Cách làm khô cá chạch chiên giòn thơm ngon và hấp dẫn

Khô cá chạch chiên giòn là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon và lớp vỏ giòn rụm.  Với vị béo bùi của cá chạch kết hợp cùng chút mặn mòi và hương thơm đặc trưng sau khi chiên, đây chắc chắn là một món ngon không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. 

Hãy cùng Camona Food khám phá cách làm món khô cá chạch chiên giòn đơn giản mà chuẩn vị ngay sau đây nhé!

Vài nét về khô cá chạch và thành phần dinh dưỡng trong khô cá chạch

Khô cá chạch là một món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều vùng miền, đặc biệt là miền Tây Nam Bộ. Cá chạch tươi sau khi đánh bắt về, được làm sạch sẽ được tẩm ướp nhẹ (hoặc để nguyên) rồi phơi khô để bảo quản lâu dài. Nhờ vào quy trình chế biến tự nhiên, khô cá chạch vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao. Khô cá chạch được chế biến theo nhiều cách như chiên giòn, nướng hoặc rim nước mắm, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Khô cá chạch không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng:

• Khô cá chạch chứa hàm lượng canxi và photpho cao giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương. Ăn cá chạch nguyên con (cả xương) khi chiên giòn sẽ giúp bổ sung canxi hiệu quả.
• Omega-3 trong cá giúp hỗ trợ tim mạch, cải thiện trí nhớ và giảm viêm.Chất béo từ cá là loại chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe.

Trong khô cá chạch chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể như:

• Vitamin B12: Hỗ trợ hệ thần kinh, cải thiện chức năng não bộ.
• Vitamin A: Tăng cường thị lực, cải thiện làn da.
• Sắt và kẽm: Giúp sản xuất hồng cầu, tăng cường hệ miễn dịch.

Nguyên liệu làm món khô cá chạch chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món khô cá chạch chiên giòn

• 500g cá chạch khô
• 200ml dầu ăn
• Tỏi, ớt băm nhỏ
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Hướng dẫn cách làm khô cá chạch chiên giòn

Bước 1: Sơ chế khô cá chạch

Rửa cá chạch khô qua nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và bớt độ mặn, sau đó để ráo. Nếu cá quá khô và cứng, bạn có thể ngâm nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo trước khi chiên.

Bước 2: Chiên cá chạch giòn

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho cá chạch vào chiên với lửa vừa để cá chín giòn đều mà không bị cháy. Lật cá thường xuyên để cá vàng giòn hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt

Trộn nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi băm và ớt băm vào một bát nhỏ, khuấy đều cho tan.

Bước 4: Rưới nước mắm lên cá chạch

Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun sôi nhẹ. Cho cá chạch đã chiên vào đảo đều để cá thấm vị, rim trên lửa nhỏ khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Món khô cá chạch chiên giòn có thể ăn kèm với cơm nóng, dưa leo, rau sống hoặc chấm với tương ớt để tăng thêm hương vị. 

Một vài lưu ý khi làm món khô cá chạch chiên giòn

Để có được món khô cá chạch chiên giòn thơm ngon, không bị cứng hoặc cháy, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

• Chọn khô cá chạch chất lượng: Nên chọn khô cá chạch có màu vàng nâu tự nhiên, không có mùi lạ hoặc dấu hiệu mốc. Cá phải có độ khô vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
• Sơ chế đúng cách: Trước khi chiên, nên rửa cá qua nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và bớt vị mặn. Nếu cá quá cứng, có thể ngâm nước ấm 5-10 phút rồi để ráo, giúp cá mềm hơn và dễ chiên giòn.
• Chiên cá ở nhiệt độ phù hợp:  Dầu phải đủ nóng (khoảng 170-180°C) trước khi cho cá vào để tránh cá bị ngấm dầu. Nên cho lượng dầu ăn ngập cá giúp cá chín giòn đều.  Chiên với lửa vừa để cá chín giòn từ từ, không bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa giòn đều. Tránh chiên lửa quá lớn vì cá dễ cháy khét.

Cách chọn khô cá chạch ngon 

Quan sát màu sắc

Khô cá chạch ngon có màu vàng nâu tự nhiên, không quá sậm hoặc quá nhạt. Nếu cá có màu quá tối hoặc loang lổ, có thể do phơi chưa đạt hoặc bảo quản kém.

Tránh mua cá có màu sắc bất thường, quá đỏ hoặc đen, vì có thể đã bị tẩm phẩm màu hoặc để lâu ngày.

Kiểm tra độ khô và kết cấu cá

Cá chạch khô chất lượng có độ khô vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm. Khi cầm lên, cá vẫn giữ được độ dẻo nhẹ, không bị vỡ vụn. Nếu cá quá khô, có thể đã bị phơi quá mức, làm mất đi độ béo ngậy tự nhiên.

Ngửi mùi hương

Khô cá chạch ngon có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của cá phơi khô tự nhiên. Nếu cá có mùi tanh hôi hoặc mùi lạ như hóa chất, nấm mốc, tuyệt đối không nên mua.

Kiểm tra độ sạch và không có tạp chất

Cá chạch khô chất lượng thường được làm sạch kỹ, không còn nội tạng hay bụi bẩn. Quan sát kỹ bề mặt cá để tránh mua phải cá bị bám muối quá nhiều hoặc có dấu hiệu mốc trắng.

Chọn nơi mua uy tín

Nên mua khô cá chạch ở những cơ sở có uy tín, cửa hàng chuyên về đặc sản khô hoặc chợ hải sản đáng tin cậy. Nếu mua online, hãy xem đánh giá của người mua trước để đảm bảo sản phẩm có chất lượng tốt.

Mua khô cá chạch ở đâu để đảm bảo chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn khô cá chạch chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có hương vị thơm ngon đặc trưng, Camona Food là một lựa chọn đáng tin cậy.

Camona Food cung cấp khô cá chạch được tuyển chọn từ những vùng biển sạch, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo quy trình chế biến tự nhiên, không sử dụng hóa chất bảo quản. Tại đây khô cá chạch có chất lượng cao. Cá được phơi khô theo tiêu chuẩn, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn vừa phải. Đảm bảo không bị ẩm mốc, không có mùi hôi hay lẫn tạp chất. Khô cá chạch được đóng gói kỹ càng, hút chân không giúp bảo quản lâu dài mà vẫn giữ nguyên chất lượng.

Ngoài ra, Camona Food thường xuyên có chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Đặc biệt, hỗ trợ giao hàng tận nơi trên toàn quốc, giúp khách hàng dễ dàng mua sắm mà không cần lo lắng về khoảng cách địa lý.

Khô cá chạch chiên giòn là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chế biến, bạn đã có ngay một đĩa cá chạch giòn rụm, thơm ngon, đậm đà hương vị. Để món ăn thêm hấp dẫn, đừng quên chấm kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt cay cay. 

Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay làm món khô cá chạch chiên giòn hoà n hảo, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả nhà. Chúc bạn thành công.

XEM THÊM

• Cách làm khô cá chạch thơm ngon mà đơn giản ngay tại nhà
• Khô cá chạch làm món gì ngon? 5 món ăn ngon từ khô cá chạch