Cách bảo quản cá khô đúng chuẩn, giữ được lâu không bị hỏng

Bảo quản cá khô đúng cách giúp giữ được hương vị và kéo dài thời gian sử dụng. Vậy, cách bảo quản cá khô đúng chuẩn, giữ được lâu như thế nào?

Với hương vị đậm đà, dễ chế biến, thời gian sử dụng lâu dài, cá khô có lẽ là một món ăn không còn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, cá khô vẫn có thể bị ẩm mốc, ôi dầu, mất đi hương vị thơm ngon vốn có nếu không được bảo quản đúng cách. Thậm chí, nếu ăn phải cá có dấu hiệu hư hỏng nặng còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe người dùng.

Vậy làm thế nào để bảo quản cá khô đúng cách? Hãy cùng Camona Food tìm hiểu ngay một số cách bảo quản cá khô hiệu quả qua bài viết dưới đây nhé! 

Cá khô – Thực phẩm quen thuộc, tiện lợi và giàu dinh dưỡng

Cá khô là một trong những thực phẩm có hương vị đậm đà, dễ chế biến, bảo quản lâu dài nên được nhiều người yêu thích. Bên cạnh đó, cá khô còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng có lợi cho cơ thể như: Protein, Omega-3, Canxi và các khoáng chất khác.

Đặc biệt, cá khô còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: cá khô chiên giòn, rim mắm tỏi, kho tiêu, nướng than… Mỗi một cách chế biến lại mang đến những hương vị đặc trưng riêng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Tuy nhiên, để cá giữ được hương vị thơm ngon vốn cá, tìm hiểu cách bảo quản cá khô là điều vô cùng quan trọng. Bởi, nếu cá khô bảo quản không đúng cách sẽ dễ bị ẩm mốc, mất vị đặc trưng, thậm chí là ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Tầm quan trọng của việc bảo quản cá khô đúng cách 

Cá khô được chế biến bằng cách phơi dưới nắng hoặc sấy khô nên dùng được trong một thời gian dài. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách sẽ khiến cá dễ bị ẩm mốc, nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe người tiêu dùng.

Dưới đây là những lý do bạn cần bảo quản cá khô đúng cách:

• Giữ nguyên hương vị và chất lượng ban đầu, nếu bản quản không tốt sẽ mất đi độ giòn, dai và hương vị đặc trưng.
• Tránh ẩm mốc, hư hỏng, bởi, cá khi xuất hiện các dấu hiệu hư hỏng sẽ không còn an toàn để sử dụng.
• Nếu bảo quản đúng cách, cá khô có thể giữ được từ vài tháng đến cả năm.
• Cá bảo quản tốt sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe, ngược lại cá bị ôi dầu, nhiễm nấm mốc dễ sinh ra độc tố, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Cá khô bảo quản tốt sẽ giữ được màu sắc đẹp, không có mùi lạ, chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.

Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá khô

Cách bảo quản cá rất quan trọng giúp cá giữ được hương vị thơm ngon, thời gian sử dụng lâu dài. Dưới đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến mùi vị, màu sắc, độ an toàn của cá khô. 

Độ ẩm – Gây hư hỏng

Cá khô nếu bảo quản ở nơi có độ ẩm cao dễ bị mềm, mất độ giòn và xuất hiện nấm mốc. Do đó, bạn nên để cá khô ở nơi thoáng mát, khô ráo, tốt nhất nên sử dụng túi hút ẩm khi bảo quản.

Nhiệt độ – Quyết định độ tươi ngon

Nhiệt độ quá cao khiến cá khô dễ bị ôi dầu, có mùi hôi khó chịu, thu hút côn trùng, vi khuẩn. Bạn nên bảo quản cá khô trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

Ánh sáng và không khí –   Nguyên nhân khiến cá bị ôi thiu

Cá khô nếu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thường xuyên hoặc tiếp xúc nhiều với không khí sẽ dễ bị mất màu, biến đổi chất, tạo ra mùi hôi thiu. Tốt nhất bạn nên bảo quản cá trong túi kín hoặc hút chân không, tránh ánh sáng mặt trời.

Sơ chế ban đầu – Ảnh hưởng đến độ bền và hương vị

Cá khô nếu phơi đúng cách sẽ bảo quản được lâu hơn so với cá khô phơi không đúng quy trình. Bên cạnh đó, cá không được làm sạch kỹ ngay từ đầu cũng làm giảm chất lượng và gây hư hỏng nhanh. Chính vì vậy, bạn nên mua cá khô ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.

Phương pháp bảo quản 

Cách bảo quản cá khô không quá khó, nhưng nếu bạn làm sai cách sẽ khiến cá nhanh hỏng, nấm mốc, công trùng xâm nhập. Bạn nên để cá trong túi hút chân không, hộp kín hoặc bảo quản trong tủ lạnh để tăng thời gian sử dụng.

Cách bảo quản cá khô đúng chuẩn, giữ được lâu

Để cá khô không bị ẩm mốc, ôi dầu, giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên bạn cần bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số cách bảo quản cá khô hiệu quả giúp kéo dài thời gian sử dụng mà bạn có thể áp dụng.

Bảo quản cá khô ở nhiệt độ thường

Với cách này, bạn có thể bảo quản trong thời gian ngắn (dưới 1 tháng). Tuy nhiên, để có thể bảo quả cá khô ở độ phòng bạn lưu ý:

• Đặt cá khô trong túi kín hoặc hộp có nắp đậy kín tránh tiếp xúc nhiều với không khí.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi có độ ẩm cao hay nơi có ánh nắng trực tiếp.
• Cho thêm gói hút ẩm hoặc muối hạt vào hộp đựng cá khô ngăn ngừa mốc.

Bảo quản cá khô trong ngăn mát tủ lạnh

Nếu muốn giữ cá khô lâu hơn (từ 1 – 3 tháng) thì có thể áp dụng cách bảo quản trong tủ lạnh.

• Cho cá khô vào túi zip hoặc hộp kín, không để gần thực phẩm có mùi nặng.
• Ngăn mát tủ lạnh đảm bảo nhiệt độ từ 0 – 4°C nhằm hạn chế vi khuẩn phát triển.
• Khi cần dùng, lấy lượng vừa đủ rồi đậy kín ngay.

Bảo quản cá khô trong ngăn đá tủ lạnh 

Đây là cách bảo quản cá được lâu nhất (6 – 12 tháng) mà vẫn đảm bảo cá giữ được hương vị.

• Đóng gói cá khô vào túi hút chân không hoặc túi zip hoặc hộp nhựa tránh nhiệt độ thấp làm cá bị đông cứng quá mức.
• Khi cần dùng bạn phải rã đông từ từ bằng cách cho xuống ngăn mát vài tiếng đồng hồ trước khi chế biến.

Bảo quản cá khô bằng cách hút chân không

Hút chân không là cách bảo quả cá hiệu quả, kéo dài thời gian sử dụng mà còn giúp cá giữ nguyên được hương vị. 

• Hút hết không khí trong túi cá khô giúp cá không bị ôi dầu.
• Bảo quản ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát/ngăn đá tủ lạnh.
• Đặc biệt phù hợp với cá khô số lượng lớn hoặc bảo quản lâu dài.

Dùng muối hoặc rượu trắng

Ngoài các phương pháp bảo quản cá khô nêu trên, bạn có thể sử dụng cách truyền thống đó là dùng muối hoặc rượu trắng.

• Rắc một lớp muối mỏng lên cá khô với mục đích hút ẩm, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.
• Lau cá khô bằng rượu trắng rồi phơi lại giúp khử khuẩn, tránh bị ôi dầu.

Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản cá khô

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng mà bạn cần nắm rõ khi bảo quản cá khô.

• Không để cá khô ở những nơi có độ ẩm cao, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hay hơi ẩm sẽ khiến cá bị mốc. 
• Kiểm tra cá khô thường xuyên, nếu phát hiện các dấu hiệu nghiêm trọng như mốc trắng, mùi lạ hoặc nhớt tuyệt đối không nên sử dụng.
• Không để cá khô gần những loại thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi khiến cá mất hương vị.
• Nếu thấy cá khô có dấu hiệu ẩm nhẹ thì cần phơi lại dưới nắng hoặc nướng sơ trước khi chế biến.

Trên đây là một số cách bảo quản cá khô hiệu quả, ngăn chặn nấm mốc mà bạn có thể tham khảo. Việc bảo quản cá khô đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng, mà còn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tùy vào thời gian sử dụng mà bạn có thể lựa chọn một phương pháp bảo quản phù hợp nhé!

Để mua được những sản phẩm cá khô chất lượng ngay từ ban đầu, bảo quản đóng gói kỹ càng, các bạn hãy đến với Camona Food. Các sản phẩm cá khô tại Camona được chế biến từ nguồn nguyên liệu tươi, phơi sấy theo đúng quy trình đạt chuẩn. Tất cả sản phẩm đều được đựng trong túi hút chân không, hộp đựng cao cấp giúp cá khô luôn giữ được vị tươi ngon, thời gian sử dụng lâu dài.