Khô Cá Khoai

Khô Cá Khoai Đặc Sản Cà Mau 

Cá khoai là một loại cá biển. Tại Việt Nam, chúng sống chủ yếu ở ven biển duyên hải miền Trung. Đôi khi người ta vẫn tìm thấy chúng ở một vài vùng nước lợ, nơi tiếp giáp giữa cửa sông và biển. Đặc điểm của loài cá này là thân dài, mình ống hơi dẹt. Chiều dài trung bình của 1 con cá khoai từ 10 – 30 cm. Thịt cá có màu trắng đục, rất mềm và ít xương, chỉ có duy nhất 1 xương sống thuộc dạng sụn chạy dọc thân. Nhiều người còn gọi cá khoai là cá cháo vì thịt cá mềm như cháo. Và cũng chính vì đặc điểm này, nên cá khoai rất khó bảo quản khi tách khỏi nước biển. Ngư dân đã nghĩ ra cách làm thành khô cá khoai để giữ cá được lâu hơn.

Khô cá khoai làm rất đơn giản, chứ không phức tạp như một số loại khô cá khác. Sau khi đánh bắt từ biển về, cá được mổ bụng lấy ruột bỏ đi. Tiếp theo người ta rửa lại cá cho sạch và ướp với muối rồi phơi trên những chiếc sào ngoài nắng. Trong lúc phơi phải thường xuyên trở mặt cá để cá được khô đều 2 bên, và thịt cũng săn chắc đều thì ăn mới ngon. Cá khoai thân mềm và chứa nhiều nước. Vì thế khi làm thành khô cá, con cá bị nhỏ đi rất nhiều so với lúc còn tươi.

Khô cá khoai được phơi khô 

Chế Biến Món Gì Từ Khô Cá Khoai 

Tuy bình dân nhưng vị khô cá khoai và cách thưởng thức lại rất có gu. Người ta dùng than đã được ủ hồng, không thấy ánh lửa để nướng khô, rồi trong quá trình quan sát không cần phải thịt chín vàng mà chỉ cần ngửi thấy mùi thơm cá lan tỏa đã có thể lấy ra ăn liền.

Đơn giản hơn, chỉ cần chiên khô cá khoai với dầu nóng, sau đó chuẩn bị chén mắm me chua chua cay cay ngot ngọt đã được gia giảm ít ớt, ít mắm thay cho vị tương ớt bình thường là đúng tủ.

Khô cá dai dai, kèm vị mắm me tạo nên một hương vị ẩm thực khó quên. Đó cũng chính là lí do khiến cho dân sành ăn thích đặc sản bình dân này.

Khô cá khoai chiên giòn
 

Khô cá khoai chiên giòn chấm mắm me