20+ Món ngon từ cá bống đục cực ngon mà dễ chế biến

Cá bống đục làm gì ngon là thắc mắc chung của rất nhiều người. Để biết cách chế biến cá bống đục thành các món hấp dẫn, hãy tham khảo bài viết sau.

Cá bống đục là một trong những loại cá thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Loại cá này có kích thước không quá lớn nhưng lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Đặc biệt, bạn có thể chế biến đa dạng thành các món ăn khác nhau như cá bống đục chiên, cá bống đục kho tiêu, cá bống đục nướng tỏi ớt….

Vậy, cá bống đục làm gì ngon nhất? Hãy cùng Camona Food tham khảo 20+ món ngon từ cá bống đục đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.

Giới thiệu đôi nét thông tin về cá bống đục

Trước khi tìm hiểu cá bống đục làm gì ngon, chúng ta có thể tham khảo một số thông tin về loại cá này.

Cá bống đục là loại cá gì?

Cá bống đục là một loài cá nước lợ, nước mặn, sinh sống phổ biến ở các vùng ven biển, cửa sống hoặc đầm phí. Loại cá này có đặc điểm là thân thon dài, da trơn, màu trắng đục hoặc hơi vàng, kích thước cá từ nhỏ đến trung bình.

Giá trị dinh dưỡng của cá bống đục

Cá bống đục không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất giàu dinh dưỡng cao, cực kỳ tốt cho sức khỏe.

• Hàm lượng Protein cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
• Chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch.
• Omega-3 giúp phát triển não bộ và tăng cường trí nhớ.
• Canxi, Photpho hỗ trợ xương và răng chắc khỏe.
• Vitamin A, D, B12 tăng cường thị lực, hệ miễn dịch và chức năng thần kinh.
• Sắt, Kẽm hỗ trợ quá trình tạo máu và tăng cường sức đề kháng.

Cá bống đục làm gì ngon? Gợi ý 20+ món ngon từ cá bống đục dễ chế biến

Cá bống đục làm gì ngon là thắc mắc chung của rất nhiều người. Theo đó, bạn có thể chế biến cá bống đục thành đa dạng các món khác nhau. Để biết cá bống đục làm gì ngon, các bạn hãy tham khảo ngay 20+ cách chế biến dưới đây. 

Cá bống đục kho tiêu

Cá bống đục kho tiêu là một món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn. Với vị cay nồng của tiêu, vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá săn chắc thấm gia vị chắc chắn ai cũng thích.

Cách làm: 

• Sơ chế cá bống đục với nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Cho cá vào tô, ướp với: 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu, hành tím, tỏi băm và ớt bột. Sau đó, để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
• Phi thơm hành tỏi, cho cá vào nồi, thêm nước ướp cá và nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào.
• Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 20-30 phút, khi thấy nước kho sệt lại thì thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Cá bống đục kho nước dừa 

Với vị ngọt đặc trưng, kết hợp cùng với nước dừa giúp món ăn càng thêm hấp dẫn. Thịt cá săn chắc, thấm đẫm gia vị, nước kho sánh vàng, ăn cùng cơm trắng thì ngon khó cưỡng.

Cách làm:

• Cá bống đục mua về, làm sạch ruột, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Ướp cá với các loại gia vị bao gồm: 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu, hành tím, tỏi băm và ớt bột.
• Phi thơm hành tỏi, thêm nước màu rồi xếp cá vào nồi, đổ 200ml nước dừa tươi vào, đậy nắp.
• Đun nhỏ lửa trong 25-30 phút, đến khi cá chín, rắc tiêu xay, ớt lát và hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Cá bống đục kho nghệ 

Cá bống đục kho nghệ là gợi ý tuyệt vời dành cho những ai không biết cá bống đục làm gì ngon. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. 

Cách làm:

• Sơ chế cá, ướp cá với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu, nghệ giã nhuyễn (hoặc bột nghệ), hành tím, tỏi băm, ớt bột trong 15-20 phút.
• Cho cá vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê nước màu để tạo màu đẹp, thêm nước lọc vào đun nhỏ lửa.
• Đến kho cá thấm gia vị và nước kho sệt lại thì tắt bếp rắc tiêu xay, ớt lát và hành lá lên trên.

Cá bống đục kho mắm ruốc 

Cá bống đục kho mắm ruốc là món ăn có hương vị đậm đà, thơm nồng mắm ruốc hòa quyện cùng vị béo ngậy của cá. Món này cực kỳ hao cơm, phù hợp với thời tiết se lạnh.

Cách làm cá bống đục kho mắm ruốc:

• Làm sạch cá, loại bỏ ruột, vay cá…
• Pha mắm ruốc với tỉ lệ 2 muỗng canh mắm ruốc với ½ bát nước lọc, khuấy đều rồi để lắng bỏ cặn.
• Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm, đổ mắm ruốc đã pha vào, thêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu xay, khuấy đều.
• Cho cá vào nồi, kho khoảng 25-30 phút, đến khi nước cạn sệt lại.

Cá bống đục kho tộ 

Món ăn này đã quá đỗi quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, thịt cá săn chắc thấm gia vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên.

Cách làm:

• Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
• Ướp cá với2 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng tiêu, hành tím, tỏi băm, ớt bột.
• Bắc nồi tộ lên bếp, phi thơm hành tím, tỏi băm, cho cá vào nồi, đảo nhẹ để cá săn lại.
• Đổ 100ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào, kho trong 25-30 phút, đến khi nước kho sệt lại, rắc tiêu xay, ớt lát và hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Cá bống đục chiên nước mắm 

Cách chế biến này giúp cá giòn rụm, đậm đà vị mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng. Đặc biệt, lớp vỏ cá giòn tan thấm đều sốt mắm tỏi ớt giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách làm:

• Áo một lớp bột chiên giòn mỏng lên cá để giúp cá giòn lâu.
• Chiên cá trong dầu nóng (khoảng 170°C) đến khi vàng giòn.
• Phi thơm tỏi, ớt băm với 1 ít dầu ăn, thêm nước mắm, đường, nước lọc, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
• Cho cá đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để sốt bám đều lên cá, đến khi cá thấm vị thì tắt bếp.

Cá bống đục chiên bơ tỏi 

Một trong những cách chế biến cá bống đục ngon đó là chiên bơ tỏi. Món ăn có hương vị béo ngậy của bơ, thơm lừng mùi tỏi, kết hợp với cá giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong. 

Cách làm:

• Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
• Ướp cá với ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu trong 10 phút.
• Đun nóng dầu ăn (khoảng 170°C), thả cá vào chiên đến khi cá vàng giòn.
• Đun chảy 2 muỗng canh bơ lạt, phi thơm tỏi băm cho đến khi vàng giòn thì vớt ra.
• Cho nước mắm và đường vào chảo đảo đều, sau đó cho cá đã chiên vào chảo bơ tỏi, đảo nhẹ để cá thấm đều sốt.

Cá bống đục chiên giòn 

Cá bống đục chiên giòn tuy đơn giản nhưng sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho những ngày bận rộn không biết cá bống đục làm món gì ngon. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, thịt cá ngọt mềm bên trong, chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh.

Cách làm:

• Cá bống đục làm sạch, bỏ ruột, cắt bỏ vây rửa cá với nước muối loãng.
• Ướp cá với ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng bột tỏi, 1 muỗng bột ớt (nếu thích cay).
• Lăn cá qua bột chiên giòn, rồi trứng gà, một lần nữa với bột chiên xù, đảm bảo bột phủ đều.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 200ml dầu ăn vào, đun nóng đến 170-180°C.
• Thả cá vào chiên ngập dầu, chiên lửa vừa đến khi cá vàng giòn thì vớt cá ra.

Cá bống đục chiên xù 

Nếu bạn đang muốn biết cá bống đục làm gì ngon thì có thể tham khảo cách làm dưới đây. Đặc điểm của món ăn này là lớp vỏ vàng giòn rụm bên ngoài, thịt cá mềm ngọt bên trong. 

Cách làm:

• Cá bống đục làm sạch, bỏ ruột, cắt bỏ vây.
• Ướp cá với ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng bột tỏi, 1 muỗng bột ớt trong 10-15 phút.
• Lăn cá theo thứ tự: Bột chiên giòn đến trứng gà, đến bột chiên xù, đảm bảo bột bám đều.
• Chiên cá lửa vừa đến khi cá vàng giòn thì vớt ra.

Cá bống đục nướng muối ớt 

Cá được ướp muối ớt đậm vị, nướng lên có lớp da giòn, thịt cá dai ngọt, ăn cùng rau sống và chấm muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt đều rất hợp.

Cách làm:

• Sơ chế cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.
• Trộn hỗn hợp muối, tiêu, ớt bột, bột ngọt, đường, tỏi băm, sả băm, dầu ăn, mật ong rồi thoa đều lên cá.
• Nướng bằng than hoa trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cá vàng giòn, có mùi thơm. Hoặc nướng bằng lò nướng/ nồi chiên không dầu:

Cá bống đục nướng lá chuối 

Món ăn này tuy dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Cá bống đục được ướp gia vị đậm đà, gói trong lá chuối rồi nướng trên bếp than hoặc lò nướng giúp giúp cá giữ được vị ngọt tự nhiên.

• Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.
• Trộn hỗn hợp muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, bột nghệ, tỏi băm, hành tím, sả, ớt, dầu ăn xoa đều lên cá.
• Trải lá chuối ra, đặt cá vào giữa, gói chặt lại, dùng dây buộc cố định.
• Nướng bằng than hoa hoặc nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu đến khi cá chín đều.

Cá bống đục nướng sa tế 

Những ai yêu thích hương vị cay nồng, thơm lừng thì cá bống đục nướng sa tế là món ăn lý tưởng. Bạn có thể thử áp dụng cách làm sau cho những ngày không biết cá bống đục làm gì ngon. Khi nướng lên dậy mùi thơm đặc trưng, ăn kèm rau sống và chấm muối ớt xanh ngon khó cưỡng.

Cách làm:

• Cá bống đục làm sạch, bỏ ruột và vây, rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh.
• Trộn hỗn hợp sa tế, muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, tỏi băm, hành tím, sả băm, dầu ăn, nước cốt chanh xoa đều lên cá.
• Nướng bằng than hoa/nướng bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu đều được.
• Thành phẩm cá bống đục nướng sa tế có màu vàng đẹp, mùi thơm hấp dẫn.

Cá bống đục hấp gừng sả 

Cá bống đục hấp gừng sả là món ăn thanh đạm, dễ làm, hấp cùng gừng và sả, cá không chỉ dậy mùi thơm mà còn giúp khử tanh hiệu quả. Đây là gợi ý thú vị dành cho những bữa cơm gia đình hoặc thực đơn giảm cân, ăn kiêng.

Cách làm:

• Cá bống đục làm sạch, bỏ vây, ruột và rửa lại với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh.
• Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn và một ít gừng cắt sợi.
• Xếp sả đập dập và một nửa gừng thái lát xuống đáy xửng hấp, đặt cá lên trên rồi thêm gừng, ớt thái lát lên trên.
• Đun sôi nước, cho cá vào hấp 10-15 phút cho đến khi cá chín mềm thì tắt bếp cho hành lá lên trên.

Cá bống đục hấp bia 

Cá bống đục làm gì ngon? Chắc chắn không thể bỏ qua cách làm này. Hấp bia giúp thịt cá ngọt mềm, giữ được độ ẩm và làm dậy lên hương vị đặc trưng. Kết hợp cùng gừng, sả và ớt, món ăn càng thêm hấp dẫn.

Cách làm:

• Cá bống đục làm sạch, bỏ ruột, vây, rửa qua nước muối loãng hoặc nước cốt chanh.
• Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn và một ít gừng thái sợi.
• Xếp một lớp gừng thái lát và sả đập dập xuống đáy nồi rồi đổ 1 lon bia vào nồi, đặt cá lên xửng hấp.
• Hấp trên lửa vừa khoảng 10-15 phút, đến khi cá chín mềm, thịt trắng và thơm thì tắt bếp.

Cá bống đục hấp mẻ 

Cách chế biến này khá độc đáo, mang hương vị chua thanh từ mẻ (cơm mẻ). Khi kết hợp cùng gừng, sả và rau thơm, càng giúp món ăn trở nên đậm vị, cá thì ngọt tự nhiên.

Cách làm:

• Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.
• Trộn đều mẻ lọc, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn để ướp cá trong 20 phút.
• Xếp gừng, sả dưới đáy nồi, đặt cá lên trên, rải thêm phần gừng, sả còn lại và ớt thái lát.
• Đun sôi nước, hấp cá trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút thì cho hành lá cắt khúc vào để tăng hương thơm.

Canh chua cá bống đục 

Canh chua cá bống đục là món ăn cực kỳ ngon miệng, vị chua nhẹ từ dứa hoặc me. Kết hợp cùng cá bống đục có vị ngọt tự nhiên, các loại rau thơm như bạc hà, cà chua, giá đỗ, rau thơm. 

Cách làm:

Cá bống đục làm sạch, bỏ vây, ruột, rửa với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh.

• Đun sôi 1 lít nước, cho me chín vào dằm lấy nước cốt, lọc bỏ xác me.
• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho cà chua, dứa vào xào sơ để tạo màu đẹp cho canh.
• Khi nước me đã sôi, cho cá bống đục vào nấu khoảng 5-7 phút. Nêm gia vị gồm nước mắm, muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng.
• Tiếp tục cho đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, ớt tươi vào, nấu 2-3 phút rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, thêm rau ngổ, rau mùi tàu cắt nhỏ vào để tăng hương thơm.

Cá bống đục nấu rau ngót 

Cá bống đục nấu rau ngót là tuy đơn giản nhưng lại thanh mát và giàu dinh dưỡng. Cá bống đục nấu gì ngon thì chắc chắn không thể bỏ qua cách chế biến này.  Món ăn này đặc biệt thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc người mới ốm dậy.

Cách làm: 

• Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.
• Cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm, cho cá bống vào, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều khoảng 2 phút cho cá săn lại.
• Đổ  nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, cho rau ngót vào nấu khoảng 3-5 phút.
• Nêm nếm thêm gia vị bao gồm muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm cho vừa ăn.

Cá bống đục nấu lá giang 

Món ăn này mang hương vị đặc trưng của miền Trung và Nam Bộ. Lá giang có vị chua thanh nhẹ, cá bống đục có vị ngọt tự nhiên giúp món canh trở nên thơm ngon.

Cách làm:

• Cá bống đục làm sạch, bỏ vây, ruột.
• Cho cá bống đục vào xào nhẹ, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, nấu trong 2 phút cho cá săn lại.
• Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, cho cà chua và lá giang đã vò nhẹ vào nấu khoảng 3-5 phút.
• Nêm nếm lại với muối, bột ngọt, đường, nước mắm cho vừa ăn.

Cá bống đục xào sả ớt 

Chế biến theo cách này, món ăn sẽ có vị cay cay của ớt, mùi thơm của sả quyện cùng cá bống đục giòn dai tạo. Cá bống đục xào sả ớt phù hợp cho những ngày trời se lạnh hoặc khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Cách làm:

• Sơ chế cá rồi rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.
• Ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt trong 15 phút.
• Phi thơm tỏi và sả băm, cho cá bống đục vào xào trên lửa vừa, đảo nhẹ để cá không bị nát.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm 5 phút cho cá thấm đều.
• Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.

Cá bống đục xào lá lốt 

Cá bống đục xào lá lốt cũng là một món ăn thơm ngon nhất định bạn nên thử. Vị béo ngọt của cá bống đục cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt tạo nên một món ăn hấp dẫn. Đó sẽ là lựa chọn hoàn hảo vào những ngày không biết cá bống đục làm gì ngon.

Cách làm:

• Cá bống đục làm sạch, bỏ vây, ruột, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Ướp cá với nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt cho thấm gia vị.
• Cho cá bống đục vào xào nhẹ trên lửa vừa, đảo nhẹ tay tránh bị nát.
• Khi cá gần chín, cho lá lốt thái sợi vào xào nhanh tay khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.

Những lưu ý khi chế biến cá bống đục

Bên cạnh thắc mắc cá bống đục làm gì ngon, bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề sau khi chế biến.

• Chọn cá bống đục tươi ngon, thân màu trong, mắt trong, da sáng bóng, không bị đục hoặc xỉn màu.
• Ngâm nước muối loãng hoặc nước cốt chanh giúp cá sạch nhớt và giảm mùi tanh. 
• Nếu nấu canh hoặc kho, nên xào sơ cá với hành, tỏi hoặc sả để cá săn lại và thấm gia vị, giúp giảm tanh.
• Cá bống đục có thịt mềm, nếu nấu quá lâu sẽ dễ bị bở nát.
• Cá ráo nước hoặc thấm khô bằng giấy ăn để tránh dầu bắn.
• Ướp cá với chút bột chiên giòn hoặc bột bắp giúp cá giòn hơn.
• Chiên với lửa vừa, tránh tình trạng cá cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
• Nếu chưa chế biến ngay thì bảo quản cá trong ngăn đá tủ lạnh.

Trên đây là những cách chế biến giúp bạn giải đáp thắc mắc cá bống đục làm gì ngon. Hy vọng với những gợi ý trên, sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện các món ngon từ cá bống đục, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và đậm đà hơn.

Nếu bạn đang tìm mua cá bống đục 1 nắng hay 2 nắng chất lượng để chế biến các món ăn ngon, Camona là một lựa chọn đáng tin cậy. Camona chuyên cung cấp khô cá bống đục chất lượng, được phơi dưới nắng tự nhiên, giúp thịt cá săn chắc, giữ được độ ngọt tự nhiên.

XEM THÊM:

Cá bống đục giá bao nhiêu? Mua ở đâu uy tín và chất lượng?