Khô cá chạch làm món gì ngon? 5 món ăn ngon từ khô cá chạch

Khô cá chạch là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ chế biến. Với độ dai vừa phải cùng vị mặn ngọt hài hòa, khô cá chạch có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị đặc trưng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. 

Vậy khô cá chạch nấu món gì ngon? Hãy cùng Camona Food khám phá những công thức hấp dẫn để thưởng thức trọn vẹn hương vị của loại khô dân dã này!

Dinh dưỡng có trong khô cá chạch

Khô cá chạch là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong khô cá chạch chứa hàm lượng protein cao, giúp hỗ trợ phát triển cơ bắp và tăng cường sức đề kháng. 

Ngoài ra, thực phẩm này còn giàu canxi, phốt pho và vitamin D, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt có lợi cho người cao tuổi. Hàm lượng omega-3 trong khô cá chạch cũng góp phần cải thiện trí não và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, các khoáng chất như sắt, kẽm và magie có trong cá chạch khô giúp hỗ trợ tuần hoàn máu, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể. 

Tuy nhiên, do cá khô có thể chứa lượng muối cao, nên cần sử dụng hợp lý để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Khô cá chạch làm món gì ngon?

Khô cá chạch có thể chế biến thành nhiều món ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình và các bữa tiệc. Một số món ăn phổ biến từ khô cá chạch bao gồm:

• Chiên giòn: Khô cá chạch chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn, có thể chấm kèm nước mắm me hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.
• Rim mắm me: Cá chạch khô chiên sơ rồi rim cùng nước mắm, me chua, đường, tỏi ớt, tạo nên món ăn đậm đà, chua ngọt hấp dẫn.
• Xào sả ớt: Cá chạch khô xé nhỏ, xào chung với sả, ớt, giúp món ăn thơm ngon, cay nhẹ, rất đưa cơm.
• Làm gỏi: Cá chạch khô nướng hoặc chiên giòn, sau đó trộn cùng xoài xanh bào sợi, rau thơm, nước mắm chua ngọt, tạo nên món gỏi chua cay hấp dẫn.
• Kho tiêu: Cá chạch khô kho cùng nước mắm, tiêu, hành tím, tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa, ăn kèm cơm trắng rất ngon.
• Nấu canh: Một số người còn dùng khô cá chạch để nấu canh chua với me, dứa và cà chua, giúp món canh có vị chua thanh lạ miệng.

Với hương vị đặc trưng, khô cá chạch là nguyên liệu dễ chế biến, có thể kết hợp linh hoạt để tạo ra nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

5 món ăn ngon từ khô cá chạch

Dưới đây là 5 món ngon được làm từ khô cá chạch mà bạn có thể tham khảo.

Khô cá chạch chiên giòn chấm nước mắm me

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g khô cá chạch
• 200ml dầu ăn
• Ớt, tỏi băm nhỏ

• Gia vị:   Nước cốt me, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách chế biến khô cá chạch chiên giòn

Bước 1: Sơ chế khô cá chạch

Rửa nhanh khô cá chạch với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và giúp cá bớt mặn. Để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô để khi chiên không bị bắn dầu.

Bước 2: Chiên cá giòn

Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Cho khô cá chạch vào chiên, lật đều hai mặt đến khi cá chín vàng giòn. Lưu ý nên chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều, giòn mà không bị cháy. Khi cá đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu, rắc một ít đường và bột ngọt lên để tăng độ đậm đà.

Bước 3: Pha nước mắm me

Pha nước cốt me với đường, nước mắm, bột ngọt, khuấy đều cho tan. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và ớt băm với một ít dầu ăn. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm me vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Bày cá chạch chiên giòn ra đĩa, rưới nước mắm me lên hoặc để riêng chấm tùy thích. Ăn kèm với rau sống và cơm trắng sẽ rất ngon.

Khô cá chạch nướng than

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g khô cá chạch
• Muối ớt hoặc nước cốt me để chấm
• Than hoa hoặc than củi để nướng
• Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt

Cách chế biến khô cá chạch nướng than

Bước 1: Sơ chế cá

Cá chạch mua về bạn rửa với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn. Ngâm trong nước ấm có pha rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên cá để cá không bị khô khi nướng.

Bước 2: Nướng cá

Làm nóng bếp than, đặt cá lên vỉ nướng. Đặt cá chạch lên vỉ, nướng trên lửa than hồng. Lưu ý, bạn nên để lửa vừa phải để cá chín đều và không bị cháy. Chú ý lât đều hai mặt liên tục để cá chín đều và không bị cháy. Khi cá dậy mùi thơm, da vàng giòn là có thể gắp ra.

Bước 3: Làm nước chấm (tùy chọn)

Có 2 loại nước chấm bạn có thể sử dụng để ăn kèm với cá chạch nướng: 

• Muối ớt xanh: Xay nhuyễn ớt xanh, muối, đường và nước cốt chanh.
• Nước mắm me: Me dằm lấy nước cốt, trộn với nước mắm, đường, tỏi, ớt băm nhỏ, đun sệt lại.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Cá nướng chín vàng và có mùi thơm, không bị ám khói. Bạn trình bày ra đĩa, ăn kèm rau sống, dưa leo và nước chấm. Cá nướng ăn cùng với cơm nóng hoặc làm món nhậu lai rai cũng rất tuyệt.

Khô cá chạch kho tiêu

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g khô cá chạch
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• Ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm khô cá chạch kho tiêu

Bước 1: Sơ chế khô cá chạch

Khô cá chạch nếu quá mặn, bạn có thể rửa nhanh với nước ấm hoặc ngâm nước khoảng 5 phút rồi để ráo. Sau đó cắt cá thành từng khúc nhỏ nếu cá quá dài. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, tỏi, hành băm trong 15 phút.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Sau đó thêm tỏi và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho một ít tiêu hạt đập dập vào đảo đều.

Bước 3: Kho cá

Cho khô cá trạch vào nồi, đảo sơ cho cá thấm gia vị. Thêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt, ớt và tiêu xay vào nồi. Chế ½ chén nước lọc vào, đậy nắp, kho lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị. 

Bước 4: Hoàn thành

Vặn nhỏ lửa và kho đến khi nước sệt lạị, rắc thêm tiêu xay lên trên. Tắt bếp, để cá trong nồi thêm 5 phút để gia vị ngấm sâu hơn.

Bước 5: Thưởng thức

Món khô cá chạch kho tiêu đậm đà, cay nồng, ăn nóng với cơm trắng và rau luộc rất ngon.

Gỏi xoài khô cá chạch

Nguyên liệu chuẩn bị

• 100g khô cá chạch
• 1 trái xoài xanh, 1 củ cà rốt
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh
• Ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ. 
• Rau răm, rau mùi ,đậu phộng rang giã dập

Cách làm gỏi xoài khô cá chạch

Bước 1: Sơ chế khô cá chạch

Khô cá chạch rửa sơ với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.  Cho cá vào chảo, chiên giòn với lửa vừa, sau đó vớt ra để nguội. Xé cá thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế xoài và các nguyên liệu khác

Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng. Cà rốt bạn có thể bào sợi để tạo màu sắc đẹp hơn (tùy thích). Hành tím thái mỏng, ngâm nước đá 5 phút để bớt hăng. Ớt tươi cắt nhỏ, rau răm và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào chén. Khuấy đều cho đường tan, tạo thành hỗn hợp nước trộn chua ngọt đậm đà.

Bước 4: Trộn gỏi

Bạn cho xoài xanh, cà rốt, hành tím vào tô lớn. Thêm khô cá chạch đã xé nhỏ vào, rưới nước trộn gỏi lên. Dùng tay (đeo găng) hoặc đũa trộn nhẹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Sau đó cho rau răm, ngò rí và đậu phộng giã dập vào, trộn đều lần cuối.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Bày gỏi ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt.

Món gỏi xoài khô cá chạch có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, ăn rất ngon miệng Món này ngon nhất khi ăn ngay, dùng kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm rất hợp.

Khô cá chạch xào sả ớt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g khô cá chạch
• 2 cây sả
• 2 quả ớt
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt

Cách làm khô cá chạch xào xả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với khô cá chạch: Bạn rửa sạch với nước ấm, sau đó để ráo. Nếu khô mặn, bạn có thể ngâm với nước ấm khoảng 5-10 phút rồi vớt ra. Cắt khô cá chạch thành miếng vừa ăn.
• Sả và ớt: Rửa sạch, cắt khúc và băm nhuyễn hoặc đập dập rồi thái mỏng.

Bước 2: Chiên khô cá chạch

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho khô cá chạch vào chiên sơ đến khi vàng giòn hai mặt. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Xào khô cá chạch với sả ớt

Sau khi đã chiên khô cá chạch, bạn tiếp tục dùng lại chảo đó, cho thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi và hành tím băm, sau đó cho sả băm vào xào đến khi dậy mùi. Tiếp tục cho ớt băm vào đảo đều tay, rồi cho phần khô cá chạch đã chiên vào xào chung. Nêm thêm nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu cho vừa miệng, đảo đều để cá ngấm đều gia vị. Xào thêm khoảng 2–3 phút cho cá thật đậm đà rồi tắt bếp.

4. Hoàn thành và thưởng thức

Dọn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và thưởng thức với cơm nóng. Món này có vị mặn ngọt hài hòa, cay thơm của sả ớt, rất ngon khi ăn cùng rau sống và dưa leo.

Cách lựa chọn và bảo quản khô cá chạch

Cách chọn khô cá chạch ngon

Để mua được khô cá chạch ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Màu sắc: Chọn khô cá có màu vàng nâu tự nhiên, không quá đậm hay quá nhạt. Nếu cá có màu lạ hoặc quá sẫm, có thể đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày. -Chọn khô cá chạch không bị mốc, không có dấu hiệu của côn trùng hoặc sâu bọ. Nếu cá có lớp bột trắng bất thường, có thể là muối dư thừa hoặc nấm mốc.
• Mùi hương: Khô cá chạch ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ. Nếu có mùi khét hoặc chua thì không nên mua.
• Kết cấu: Cá khô có độ dai vừa phải, không quá cứng hay quá mềm. Nếu cá quá giòn, có thể đã bị phơi quá khô hoặc dùng hóa chất. Khi chọn khô cá chạch cần chọn loại cầm chắc tay, khô ráo, ko bị dính hoặc ẩm ướt.

Cách bảo quản khô cá chạch

Bảo quản ngắn hạn (dưới 1 tháng): 

• Để khô cá chạch trong túi nilon hoặc hộp kín, cất ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nếu trời nóng hoặc độ ẩm cao, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

Bảo quản dài hạn (trên 1 tháng):

• Gói kín cá bằng túi hút chân không hoặc bọc nhiều lớp nilon, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh.
• Khi cần sử dụng, rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi chế biến.
• Nếu không có tủ lạnh, có thể bảo quản cá bằng cách phơi lại dưới nắng 1-2 tiếng mỗi tuần để tránh ẩm mốc.

Mẹo bảo quản tránh mốc và côn trùng:

• Có thể bỏ vài tép tỏi khô hoặc ớt khô vào túi đựng cá để tránh côn trùng.
• Nếu khô cá bị ẩm, hãy đem phơi nắng hoặc sấy nhẹ trong lò nướng ở nhiệt độ thấp.

Mua khô cá chạch ở đâu uy tín chất lượng

Bạn đang tìm kiếm địa chỉ cung cấp khô cá chạch uy tín chất lượng, thì hãy ghé thăm gian hàng của Camona Food.

Camona Food là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp khô cá chạch chất lượng cao, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và an toàn thực phẩm. Khô cá chạch tại Camona Food được chọn lọc kỹ từ những con cá tươi ngon, trải qua quá trình chế biến và phơi nắng tự nhiên, giúp giữ nguyên hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng. Camona Food cam kết không sử dụng phẩm màu hay hóa chất tẩm ướp giúp giữ được độ dai và ngọt của thịt cá. Ngoài ra, sản phẩm của Camona Food được đóng gói cẩn thận, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp khách hàng dễ sử dụng và bảo quản.

Khô cá chạch không chỉ là nguyên liệu dân dã mà còn là “bí quyết” tạo nên nhiều món ăn đậm đà, hấp dẫn, đưa cơm. Với hương vị đặc trưng và cách chế biến đa dạng, bạn có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều món ngon như: khô cá chạch chiên giòn, rim mặn ngọt, xào sả ớt, kho tiêu hay nướng than thơm lừng. Hy vọng với 5 gợi ý trên, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng thú vị để làm mới bữa cơm gia đình mỗi ngày.

XEM THÊM:

• Khô cá chạch đồng bao nhiêu 1kg? Mua ở đâu uy tín?
• Cách làm món thịt rim tôm khô cực đơn giản mà tốn cơm