Khô Cá Tra Biển Hồ

Khô Cá Tra Đặc Sản Biển Hồ 

Để có những khúc khô cá tra phồng Biển Hồ thơm, ngon chính hiệu thì bắt buộc phải làm từ nguyên liệu cá tươi được đánh bắt ở Biển Hồ. Biển Hồ là tên gọi của hồ nước ngọt lớn nhất Đông Nam Á nằm ở Camphuachia -Tonlé Sap. Người Việt sinh sống trên các làng nổi bên bờ Biển Hồ này rất nhiều. Cái tên Biển Hồ được bà con người Việt mình đặt cho vì độ to lớn, mênh mông của nó

Theo kinh nghiệm của nhà mình thì khô ngon nhất là phải làm từ những con cá tươi, sống tầm 3-4kg. Cá tươi càng to thì làm khô càng ngon. Con cá tươi được sơ chế sạch sẽ, người thợ sẽ dùng dao bén phi lê thành mảnh, loại bỏ phần xương sống. Sau đó phần thịt cá này được tẩm ướp với hỗn hợp gia vị gồm muối, đường và ít gia vị đặc trưng. Hỗn hợp gia vị này là bí truyền của mỗi lò để cho ra khô thành phẩm có hương vị riêng biệt của mình.

Khô cá tra phồng Biển Hồ đặc trưng với thịt cá màu vàng mỡ gà óng ả, rất bắt mắt. Lớp da cá cũng đen mịn. Đồng thời khúc khô thường rất to. Khi thưởng thức thịt cá béo, thơm, không tanh mùi rong.

Chế Biến Món Gì Từ Khô Cá Tra Biển Hồ

Cá tra biển hồ chỉ dùng để chiên chứ không nướng như các loại khô khác. Để có miếng khô chiên phồng, giòn thơm và béo, người ta đổ ít nước vào chảo đun sôi rồi cho miếng khô vào, khi nước cạn trở qua trở lại vài lần là miếng khô phồng lên, vàng ươm, thơm giòn và béo khi ăn.