Khô Rắn An Giang

Khô rắn đặc sản An Giang của lạ hiếm có ở Sài Gòn, một đặc sản sang và lạ, mà chưa hẳn ai người miền Tây cũng đã được nếm qua.

Mùa nước nổi, cả miền Tây là một cái đầm lớn, các loài rắn chuyên sống dưới nước như rắn nước, rắn bông súng sinh sôi. Rắn nhiều quá ăn không hết, người miền Tây nghĩ ra cách làm khô, bình quân 4 ký rắn tươi cho ra một ký rắn khô.

Nổi tiếng nhất về khô rắn có lẽ là An Giang, giờ con rắn cũng ít đi nên lắm khi phải mua nguyên liệu tận Campuchia, khô rắn “lên đời” từ món dân dã thành món nhà giàu mới thưởng thức được.

Ai là dân sành ăn mà đã ăn qua món khô rắn An Giang chắc chắn sẽ từ ghiền đến nghiện.Món này chỉ cần nướng trên lửa than riu riu là tỏa hương thơm ngào ngạt, từng thớ thịt vàng ươm ngọt dịu chấm kèm tương ớt không chê vào đâu được.

Món này ở dưới quê muốn ăn cũng hơi khó luôn, tại vì “mắc” với cả người ta đem lên Thành phố bán, muốn ăn là phải dặn người bán trước mới có.

Được làm từ rắn nước, rắn bông súng, ri voi, ri cá…lóc bỏ xương rồi ướp một gia vị đặc trưng vào sau đó đem ép mỏng và phơi qua vài lần nắng (ít nhất là trong ba ngày) để thịt rắn khô hơn.

Để thịt khô rắn ngon thì việc phơi phải đảm bảo kỹ thuật để thân ngoài của rắn tuy ráo hẳn, nhưng bên trong thịt vẫn phải còn tươi và chín ở dạng tái.

Cách chế biến món ngon với khô rắn

Khô rắn nướng lên hoặc chiên với lửa nhỏ có mùi thơm nức, xé nhỏ từng miếng chấm nước mắm me.Muốn cầu kỳ hơn, có thể nhấm nháp kèm với dưa leo, xoài sống, cóc non và chấm với tương ớt cay cay, cứ thế mà lai rai hết miếng này tới miếng khác, không chê vào đâu được, hoặc trộn gỏi làm món nhậu rất hấp dẫn, cũng có thể cắt từng lát cho vào nồi lẩu sôi như một món lẩu.

Khô rắn đóng gói hút chân không đẹp mắt thích hợp làm quà tặng cho gia đình và người thân