Cách làm tôm khô một nắng ngon và hấp dẫn ngay tại nhà

Tôm khô một nắng là món ăn vừa thơm ngon, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm tươi, lại có độ dai vừa phải, thích hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tôm khô một nắng ngay tại nhà với những bước đơn giản. Không chỉ đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, mà còn giúp bạn có được mẻ tôm khô chất lượng, đúng vị theo sở thích. Cùng Camona Food khám phá ngay cách làm tôm khô một nắng ngon, giữ trọn vị biển cả trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm tôm khô 1 nắng

Tôm khô phơi một nắng, với phương pháp thực hiện vừa nhanh gọn vừa không cầu kỳ, không chỉ giúp bạn bảo quản được trong thời gian dài mà còn giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon, đậm đà đặc trưng của thịt tôm, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Để chế biến món tôm khô phơi một nắng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản nhưng phải đảm bảo chất lượng, bao gồm:

• Tôm tươi: Chọn loại tôm có kích cỡ tùy theo sở thích (tôm sú, tôm bạc hay tôm đất đều được), nhưng nên ưu tiên những con có kích thước đồng đều để khi phơi khô trông đẹp mắt hơn.
• Muối hạt: Sử dụng muối biển hoặc muối hột nguyên chất, tránh loại muối tinh quá mịn để tạo độ đậm đà tự nhiên cho tôm.
• Nước sạch: Dùng để rửa tôm, loại bỏ bụi bẩn, cát và tạp chất trước khi chế biến.
• Dụng cụ hỗ trợ: Một chiếc rổ hoặc khay sạch để phơi tôm, đảm bảo thoáng khí trong quá trình làm khô.

Cách chọn mua tôm tươi

Để món tôm khô phơi một nắng đạt chất lượng tốt nhất, khâu chọn tôm tươi đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là những tiêu chí chi tiết giúp bạn chọn được tôm ngon:

• Hình dáng bên ngoài: Tôm tươi thường có thân hình thẳng, chắc chắn, không bị gãy khúc hay cong vẹo bất thường. Vỏ tôm phải sáng bóng, lấp lánh dưới ánh sáng, không bị trầy xước hay bong tróc.
• Màu sắc tự nhiên: Tôm còn tươi sẽ có màu sắc đặc trưng tùy loại, chẳng hạn như tôm sú thường mang màu xanh đậm, tôm bạc có màu hồng nhạt hoặc trắng trong. Tránh chọn tôm bị xỉn màu, có đốm đen hoặc vết lạ trên vỏ, vì đó là dấu hiệu tôm đã để lâu.
• Mùi hương đặc trưng: Tôm tươi chất lượng cao sẽ tỏa ra mùi biển nhẹ nhàng, thoang thoảng, không có mùi tanh nồng khó chịu hay mùi hóa chất, ammonia – dấu hiệu của tôm ươn hoặc bị xử lý kém.
• Độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào thân tôm, nếu cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay rời rạc thì đó là tôm còn mới. Phần đầu tôm cũng cần dính chặt vào thân, không bị lỏng lẻo.
• Kích cỡ và nguồn gốc: Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn tôm lớn hay nhỏ, nhưng nên ưu tiên mua từ các cửa hàng, chợ hải sản uy tín hoặc những nơi cung cấp tôm có nguồn gốc rõ ràng, chẳng hạn như tôm đánh bắt tự nhiên hoặc nuôi ở vùng nước sạch để đảm bảo an toàn và chất lượng tối ưu.
• Quan sát thêm: Nếu mua tôm còn sống, hãy để ý xem chúng bơi khỏe, chân và râu còn cử động linh hoạt – đó là dấu hiệu rõ ràng nhất của sự tươi ngon.

Cách làm tôm khô 1 nắng

Bước 1: Sơ chế và nấu tôm

Việc đầu tiên để làm tôm khô phơi một nắng là sơ chế tôm thật kỹ lưỡng. Bạn hãy cho tôm tươi vào rổ và rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, cát hay tạp chất bám trên vỏ. 

Để tôm sạch hơn, có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước. 

Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước, đun sôi và thêm một ít muối hạt – khoảng 1-2 thìa cà phê cho mỗi lít nước – để tạo độ mặn nhẹ, giúp tôm đậm đà hơn. Khi nước đã sôi, thả tôm vào luộc trong khoảng 3-5 phút, quan sát đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam đặc trưng và vỏ hơi căng bóng thì vớt ra ngay. 

Lưu ý không luộc quá lâu để tránh làm thịt tôm bị dai hoặc mất đi vị ngọt tự nhiên. Sau đó, đặt tôm ra rổ hoặc khay để nguội và ráo nước hoàn toàn, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 2: Rang tôm

Sau khi tôm đã nguội và ráo, bạn chuyển sang bước rang để tăng hương vị và giảm độ ẩm. Đầu tiên, làm nóng một chiếc chảo sạch trên bếp với mức lửa vừa, không cần thêm dầu vì tôm luộc đã có độ ẩm tự nhiên đủ để rang. 

Cho tôm vào chảo và đảo đều tay trong khoảng 5-7 phút, chú ý để tôm được tiếp xúc đều với nhiệt. Mục tiêu của bước này là làm tôm săn lại, rút bớt nước bên trong, đồng thời giúp mùi thơm của tôm tỏa ra nhẹ nhàng, tạo sự hấp dẫn. 

Khi thấy vỏ tôm khô hơn một chút và có mùi thơm đặc trưng, bạn dừng lại, tránh rang quá lâu để tôm không bị cháy hay cứng. 

Sau đó, đổ tôm ra rổ hoặc khay sạch, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi chuyển sang bước phơi, đảm bảo tôm giữ được chất lượng tốt nhất.

Bước 3: Phơi tôm và hoàn thành

Bước phơi tôm là giai đoạn quan trọng để tạo nên món tôm khô một nắng đúng chuẩn.

Bạn hãy xếp tôm đã rang lên một chiếc khay hoặc rổ sạch, sắp sao cho các con tôm không chồng chéo lên nhau, tạo khoảng cách vừa đủ để tôm tiếp xúc đều với ánh nắng và gió. 

Chọn một vị trí phơi lý tưởng như sân nhà, ban công – nơi có ánh nắng tốt và không khí lưu thông. Đặt khay tôm dưới nắng và phơi trong khoảng 4-6 tiếng, tùy thuộc vào thời tiết; nếu nắng gắt, bạn nên kiểm tra thường xuyên để tránh tôm khô quá mức. 

Tôm khô một nắng chỉ cần phơi một ngày là đủ, khi vỏ cứng lại nhưng thịt bên trong vẫn còn độ mềm và ẩm nhẹ thì đạt yêu cầu. Sau khi phơi xong, để tôm nguội bớt rồi thu lại, chuẩn bị cho khâu cuối cùng. 

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn kiểm tra và hoàn thiện món tôm khô phơi một nắng của mình. Tôm đạt chuẩn sẽ có màu đỏ cam tự nhiên, vỏ khô nhưng không quá giòn, thịt bên trong vẫn mềm mại và giữ được độ ẩm nhẹ, khi ngửi sẽ thấy mùi thơm đặc trưng của hải sản mà không lẫn mùi lạ. 

Thưởng thức món tôm khô

Thành phẩm tôm khô 1 nắng bạn vừa làm xong không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn có thể dùng làm gỏi, rim mặn ngọt hay trộn salad tùy theo sở thích. Với vài bước đơn giản như vậy, bạn đã có ngay một mẻ tôm khô phơi một nắng vừa tiện lợi, vừa đậm đà hương vị biển cả!

Cách bảo quản tôm khô một nắng

Để tôm khô phơi một nắng giữ được hương vị và chất lượng, bạn cần bảo quản đúng cách. 

Sau khi hoàn thành quá trình phơi và để tôm nguội hoàn toàn, bạn nên cho tôm vào túi zip khóa kín hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy chặt để hạn chế không khí tiếp xúc, tránh tôm bị oxy hóa hoặc hút ẩm từ môi trường bên ngoài. Sau đó cho tôm đã đóng gói vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ khoảng 2-8°C. Với cách này, tôm khô một nắng có thể giữ được độ ngon trong vòng 1-2 tháng mà vẫn đảm bảo thịt tôm mềm, không bị khô cứng hay mất mùi vị đặc trưng. 

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, chẳng hạn 3-6 tháng, bạn có thể chuyển tôm sang ngăn đông đá ở nhiệt độ dưới 0°C. 

Ngoài ra, một mẹo nhỏ là bạn nên chia tôm thành từng phần nhỏ trước khi cất, mỗi phần đủ dùng cho một lần, để tránh mở túi/hộp nhiều lần khiến tôm tiếp xúc với không khí và giảm chất lượng. Thỉnh thoảng, hãy kiểm tra tôm trong quá trình bảo quản; nếu thấy có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mùi lạ, bạn có thể mang tôm ra phơi nắng lại khoảng 1-2 tiếng rồi cất lại như ban đầu.

Nếu bạn đang tìm mua tôm khô một nắng chất lượng, thì Camona Food chắc chắn là một thương hiệu không thể bỏ qua. Camona Food chuyên cung cấp đa dạng các loại hải sản tươi, hải sản một nắng, hai nắng, ba nắng và thủy hải sản nhập khẩu với uy tín hàng đầu.

Tất cả sản phẩm tại Camona Food đều được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các vùng biển nổi tiếng như Cà Mau, Cần Giờ, Phú Quốc – những địa danh có nguồn hải sản phong phú, tươi ngon bậc nhất Việt Nam. Nhờ vậy, khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và độ an toàn của sản phẩm. 

Tôm khô một nắng thật thơm ngon và dễ dàng thực hiện phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những mẻ tôm chất lượng, giữ trọn hương vị biển cả. Camona Food chúc bạn thành công với công thức được chia sẻ và có những món ăn thật hấp dẫn từ tôm khô một nắng nhé!

Xem thêm:

• Khô cá sặc làm món gì ngon?
• Cách làm món gỏi dưa leo khô cá sặc cực ngon và hấp dẫn