Khô Cá Chạch

Khô Cá Chạch Vị Ngon Dân Dã

Khô cá chạch món ăn gây thương nhớ cho biết bao người con xa xứ. Cứ mỗi khi con nước lên từng bầy từng bầy cá chạch về kín sông. Những con cá to tròn được mẹ mang đi phơi khô làm thực phẩm dự trữ.

Cá chạch rất dễ làm nên khi chế biến thành khô chỉ cần sơ chế qua vài thao tác đơn giản. Khô cá chạch thành phẩm muốn ngon phải được làm từ cá tươi, sau đó cạo nhớt sạch sẽ đem ngâm với nước muối loãng được 30 phút thì vớt ra để ráo. Kế đến đem phơi khô dưới nắng vừa phải. Đặc biệt khi phơi cá chạch nên sử dụng rổ hay giá phơi tuyệt đối không được dùng mâm hay chất liệu sắt thép sẽ khiến phần thịt cá chín. Kết quả thu được là món khô cá chạch nguyên con.

Cá chạch có thân khá thuôn dài, đầu và mỏ nhọn. Loài cá này có độ dài trung bình là 15cm, to cỡ ngón tay cái và có lốm đốm chấm ở vùng sống đuôi. Theo nhiều người, cá chạch không chỉ bổ dưỡng mà còn có nhiều tác dụng chữa bệnh. Thịt cá rất thơm ngon, săn chắc nên rất được ưa chuộng. Đặc biệt khô cá chạch trở thành món ăn đặc sản được nhiều người ưa thích. Khô Cá Chạch là đặc sản cực ngon của miền Tây vào mùa nước nổi, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và kích thích vị giác.

Chế Biến Món Gì Từ Khô Cá Chạch

Khô cá chạch thường được nướng lên cho vàng sao đó ăn chung với cơm hoặc cháo trắng thì không thể chê vào đâu được. Đặc biệt khô cá chạch nướng hoặc chiên phải ăn kèm với nước mắm me mới đúng điệu. Khô cá chạch sau khi nướng hoặc chiên vàng cho ra dĩa xung quanh xếp dưa leo, cải xà lách, cà chua. Đừng quên chế biến một chén nước mắm me cực ngon. Khâu pha chế nước mắm me là cả một nghệ thuật, quyết định chất lượng món ăn.