Cá đù một nắng làm món gì ngon? Cách chế biến khô cá đù

Cá đù một nắng có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Vậy, cá đù một nắng làm món gì ngon? Cách chế biến khô cá đù không bị khô, chuẩn vị như thế nào?

Trong tất cả các loại khô cá, cá đù một nắng là loại cá được rất nhiều người yêu thích khi mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt khi chế biến cùng các nguyên liệu khác, thịt cá đù vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, có độ dai nhất đinh. Tuy nhiên, để giữ được hương vị đặc trưng và độ tươi ngon của cá, bạn cần biết cách chế biến đúng chuẩn.

Nếu bạn đang không biết cá đù một nắng làm món gì ngon, chế biến ra sao thì hãy cùng Camona Food tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Đôi nét thông tin về cá đù một nắng

Trước khi tìm hiểu cá đù một nắng làm món gì ngon, chúng ta hãy cùng điểm qua một số thông tin về loại cá này.

Cá đù một nắng là gì?

Cá đù một nắng là một loại cá khô đặc sản tại các vùng ven biển, đặc biệt là miền Trung và miền Nam Việt Nam. Thực chất, đây là loại cá này được làm từ chính những con cá đù tươi.

Trải qua quá trình sơ chế và phơi dưới nắng to một lần duy nhất, cá đù một nắng vẫn giữ nguyên được vị ngọt độ nhiên, độ mềm dai của thịt. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. 

Đặc điểm của cá đù một nắng

Cá đù một nắng có những đặc điểm giúp bạn dễ dạng nhận dạng như:

• Hình dáng: Cá đù có kích thước trung bình, thân tròn và có phần hơi dẹt.
• Màu sắc: Cá sau khi được phơi một nắng sẽ có màu vàng nhạt, thịt săn bên ngoài, bên trong vẫn mềm dẻo. 
• Hương vị: Thịt cá đù có vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ, không quá khô như những loại cá phơi khô hoàn toàn.

Cách chế biến cá đù một nắng

Cá đù một nắng làm gì ngon? Theo đó, bạn có thể chế biến cá đù một nắng thành nhiều món ngon như: chiên giòn, nướng than, rim mắm, kho tiêu hoặc làm gỏi xoài. Với hương vị đậm đà, thịt dai, cá đù một nắng là lựa chọn phổ biến trong các bữa cơm gia đình.  

Lợi ích dinh dưỡng của cá đù một nắng

Dưới đây là một số lợi ích cơ bản mà cá đù một nắng mang lại cho sức khỏe. Cụ thể:

1. Giàu protein: Giúp tái tạo, phát triển cơ bắp, phục hồi mô cơ và cung cấp năng lượng cho cơ thể:
2. Cung cấp omega-3: Giúp giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch, đột quỵ. Bên cạnh đó, dưỡng chất này còn giúp cải thiện trí nhớ, bảo vệ hệ thần kinh.
3. Canxi và phốt pho: Giúp xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương. Đặc biệt phù hợp với trẻ em đang phát triển và người lớn tuổi.
4. Cung cấp sắt: Hàm lượng sắt cao, hỗ trợ sản xuất hồng cầu, lưu thông tuần hoàn máu giảm nguy cơ hoa mắt chóng mặt, mệt mỏi do thiếu máu.
5. Chứa vitamin B12: Duy trì hoạt động của hệ thần kinh, ngăn ngừa tình trạng suy giảm trí nhớ.
6. Ít chất béo xấu: So với các loại thịt đỏ, ăn cá đù một nắng sẽ dễ tiêu hóa hơn. Hơn nữa, loại cá này còn chứa chất béo lành mạnh, rất hợp với người ăn kiêng hoặc muốn giảm cân.
7. Kẽm và selen: Hỗ trợ tăng cường miễn dịch, hạn chế tình trạng viêm nhiễm, chống lại vi khuẩn và virus.

Cá đù một nắng làm món gì ngon và hấp dẫn?

Cá đù một nắng có vịt ngọt tự nhiên, béo nhẹ, độ dai vừa phải nên chế biến thành nhiều món ăn ngon? Vậy, cá đù một nắng làm món gì ngon? Hãy tham khảo ngay một số món ăn ngon, hấp dẫn từ cá đù một nắng nhất định bạn không nên bỏ qua.  

Cá đù một nắng chiên giòn 

Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại rất đưa cơm và đầy đủ dinh dưỡng. Thành phẩm cho ra là cá giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt sẽ tăng thêm phần hấp dẫn.

Cách làm:

1. Sơ chế cá một nắng với nước ấm hoặc nước vo gạo để loại bỏ bớt muối và khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch cá, để ráo nước trước khi chiên.
2. Cho chảo lên bếp rồi cho thêm một lượng dầu ăn vào. Tiến hành cho cá vào chiên dầu với lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn.
3. Khi cá vàng giòn 2 mặt thì gắp ra đĩa và thưởng thức.
4. Món ăn này sẽ tăng thêm thêm hương vị đậm đà nếu chấm cùng nước mắm me hoặc mắm tỏi ớt.

Cá đù một nắng nướng

So với cách chiên dầu thông thường, cá đù một nắng nướng sẽ thơm ngon và không cần dầu mỡ. Khi áp dụng theo cách này, cá sẽ có mùi thơm đặc trưng, thịt chắc và ngọt, ăn cùng rau sống và chấm muối ớt xanh cực ngon. Bạn có thể nướng trên than hồng hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu (quét dầu lên mặt cá để không bị khô).

Cách làm:

1. Rửa cách sạch sẽ với nước sạch để cá bớt tanh và loại bỏ bụi bẩn (nếu có).
2. Bạn có thể nướng cá để nguyên vị hoặc ướp cá với muối ớt, tỏi, tiêu, dầu ăn để tăng thêm hương vị, sau đó khoảng 15 phút.
3. Nướng trên than hoa hoặc lò nướng ở 180°C trong 15 phút, trở mặt để cá chín đều.
4. Dùng kèm với rau sống và nước chấm muối ớt xanh sẽ cực kỳ hợp.

Cá đù một nắng rim mắm tỏi ớt 

Đây sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho những ai đang băn khoăn không biết cà đù một nắng làm gì ngon. Chế biến theo cách này, cá sẽ có vị mặn ngọt hòa quyện, thấm đẫm nước sốt, cực kỳ hao cơm.

Cách làm:

1. Thực hiện các bước sơ chế cá trước khi tiến hành chiên.
2. Chiên sơ cá đù một nắng với một chút dầu ăn để có màu vàng nhẹ.
3. Phi thơm tỏi băm, rồi cho hỗn hợp bao gồm nước mắm, đường, ớt, nước lọc vào đun sôi.
4. Cuối cùng, cho cá đã chiên vàng vào rim ở nhỏ lửa liu diu đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Gỏi xoài khô cá đù 

Món ăn này có hương vị chua, cay, mặn, ngọt giữa cá đù một nắng và xoài chua. Sự kết hợp này đã tạo ra một món ăn đậm đà hương vị, ăn hoài không ngán. Thích hợp trong các bữa cơm gia đình hoặc tiệc tụ tập bạn bè.

Cách làm:

1. Cá đù một nắng nướng sau khi rửa sạch thì mang đi nướng thơm lừng hoặc chiên vàng giòn với dầu ăn. Sau đó xé nhỏ thành miếng vừa ăn giúp cá thấm đẫm gia vị.
2. Xoài xanh chọn loại chua nhẹ, bào sợi rồi trộn với cá đù một nắng đã xé nhỏ và cho thêm rau răm, đậu phộng vào.
3. Pha nước mắm chua ngọt rưới lên hỗn hợp trên rồi trộn đều là xong.

Cá đù một nắng kho tiêu 

Cá đù một nắng làm món gì ngon chắc chắn không thể bỏ qua gợi ý này. Thành phẩm cho ra sẽ là thịt cá mềm, nước kho mặn ngọt cay cay, ăn với cơm nóng rất hao cơm.

Cách làm:

1. Sơ chế cá đù một nắng sạch sẽ với nước ấm để bớt tanh.
2. Ướp cá với một chút nước mắm, đường, tiêu, hành tím trong vòng 20 phút để thấm gia vị.
3. Phi thơm hành rồi cho cá vào kho ở lửa nhỏ liu diu với nước dừa.
4. Kho đến khi nước sệt lại, rắc thêm tiêu xay rồi tắt bếp và thưởng thức món ăn.

Canh chua cá đù một nắng

Vào những ngày hè nắng nóng, nếu có một bát canh chua cá đù một nắng chắc hẳn sẽ rất đưa com. Nước canh có vị chua dịu, cá mềm ngon, ăn kèm cùng với các loại rau sống sẽ rất thanh mát.

Cách làm:

1. Sơ chế các nguyên liệu bao gồm: Cá đù một nắng, thơm (dứa), cà chua, hành tím, các loại rau thơm ăn kèm….
2. Phi thơm hành tím, rồi cho cà chua, me, dứa vào đảo cùng. Sau đó cho nước lọc vào đun sôi rồi mới cho cá đù vào…
3. Nêm nếm với nước mắm, đường, muối cho vừa với khẩu vị gia đình.
4. Khi cá đã chín thì cho thêm rau thơm, ngò gai, ớt để tăng hương vị.

Cách chế biến khô cá đù một nắng đúng chuẩn

Bên cạnh việc quan tâm đến vấn đề cá đù một nắng làm gì ngon, bạn cũng nên tìm hiểu cách chế biến sao cho món ăn có hương vị thơm ngon và tận dụng được tối đa các chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến món khô cá đù một nắng.

Cách sơ chế khô cá đù trước khi nấu

Loại bỏ bụi bẩn và muối thừa:

• Rửa cá bằng nước ấm hoặc nước vo gạo giúp làm sạch muối còn dư trên cá.
• Trường hợp cá quá mặn thì ngâm với nước ấm pha chút giấm trong 5-10 phút.

Khử mùi tanh tự nhiên:

• Ngâm cá với nước gừng hoặc rượu trắng trong vòng 10 phút sẽ giúp khử mùi tanh.
• Rửa lại thật sạch với nước, rồi để ráo trước khi chế biến.

Chế biến ở nhiệt độ vừa phải:

• Khi chiên thì dùng lửa nhỏ hoặc vừa tránh lửa quá lớn khiến cá cháy bên ngoài, sống bên trong.
• Nếu nướng than thì nên quét một lớp dầu hoặc mỡ để cá không bị khô. 
• Nếu dùng lò nướng, nướng ở 180°C trong 10-15 phút để cá chín từ từ.
• Trường hợp làm món rim là nấu ở lửa nhỏ để cá thấm gia vị từ từ, hạn chế đảo mạnh làm cá bị nát.

Nêm gia vị đúng cách 

Không ướp quá nhiều muối hoặc nước mắm vì cá đã có vị mặn tự nhiên. Để tăng thêm hương vị, bạn nên kết hợp với gia vị cay như tiêu, ớt nhưng không làm át đi vị ngọt của cá. Với những món gỏi xoài hoặc trộn chua ngọt, nên để cá nướng hoặc chiên giòn để giữ được độ dai.

Cách bảo quản khô cá đù 

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bằng túi zip hoặc hộp kín, thời gian dùng từ 1-2 tháng.
• Bảo quản trong ngăn đông giữ được 3-6 tháng, khi có nhu cầu sử dụng thì rã đông từ từ bằng cách bỏ xuống ngăn mát tủ lạnh trước vài tiếng.
• Bảo quản ở nhiệt độ thường cần gói kín cá, để nơi khô ráo, thoáng mát và tránh  nắng trực tiếp.

Trên đây là những thông tin giải đáp thắc mắc cá đù một nắng làm món gì ngon của nhiều người. Hy vọng đó sẽ là chia sẻ hữu ích giúp bạn có thể chế biến được nhiều món ngon từ cá đù một nắng.

Để mua được cá đù một nắng thơm ngon, chất lượng, bạn có thể mua hàng tại Camona Foood – địa chỉ chuyên cung cấp hải sản khô sạch, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và hương vị tươi ngon. Nếu có nhu cầu, các bạn hãy đặt hàng ngay hôm nay để thưởng thức những món ngon từ cá đù một nắng chuẩn hương vị biển cả.

XEM THÊM:

• Cách làm món gỏi dưa leo khô cá sặc cực ngon và hấp dẫn
• Cách nấu món canh chua cá sặc siêu ngon, cực hao cơm