Lạp Xưởng Tôm Khô

Lạp Xưởng Tôm – Món Ăn Không Thể Thiếu Của Người Dân Nam Bộ

Trong các món ăn phổ biến của Nam Bộ, không thể nhắc đến lạp xưởng. Chẳng biết có tự bao giờ và cũng chẳng biết lịch sử ra sao; chỉ biết bây giờ các món ăn từ lạp xưởng có mặt khắp mọi nơi, từ quán ăn bình dân đến bữa cơm hàng ngày lẫn những ngày lễ tết. Và cũng vì yêu thích vị của món ăn này mà mỗi nơi đã sáng tạo ra nhiều loại khác nhau. Ban đầu là lạp xưởng heo đến lạp xưởng gà, lạp xưởng bò rồi cả lạp xưởng tôm.

Lạp xưởng tôm có màu sắc đỏ đậm là món ăn có hương vị vô cùng đặc biệt từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Đó là sự kết hợp hoàn hảo thịt tôm đất  tươi được kết hợp cùng với rượu gia truyền mai quế lộ, ngũ vị hương cùng các gia vị truyền thống.., khiến cho bạn chỉ một lần thưởng thức mà nhớ mãi hương vị ngon ngọt, đặc biệt…

Lạp xương tôm khô chuẩn ngon 

Chế Biến Lạp Xưởng Tôm

Phải nói để cho ra sản phẩm lạp xưởng tôm deo dẻo, thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đòi hỏi tuân thủ quy trình chế biến khá khắt khe từ lâu chọn nguyên liệu cho đến khâu đóng gói và bảo quản sản phẩm.

Đầu tiên chọn tôm, tôm phải tôm đất tự nhiên, chọn tôm đất loại con to hoặc cỡ vừa nhằm tạo cho sản phẩm có hương vị ngọt tự nhiên, màu sắc cam hồng đẹp mắt, mang vị tôm thơm và chất lượng sản phẩm ngon. Tôm được lột vỏ, rửa sạch lấy hết chỉ đen ở lưng và ở bụng rửa sạch để ráo và đem quết hoặc xay cùng với tỏi, ớt, muối, bột ngọt, rượu Mai Quế Lộ. Sau đó trộn với mỡ heo xắt hạt lựu, tiêu sọ giã dập và phân nửa hạt hoặc để nguyên hạt nhằm tạo cho lạp xưởng khi chế biến dậy mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn của lạp xưởng tôm.

Nếu là lạp xưởng khô thì phải thực hiện công đoạn sấy, sấy khô lạp xưởng thường trong khoảng 3 – 4 ngày. Kỹ thuật sấy lạp xưởng khá tỉ mỉ về nhiệt độ lửa và canh trở liên tục sao cho sản phẩm chín đều từ trong ra ngoài và đạt độ khô vừa phải dẻo thơm. Chính nhờ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon cùng với quy trình chế biến kỳ công và cẩn thận nên lạp xưởng tôm có hương vị ngon và hấp dẫn hơn, mùi tôm thơm nhẹ nhàng, ít ngấy ngán hơn so với lạp xưởng làm từ thịt lợn. 

Màu đỏ ươm đẹp mắt

Thưởng Thức Lạp Xưởng Tôm Khô

Lạp xưởng tôm thành phẩm có màu hồng đẹp mắt, dậy mùi thơm và chứa vị ngọt thịt của con tôm đất Cà Mau. Nên dù có chế biến đơn giản cách mấy: chiên dầu đơn thuần, hấp cách thủy hay lăn với nước thì lạp xưởng tôm vẫn đảm bảo ngon miễn chê.

Nếu cầu kỳ hơn mọi người có thể kho với trứng cút như nhà Camona nhé, đảm bảo đậm đà hao cơm khỏi phải bàn. Sau đó chỉ cần chuẩn bị vài lát dưa leo, chén cơm nóng kèm tương ớt là đã có một bữa ngon rồi. 

Lạp xương tôm kho trứng cút ngon khó cưỡng

Đảm bảo là hao cơm nhé!