Cách làm khô cá chét một nắng thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn

Tham khảo cách làm khô cá chét một nắng giúp bạn cho ra được mẻ khô cá chuẩn vị ngay tại nhà. Để biết cách làm chi tiết, đảm bảo an toàn vệ sinh, hãy theo dõi bài viết dưới đây.

Khô cá chét một nắng được biết đến là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, hương vị đậm đà và dễ chế biến. Thay vì mua sẵn ở ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự làm khô cá chét ngay tại nhà. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, thực hiện theo hướng dẫn là đã có ngay một mẻ khô cá chét chất lượng chiêu đãi cả gia đình.

Vậy, cách làm khô cá chét một nắng thơm ngon, hấp dẫn như thế nào? Hãy cùng Camona Food tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết dưới đây.

Tìm hiểu một số thông tin về khô cá chét

Trước khi tìm hiểu về cách làm khô cá chét, chúng ta hãy cùng tham khảo một số thông tin về loại cá này.

Khô cá chét một nắng là gì? 

Khô cá chét một nắng là một loại đặc sản được làm từ những con cá chét tươi. Trải qua quá trình sơ chế, tẩm ướp gia vị, phơi đúng một nắng duy nhất, cá chét tươi sẽ se lại nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo và vị ngọt tự nhiên.

Đặc điểm của loại cá chét là thịt chắc, ít thịt, thơm ngon nên rất phù hợp để làm khô một nắng. Cách này giúp cá không quá khô so với các khô hoàn toàn, bảo quản được lâu, dễ dàng chế biến thành món ăn hấp dẫn như chiên giòn, nướng than, rim mắm tỏi, sốt chua ngọt…

Đặc điểm của cá chét 

• Hình dáng: Cá chét có thân hình dài, dẹt, mình thon, hơi trong suốt.
• Thịt cá chắc, ngọt: Thịt trắng, dai, không bở và ngọt tự nhiên.
• Ít xương: Ít xương nhỏ, phần thịt dày phù hợp làm cá khô.
• Sinh sống ở vùng biển sạch: Chủ yếu sống ở vùng biển sạch, giúp giữ được hương vị tươi ngon khi làm khô một nắng.

Vì sao cá chét thích hợp để làm khô một nắng?

• Thịt dai, không bị bở: Cá chét một nắng vẫn giữ được độ dẻo, không quá khô hay bị giòn như cá khô hoàn toàn. 
• Giữ được độ ngọt tự nhiên: Vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên mà không bị mất quá nhiều nước. 
• Dễ chế biến thành nhiều món ngon: Có thể chế biến thành món chiên giòn, nướng, rim mắm, xào chua ngọt… đều rất hấp dẫn.
• Bảo quản dễ dàng: Thời gian bảo quản lâu hơn trong tủ đông và dùng dần mà vẫn giữ được vị tươi ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm khô cá chét

Để làm khô cá chét một nắng thơm ngon, giữ được độ ngọt tự nhiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 1 – 2 kg cá chét tươi (chọn cá tươi, mắt trong, da sáng, không có mùi lạ)
• 2 – 3 muỗng canh muối hạt (dùng để làm sạch và ướp cá)
• Nước sạch dùng để rửa cá 

Gia vị tẩm ướp (tùy chọn)

• 1 muỗng cà phê tiêu xay (tạo vị cay nhẹ)
• ½ muỗng cà phê bột ngọt (mì chính)
• 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn (tạo mùi thơm).
• 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt tươi (nếu thích vị cay).

Dụng cụ cần thiết

• Thớt, dao sắc để sơ chế cá.
• Rổ hoặc rá để cá ráo nước sau khi rửa 
• Khay phơi hoặc lưới phơi cá
• Màng che thực phẩm (nếu cần)

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tham khảo cách làm làm khô cá chét một nắng theo từng bước dưới đây.

Cách làm khô cá chét một nắng thơm ngon, đậm đà

Để biết cách làm khô cá chét một nắng thơm ngon, đậm đà hương vị, các bạn hãy áp dụng theo hướng dẫn sau.

Bước 1: Sơ chế cá chét

• Chọn cá chét tươi nên chọn loại mắt trắng, da sáng, không có mùi lạ.
• Làm sạch cá với nước sạch, đánh vảy (nếu có) và loại bỏ toàn bộ ruột trong bụng cá.
• Dùng muối hạt chà nhẹ lên thân cá giúp khử mùi tanh, rồi rửa sạch lại với nước và để ráo trước khi tẩm ướp gia vị.

Bước 2: Ướp gia vị (tùy chọn)

Bạn có thể để nguyên vị hoặc ướp thêm gia vị nếu muốn cá đậm đà hơn. Tỉ lệ ướp cá bao gồm: 

• 1 muỗng cà phê muối hạt (giúp cá thấm vị và bảo quản tốt hơn).
• ½ muỗng cà phê bột ngọt (tăng vị ngọt tự nhiên).
• 1 muỗng cà phê tiêu xay (tạo vị cay nhẹ, thơm hơn).
• 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ (nếu thích vị cay).
• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ (giúp cá thơm hơn).

Trộn đều tất cả các gia vị trên với cá chét, để thấm khoảng 30 – 60 phút rồi mang đi phơi dưới nắng to hoặc sấy bằng lò nướng.

Bước 3: Phơi cá chét một nắng

• Phơi cá ở nơi thoáng mát, có nắng lớn, tránh bụi bẩn.
• Dùng vỉ hoặc lưới phơi để cá không bị dính vào bề mặt, đồng thời giúp cá khô đều.  
• Phơi cá trong 6 – 8 tiếng tới khi cá se mặt bên ngoài, dẻo dai bên trong. 
• Lật cá thường xuyên trong quá trình phơi giúp cá khô đều, tránh ẩm mốc.
• Nếu có côn trường, ruồi muỗi thì dùng lưới hoặc màng che thực phẩm.

Bước 4: Kiểm tra và bảo quản cá chét một nắng

Cá chét một nắng đạt chuẩn phải có màu vàng nhạt, khô đều nhưng vẫn giữ được độ dẻo.

• Bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh  (dùng trong 5 – 7 ngày).
• Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (dùng trong 1 – 2 tháng).

Nhìn chung, cách làm cá chét một nắng khá đơn giản, bạn chỉ cần áp dụng theo các bước trên là đã có ngay mẻ cá chét một nắng ngon đậm đà rồi.

Một số mẹo làm khô cá chét một nắng ngon

Ngoài việc áp dụng cách làm khô cá chét một nắng đã hướng dẫn ở trên, các bạn có thể tham khảo một số mẹo sau giúp cá thơm ngon, bảo quản được lâu. 

Chọn cá chét tươi ngon

Để cho ra thành phẩm cá một nắng thơm ngon, trước hết bạn cần phải mua được cá tươi. Nên chọn cá có mắt trong, thân chắc, không bị ươn hay có mùi lạ. Chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.

Làm sạch và sơ chế đúng cách

Làm sạch và khử mùi tanh cho cá chét bằng muối hạt hoặc nước vo gạo. Loại bỏ toàn bộ ruột cá, tránh sót lại khiến cá nhanh hỏng khi phơi. Trước khi phơi, cần để ráo nước trước rồi mới ướp gia vị giúp cá không bị nấm mốc.

Ướp gia vị vừa đủ

Với những ai thích ăn cá có vị đậm đà thì ướp cùng với muối, tiêu, tỏi băm, mì chính… Tuy nhiên, bạn chỉ nên ướp với lượng gia vị vừa phải, không ướp quá nhiều. Đặc biệt, nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi băm nhuyễn đều được.

Phơi cá đúng cách

Phơi cá vào những ngày nắng to, tránh ngày mưa hoặc thời tiết ẩm thấp khiến cá dễ bị mốc. Thường xuyên lật cá để khô đều 2 mặt. Sử dụng màng lưới hay màng che thực phẩm không chỉ giúp cá sạch sẽ mà ngăn chặn côn trùng xâm nhập.

Bảo quản khô cá đúng cách

Cho cá vào trong túi hút chân không hoặc hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát hoặc tủ đông) tùy nhu cầu.

Các món ngon từ khô cá chét

• Chiên giòn chấm mắm me
• Nướng than hoặc nướng bằng lò
• Rim mắm tỏi ớt
• Xé nhỏ trộn gỏi xoài

Với cách làm khô cá chét ở trên, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm làm khô cá chất lượng ngay tại nhà. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian tự làm thì có thể mua khô cá chét ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.

Camona Food là thương hiệu chuyên cung cấp các loại hải sản khô, trong đó khô cá chét được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang tìm kiếm khô cá chét thơm ngon, không chất bảo quản, an toàn cho sức khỏe, hãy đến ngay Camona Food để được tư vấn và giao hàng nhanh chóng!