Cách làm cá thu 1 nắng dễ dàng, dai ngon tại nhà

Cách làm cá thu 1 nắng dai ngon tại nhà giúp đảm bảo chất lượng, tiết kiệm tối đa chi phí. Để biết cách làm chi tiết, cho ra thành phẩm thơm ngon, hãy tham khảo bài viết sau.

Cá thu 1 nắng là món đặc sản được nhiều người yêu thích khi mang đến hương vị thơm ngon, thịt ngọt dai, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Thay vì mua sẵn ở ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cá thu 1 nắng ngay tại nhà. Với cách này, bạn dễ dàng kiểm soát chất lượng, đảm bảo vệ sinh và không lo chất bảo quản. 

Trong bài viết này, Camona Food sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá thu 1 nắng bằng phương pháp phơi nắng tự nhiên và sấy bằng lò nướng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!

Cá thu 1 nắng là gì?

Cá thu 1 nắng chính là loại cá được làm từ cá thu tươi. Sau khi trải qua các bước sơ chế, cắt khoanh hoặc phi lê, cá được mang phơi nắng trong khoảng 4 – 6 giờ. Quá trình này giúp cá se bề mặt nhưng bên trong vẫn giữ được độ dai, khi ăn sẽ thấy cá mềm dẻo và có vị ngọt tự nhiên. 

Đặc điểm của cá thu 1 nắng

• Bề ngoài: Cá có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, mềm dẻo, dai, không quá khô.
• Kết cấu: Khác với cá khô hoàn toàn, cá thu 1 nắng vẫn giữ được độ dai, không bị bở hay quá cứng.
• Hương vị: Đậm đà, không quá mặn, thơm béo đặc trưng của cá thu.
• Cách chế biến đa dạng: Chiên, kho, nướng hoặc sốt cà chua.

Sự khác biệt giữa cá thu tươi, cá thu 1 nắng và cá thu khô

Để biết cá thu tươi, cá thu 1 nắng và cá thu khô khác nhau như thế nào, các bạn hãy tham khảo bảng so sánh dưới đây.

Loại cá	Độ khô	Hương vị	Cách chế biến
Cá thu tươi	Tươi, nhiều nước	Ngọt thanh, mềm	Kho, hấp, nấu canh, chiên
Cá thu 1 nắng	Se bề mặt, bên trong vẫn ẩm	Đậm đà hơn, dẻo dai	Chiên, nướng, kho, rim
Cá khu khô	Khô hoàn toàn	Đậm vị mặn hơn	Rim, chiên, xào

Lợi ích khi tự làm cá thu 1 nắng tại nhà

Cách làm cá thu 1 nắng vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà. Dưới đây là một số lợi ích khi bạn tự làm cá thu 1 nắng tại nhà.

Đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm

• Lựa chọn cá thu tươi ngon, không phẩm màu hay bất cứ chất bảo quản nào.
• Không dùng chất phụ gia hay tẩm ướp nhiều muối ảnh hưởng đến gan, thận.
• Quy trình chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Giữ trọn hương vị tự nhiên

Cá thu 1 nắng tự làm thường có độ mặn vừa phải theo khẩu vị gia đình. Thế nhưng vẫn giữ được độ ngọt, bép tự nhiên, không khô cứng một số loại cá thu 1 nắng bán sẵn tại một số địa chỉ không uy tín.

Bạn có thể áp dụng theo cách làm cá thu 1 nắng bằng việc phơi nắng hoặc cách làm cá thu 1 nắng bằng lò nướng. Có thể điều chỉnh nhiệt độ khi sấy hoặc độ phơi phù hợp với sở thích: phơi se mặt hoặc phơi kỹ hơn để dai hơn.

Tiết kiệm chi phí

Thông thường, cách làm cá thu 1 nắng tại nhà sẽ có chi phí rẻ hơn so với mua số lượng nhỏ giá cao ở bên ngoài. Nếu bạn làm số lượng càng nhiều thì chi phí làm càng rẻ. 

Chế biến theo sở thích

Với món cá thu 1 nắng, bạn có thể tùy chọn để nguyên vị tự nhiên hoặc tẩm ướp nhẹ theo khẩu vị gia đình. Với nguyên liệu này, bạn có thể dùng để chế biến các món từ cá thu một nắng như: chiên, nướng, kho, sốt cà chua, rim mắm… theo ý muốn.

Bảo quản dễ dàng hơn

Khi tự làm, bạn có thể chia nhỏ thành từng phần cá thu 1 nắng phù hợp với nhu cầu sử dụng. Điều này giúp cá thu 1 nắng bảo quản được trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon, không bị hư hỏng.

Cách làm cá thu 1 nắng bằng phương pháp phơi nắng tại nhà

Để áp dụng theo cách làm cá thu 1 nắng bằng phương pháp phơi nắng, các bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 – 2 kg cá thu tươi (chọn cá thu tươi, mắt trong, thịt chắc)
• 1 – 2 muỗng canh muối hạt (giúp cá giữ độ tươi và không bị hỏng)
• Nước đá lạnh giúp cá săn chắc sau khi sơ chế
• Rổ phơi, vỉ lưới dùng để phơi cá, giúp thoáng khí, tránh bụi bẩn
• Màng lưới mỏng dùng che cá để tránh ruồi và côn trùng

Các bước làm cá thu 1 nắng

Bước 1: Sơ chế cá thu

• Rửa sạch cá thu bằng nước muối loãng, loại bỏ vảy (nếu có) và toàn bộ nội tạng ra khỏi cá.
• Cắt cá thu thành nhiều khúc với độ dày 2 – 3 cm hoặc phi lê miếng lớn tùy theo sở thích của gia đình.
• Ngâm cá trong nước đá lạnh trong khoảng 10 phút với mục đích giúp thịt săn chắc hơn.

Bước 2: Ướp cá để giữ độ tươi

• Pha hỗn hợp nước muối loãng theo tỉ lệ 1 lít nước với 1 muỗng canh muối.
• Ngâm cá đã sơ chế, cắt thành từng khúc trong nước muối 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Không nên ướp muối với thời gian quá lâu sẽ khiến cá dễ bị mặn, mềm nhũn.

Bước 3: Phơi cá dưới nắng

• Đặt cá thu lên rổ tre hoặc vỉ lưới inox, tránh tình trạng cá bị dính sát vào nhau.
• Chọn những nơi phơi thoáng gió, có nắng to, tránh nơi nhiều bụi bẩn và côn trùng.
• Sử dụng màng lưới phủ lên trên với mục đích bảo vệ cá khỏi sự xâm nhập của ruồi và côn trùng.
• Phơi cá thu trong thời gian từ 4 – 6 giờ dưới ánh nắng trực tiếp cho đến khi mặt ngoài se lại, mà không làm cá bị khô cứng.

Bước 4: Kiểm tra và bảo quản

Khi cá thu đã đạt độ khô mà mong muốn, bạn có thể đem cá vào để nguội. Sau đó, bọc vào túi zip có hút chân không hoặc hộp nhựa đạy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon

Cách làm cá thu 1 nắng bằng lò nướng đơn giản, hiệu quả

Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể làm cá thu 1 nắng ngay tại nhà bằng lò nướng. Cách này vừa đảm bảo vệ sinh vừa giúp cá giữ được độ dai ngon tự nhiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 – 2 kg cá thu tươi (chọn cá có thịt chắc, mắt trong, da sáng)
• 1 – 2 muỗng canh muối hạt
• 1 lít nước lọc (để pha nước muối ngâm cá)
• 1 muỗng canh chanh hoặc (khử mùi tanh)
• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Các bước làm cá thu 1 nắng bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế cá thu sạch sẽ với muối loãng và chanh để khử mùi tanh. Bạn có thể phi lê nguyên miếng

 hoặc cắt cá thành từng khúc dày 2 – 3 cm. Sau đó, ngâm cá trong nước đá lạnh 10 phút nhằm giúp thịt săn chắc hơn.

Bước 2: Hòa 1 lít nước với 1 muỗng canh muối, ngâm cá trong 5 – 10 phút rồi vớt để ráo nước.

Bước 3: Làm nóng lò ở 100°C trong 10 phút trước khi cho cá vào. Tiếp tục xếp cá lên vỉ nướng, lưu ý không để cá chồng lên nhau. Nhiệt độ sấy cá:

• 100°C trong 1,5 – 2 giờ nếu muốn cá còn độ ẩm nhẹ, cá mềm dẻo. 
• 120°C trong 2 – 3 giờ nếu muốn cá khô hơn, bảo quản được lâu. 
• Sau 45 phút, lật cá 1 lần để cá khô đều hai mặt. 

Với cách làm cá thu 1 nắng bằng lò nướng, khi thấy cá có màu vàng nhẹ bên ngoài, dai ngon bên trong thì đã đạt chuẩn.  

Mẹo giúp cá thu 1 nắng thơm ngon, không bị tanh

Bên cạnh việc áp dụng cách làm cá thu 1 nắng đã chia sẻ ở trên, bạn cần lưu ý một số mẹo sau giúp cá thơm ngon, không bị tanh.

Chọn cá thu còn tươi, thịt chắc

• Mắt cá trong, không đục, không bị lõm sâu vào trong.
• Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi, không bị nhão là cá còn tươi.
• Mang cá có màu đỏ tươi, nếu mang có màu nâu sẫm hoặc đen thì cá không còn tươi.

Rửa cá với nước muối loãng, rượu trắng

• Dùng nước muối loãng và chanh xát lên bề mặt cá rồi rửa lại bằng nước sạch.

• Ngâm cá trong rượu trắng hoặc gừng đập dập, ngâm cá 5 – 10 phút, giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• Dùng nước ấm 50 – 60° C trần sơ cá nhanh trong 10 giây, giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh.

Làm cá thu 1 nắng đúng cách

• Dùng muối hạt hoặc muối biển để ướp, không ướp quá nhiều muối khiến cá bị mặn khi chế biến.
• Nên phơi cá vào buổi sáng nắng gắt (9h – 14h), tránh phơi lúc sáng sớm hoặc chiều tối, cá dễ bị ẩm, tanh.
• Dùng lưới che chắn để tránh ruồi, bụi bẩn bám vào cá.
• Nếu không có nắng, có thể áp dụng cách làm cá thu 1 nắng bằng lò nướng.
• Không phơi quá lâu, tránh làm cá dễ bị khô cứng, mất vị ngon.

Cách bảo quản cá thu 1 nắng để được lâu

• Bọc kín bằng túi zip hoặc hút chân không trước bảo quản trong tủ lạnh.
• Bảo quản ngăn đông (-18°C) giúp cá giữ được lâu trong 3 – 6 tháng.
• Hạn chế rã đông nhiều lần, cá dễ mất chất, tanh và dễ bị ẩm. 

Gợi ý một số món ngon từ cá thu 1 nắng

Sau khi cho ra thành phẩm là món cá thu 1 nắng thơm ngon, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon dưới đây.

• Cá thu 1 nắng chiên giòn sốt mắm tỏi.
• Cá thu 1 nắng kho tiêu đậm đà.
• Cá thu 1 nắng nướng muối ớt thơm lừng.
• Cá thu 1 nắng rim me chua ngọt.

Có thể thấy rằng, cách làm cá thu 1 nắng vô cùng đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để tự tay làm cá thu một nắng thì có thể tìm mua ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng. 

Camona Food là đơn vị chuyên cung cấp các loại hải sản khô nổi tiếng trên thị trường được nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn. Trong đó, cá thu 1 nắng là sản phẩm được Camona tuyển chọn kỹ lưỡng từ những con cá thu tươi ngon nhất, chế biến theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Cá thu 1 nắng có độ ngọt tự nhiên, thịt dai chắc, không sử dụng chất bảo quản, mang đến hương vị đậm đà đặc trưng. Để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng, hãy liên hệ ngay với Camona ngay hôm nay nhé!

XEM THÊM:

• Cá thu 1 nắng nấu món gì? 20 cách chế biến cá thu 1 nắng ngon
• Cá thu 1 nắng giá bao nhiêu 1kg? Nên mua ở đâu chất lượng?