Cách chế biến món khô cá khoai chấm mắm me siêu ngon

Khô cá khoai chấm mắm me là món ăn chua chua ngọt ngọt được nhiều người yêu thích. Vậy, cách chế biến món ăn này như thế nào để đảm bảo chuẩn vị?

Nếu bạn là người yêu thích những món ăn dân dã, đậm vị miền biển thì chắc chắn không thể bỏ qua món khô cá khoai chấm mắm me. Sự kết hợp giữa khô cá khoai chiên giòn với mắm me chua nhẹ tạo nên món ăn hội tụ đầy đủ các hương vị. Món ăn này thích hợp để ăn trong các bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu nhâm nhi với bạn bè. 

Hãy cùng Camona Food khám phá cách chế biến món khô cá khoai chấm mắm me thơm ngon, bổ dưỡng ngay sau đây!

Hương vị món khô cá khoai chấm mắm me

Khô cá khoai chấm me là một món ăn đã quá quen thuộc với ưu điểm thơm ngon, hấp dẫn, mang đến vị chua cay mặn ngọt vô cùng hài hòa. Sự kết hợp hoàn hảo giữa khô cá khoai và mắm me đã tạo ra một món ăn đậm đà, cuốn hút.

• Khô cá khoai chiên giòn có lớp ngoài vàng giòn, bên trong thịt mềm và vị ngọt tự nhiên.  khoai sau khi chiên có lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ dai và vị ngọt tự nhiên. Mùi thơm của cá lan tỏa, hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức.
• Trong món khô cá khoai chấm mắm me, mắm me là nguyên liệu tạo ra điểm nhấn với vị chua dịu nhẹ. Sự cay nồng ở ớt, tiêu, vị ngọt thanh từ đường, hậu mặn đậm đà từ nước mắm. Khi chấm cá vào nước sốt mắm me sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.
• Để cân bằng vị giác khiến món ăn không bị ngấy, bạn có thể ăn khô cá khoai mắm me với rau sống, dưa leo hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Nguyên liệu để làm món khô cá khoai chấm mắm me

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu để đảm bảo món ăn chuẩn vị, thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu chính

• 200g khô cá khoai, chọn loại khô cá loại chuẩn, có màu vàng nhạt, không có mùi hôi.
• Dầu ăn dùng để chiên cá.

Nguyên liệu làm mắm me

• 50g me chín.
• 2 muỗng canh nước mắm ngon.
• 2 muỗng canh đường ( đường thốt lốt sẽ thơm ngon hơn).
• 1 muỗng canh nước sôi.
• 1 muỗng cà phê ớt băm hoặc thái lát.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ.

Hướng dẫn cách chế biến món khô cá khoai chấm mắm me siêu ngon

Sau khi chuẩn bị xong đầy đủ các loại nguyên liệu, các bạn hãy áp dụng theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế khô cá khoai

Rửa khô cá khoai sạch sẽ với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại trên cá. Trường hợp cá bị mặn thì có thể ngâm với nước muối loãng hoặc nước chanh, giấm để khử mùi tanh và giảm bớt độ mặn. 

Sau đó, để cho ráo nước trước khi chế biến để cá được giòn và tránh bị bắn nước. Nếu cá to thì cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và nhanh chín giòn.

Bước 2: Chiên khô cá khoai

Bạn có thể chiên khô cá khoai bằng dầu ăn hoặc làm khô cá khoai nướng để giữ được hương vị đặc trưng.

Cách làm khô cá khoai nướng

Với cách này bạn có thể nướng trên than hồng hoặc sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu. Nếu nướng 

bằng than hồng, bạn cần lật đều hai mặt để đảm bảo chín vàng đều.

Còn nếu nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng thì phết một lớp dầu lên cá trước khi chiên. Chỉnh nhiệt độ khoảng 180 độ trong vòng 15 phút, trong quá trình nướng quan sát cá, lật hai mặt để đảm bảo cá chín vàng đều.

Cách chiên khô cá khoai

• Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ, đợi đến khi dầu nóng già rồi cho khô cá khoai vào chiên.
• Chiên cá với lửa nhỏ vừa để đảm bảo cá chín vàng đều hai mặt, tránh trường hợp cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. 
• Khi cá chín vàng giòn thì vớt ra rổ hoặc giấy thấm dầu để ráo dầu.

Bước 3: Làm nước chấm mắm me

• Cho me chín vào bát, thêm một chút nước sôi vào bát để dầm nhuyễn rồi lọc bỏ hạt.
• Cho nước cốt me vào chảo, thêm lượng nước mắm vừa ăn, đường, ớt và tỏi băm theo tỉ lệ nêu trên.
• Đun nhỏ lửa liu diu cho hỗn hợp sánh lại, thì khuấy đều để tạo ra hương vị vị chua ngọt hài hòa.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn

• Xếp khô cá khoai đã chiên giòn ra đĩa, chấm cùng với mắm me cay cay, chua ngọt vô cùng hấp dẫn.
• Món ăn này ngon nhất khi ăn cùng rau sống, dưa leo hoặc cơm nóng, vừa đỡ ngán vừa cân bằng được vị giác. 

Mẹo giúp món khô cá khoai chấm mắm me ngon hơn  

Để món ăn đạt độ vàng giòn theo ý muốn, nước chấm mắm me đậm đà, các bạn có thể tham khảo một số mẹo sau: 

Chọn khô cá khoai chất lượng

Món ăn có muốn ngon hay không, việc chọn khô cá khoai đóng vai trò quan trọng. Bạn nên chọn loại khô cá có màu vàng nhạt, không bị ẩm mốc. Cá có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi dầu hay quá mặn. Tránh mua loại cá quá khô, bị vụn nát sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của món ăn.

Chiên cá đúng cách

Muốn cá không bị hút dầu, giòn lâu, bạn nên chiên cá với dầu nóng già (khoảng 170-180°C). Chỉ nên chiên cá trong khoảng thời gian nhất định, không chiên quá lâu, khi thấy cá vàng đều 2 mặt thì nhắc ra đĩa tránh bị khô cứng.

Sau khi chiên khô cá khoai xong, bạn nên để ra rổ inox hoặc đặt cá lên giấy thấm dầu. Cách làm này giúp loại bỏ dầu thừa, cá  sẽ không bị ngấy.

Còn nếu áp dụng cách làm khô cá khoai nướng thì cần quét một lớp dầu lên cá trước khi chiên để tránh bị khô. Chỉnh nhiệt 180 độ trong vòng 15 phút để cá chín vàng đều hai mặt.

Pha nước chấm mắm me chua ngọt

Chọn me chín tự nhiên để có vị chua thanh, không bị gắt. Nấu nước mắm me cần đạt được độ sền sệt, điều này giúp nước chấm vào cá tốt hơn khi thưởng thức. 

Pha nước chấm đúng tỉ lệ hoặc gia giảm theo khẩu vị để đảm bảo cân bằng vị giác giữa vị chua của mẹ, ngọt của đường, mặn của nước mắm, cay của ớt. . 

Cách thưởng thức món ăn ngon nhất

Ăn kèm với rau sống, dưa leo hoặc dưa chua tăng thêm độ tươi mát, giảm độ ngấy. Khi ăn, bạn nên chấm cá ngập nước chấm mắm me sẽ giúp thịt cá thấm đậm vị, thơm ngon khó cưỡng.

Trên đây là cách chế biến món khô cá khoai chấm mắm me đơn giản nhưng siêu ngon mà bạn có thể tham khảo và áp dụng. Hãy thử ngay công thức này và thưởng thức món ăn thơm ngon từ khô cá khoai cùng gia đình nhé!

Để có một đĩa khô cá khoai chấm mắm me thơm ngon chuẩn vị, đừng quên chọn khô cá khoai chất lượng từ những địa chỉ uy tín. Nếu bạn đang tìm kiếm khô cá khoai sạch, đảm bảo chất lượng, hãy đến ngay Camona Food – Thương hiệu chuyên cung cấp các loại hải sản khô tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm. 

XEM THÊM:

• 5 Món ăn ngon chế biến từ khô cá khoai nhất định phải thử
• Cách làm món cá khoai chiên giòn, chiên xù ngon và đơn giản