Cách làm món cá khoai chiên giòn, chiên xù ngon và đơn giản

Cách làm cá khoai chiên giòn, khô cá khoai chiên giòn khá đơn giản, không yêu cầu nhiều nguyên liệu. Để cá chiên xong đảm bảo vàng giòn, không bị ỉu, hãy tham khảo bài viết sau.

Cá khoai là một trong những loại cá thơm ngon, bổ dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó, cá khoai chiên giòn, chiên xù được rất nhiều người yêu thích, bất kể người lớn hay trẻ em. Món ăn này hấp dẫn người ăn bởi lớp vỏ bên ngoài vàng rụm, bên trong thịt mềm ngọt tự nhiên. Bạn có thể sử dụng để làm món ăn chính trong các bữa cơm hoặc làm món nhậu, món ăn vặt đều rất đưa miệng.

Vậy, cách làm món cá khoai chiên giòn, khô cá khoai chiên giòn như thế nào? Hãy cùng Camona Food tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé! 

Giới thiệu về món cá khoai chiên giòn, chiên xù

Đây là một trong những món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dễ chế biến được nhiều người lựa chọn để đổi bữa cho gia đình. Đặc điểm nổi bật của món ăn này là vỏ bên ngoài vàng rụm, giòn tan, bên trong thì thịt cá mềm ngọt và có vị béo nhẹ.

Trong tất cả các món được chế biến từ cá khoai, đây là cách làm được nhiều người yêu thích nhất. Cũng bởi, cá khoai vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên vốn có, cùng với đó là kết cấu bên ngoài vàng giòn kích thích vị giác.

 Bạn có thể chế biến món ăn này để đổi bữa cho gia đình hoặc làm món nhậu khoái khẩu với bạn bè. Để tăng thêm sự tươi mát, người ta thường thưởng thức món ăn này với rau sống và nước chấm đậm đà. 

Vậy làm thế nào để cá khoai sau khi chiên xong vẫn giữ được giòn lâu, không bị nát và có hương vị thơm ngon? Hãy tìm hiểu ngay cách làm qua những thông tin sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá khoai chiên giòn

Thịt cá khoai thường khá mềm, có vị ngọt tự nhiên, khi làm món chiên giòn đảm bảo vẫn giữ được hương vị. Tuy nhiên, bạn có thể chọn cá tươi hoặc khô cá khoai chiên giòn. Điều này đồng nghĩa với việc, các nguyên liệu dùng để chế biến hai món này cũng sẽ có sự thay đổi.

Chuẩn bị nguyên liệu đối với cá khoai tươi

• 500g cá khoai tươi (chọn loại cá tươi, thịt chắc, không bị mềm nhũn, cá có độ đàn hồi)
• 100g bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù nếu muốn giòn lâu hơn)
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: Muối, tiêu, bột nghệ (tùy chọn)
• Dầu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu làm khô cá khoai chiên giòn

• 300g khô cá khoai ( loại ngon, màu vàng tự nhiên, không mùi hôi)
• Dầu ăn
• 1 ít tỏi băm nhỏ
• Tương ớt hoặc nước mắm me để pha nước chấm

Hướng dẫn cách làm cá khoai chiên giòn ngon đơn giản mà ngon

Dưới đây là các bước thực hiện làm món chiên giòn, chiên xù đối với 2 loại cá đó là: Cá khoai chiên và khô cá khoai. Các bạn hãy cùng tham khảo và áp dụng nhé!

Các bước làm món cá khoai tươi chiên giòn

Bước 1: Sơ chế cá khoai tươi

Cá khoai thịt khá mềm nên bạn cần đảm bảo hết sức nhẹ nhàng khi rửa cá. Trước tiên, bạn cần rửa cá khoai với nước muối loãng rồi mới rửa nước sạch. 

Có thể khử tanh cho cá bằng cách ngâm với rượu trắng hoặc gừng đập dập trong vòng 10 phút rồi để ráo nước. Nếu muốn cá thêm đậm đà thì có thể ướp với chút muối, tiêu và bột nghệ.

Bước 2: Nhúng bột chiên

• Lấy một chiếc bát nhỏ, đập 1 quả trứng gà vào bát rồi khuấy đều lên. 
• Lăn cá khoai qua bột chiên giòn (nếu muốn giòn lâu thì có thể cân nhắc lăn thêm một lớp chiên xù). 
• Tiếp tục nhúng cá vào trứng, rồi lăn một thêm lớp bột nữa để đảm bảo vàng giòn nhất có thể.

Bước 3: Chiên cá khoai giòn rụm

• Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo sâu lòng, đảm bảo dầu phải ngập cá.
• Ngay sau khi thấy dầu sôi, bạn hãy nhẹ nhàng cho cá khoai vào chiên trong lửa vừa. Lưu ý, trong quá trình chiên không nên đảo nhiều để tránh cá bị nát.
• Tiếp tục chiên đến khi thấy cá vàng đều, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

• Ăn kèm các loại rau sống, rau thơm, kết hợp cùng bát chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
• Bạn có thể ăn với cơm hoặc làm món ăn vặt.

Các bước làm món khô cá khoai chiên giòn

Bước 1: Sơ chế khô cá khoai

Bạn nên mua khô cá khoai đảm bảo chất lượng ở những nơi uy tín sẽ giúp món ăn thơm ngon trọn vị. Khô cá khoai sau khi mua về, bạn nên rửa sạch với nước ấm hoặc nước vo gạo để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh.

Trường hợp cá quá mặn, bạn có thể cân nhắc ngâm cá trong nước ấm để loại bỏ bớt muối còn dư thừa trên cá. Sau đó vớt cá ra rổ để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn (nếu cá quá dài).

Bước 2: Chiên cá khoai khô

• Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo, đến khi dầu gần sôi thì thả khô cá khoai vào chiên trong lửa nhỏ.
• Nhẹ nhàng đảo cá để đảm bảo 2 mặt chín đều, kho thấy cá có màu vàng, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Làm tỏi phi (tùy chọn)

Với những ai muốn ăn khô cá khoai chiên giòn có vị đậm đà thì có thể phi thơm tỏi rồi rưới lên cá chiên. Khi ăn món này bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, cá thì vàng giòn rụm rất bắt mắt. 

Bước 4: Thưởng thức món khô cá khoai chiên giòn

Khô cá khoai chiên giòn ngon nhất khi chấm cùng với tương ớt cay cay hoặc nước mắm me chua ngọt. Bạn có thể chế biến món ăn này thành món ăn vặt hoặc làm các món nhậu cũng rất tuyệt.

Cách thưởng thức cá khoai chiên giòn ngon nhất

Để món cá chiên giòn hay khô cá khoai chiên giòn trở nên trọn vị, bạn nên ăn kèm với những món sau đây: 

Kèm nước chấm đậm đà

• Nước mắm chua ngọt: Hỗn hợp bao gồm nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường… Những nguyên liệu này giúp cân bằng vị béo của cá chiên.
• Tương ớt hoặc tương cà: Tạo độ cay vừa phải, phù hợp với những ai có sở thích ăn uống nhanh gọn.
• Sốt mayonnaise: Nếu muốn béo ngậy hơn thì có thể chấm cùng với sốt mayonnaise, trẻ em sẽ rất thích cách ăn này.

Ăn kèm rau sống và dưa góp

• Rau sống như xà lách, rau thơm, rau răm giúp giảm độ ngấy và cân bằng vị giác.
• Dưa góp (đu đủ, cà rốt, dưa leo ngâm chua) vừa tươi mát vừa thơm ngon.

Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún tươi

• Cơm nóng: Món ăn này nếu chấm với  nước mắm tỏi ớt và cơm trắng thì ngon hết sẩy. Tuy là một cách ăn đơn giản nhưng chắc chắn sẽ rất hao cơm.
• Bún tươi: Thay vì ăn cơm, bạn cũng có thể đổi sang bún tươi, kết hợp cùng rau sống, nước mắm chua ngọt để món ăn trở nên thanh nhẹ, dễ ăn.

Làm món nhậu lý tưởng

Trong các bữa nhậu cùng bạn bè, món cá khoai chiên vàng giòn thường được thưởng thức cùng với rượu nếp hoặc bia lạnh. Đây là sự kết hợp hài hòa giúp tăng hương vị và thêm phần hấp dẫn.

Một số mẹo giúp cá chiên xong giòn lâu, không bị ỉu

Cá khoai mới chiên xong thường sẽ rất giòn và ngon, thế nhưng nếu không biết cách bảo quản thì dễ bị mềm, ỉu. Dưới đây là một số mẹo giúp món ăn được giòn lâu bạn có thể tham khảo. 

Chọn cá khoai tươi hoặc khô cá khoai đạt chuẩn

• Cá khoai tươi: Cá tươi, không bị nát, thịt săn chắc, cá sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.
• Cá khoai khô: Loại phơi đủ nắng, không quá ẩm sẽ giúp cá giòn lâu hơn.

Dùng bột áo phù hợp 2

• Nếu chiên không bột, cá cần để thật ráo nước tránh làm giảm độ giòn.
• Nếu chiên có bột thì chọn loại chiên giòn hoặc chiên xù, hoặc kết hợp cả hai. 
• Có thể trộn thêm chút bột bắp hoặc bột nếp cùng bột chiên giòn để vỏ cá được giòn lâu hơn. 

Điều chỉnh nhiệt độ khi chiên

• Chiên ngập dầu với lửa vừa (160 – 180°C) trước khi cho cá vào. 
• Không chiên lửa quá lớn khiến bên ngoài thì cháy, bên trong vẫn sống. 
• Chiên 2 lần để giữ độ giòn: Lần 1 chiên cá khi thấy vàng giòn thì để nguội 5 phút, lần 2 chiên ở nhiệt độ cao hơn để cá giòn rụm và giữ được lâu.

Để cá ráo dầu sau khi chiên

• Cá khi vớt ra khỏi chảo nên để vào giấy thấm dầu hoặc rổ inox với mục đích loại bỏ dầu thừa.
• Không đậy kín hoặc xếp cá chồng lên nhau, hơi nước tích tụ sẽ làm cá bị mềm.

Bảo quản cá chiên đúng cách

• Cá chiên xong ăn ngay sau là ngon nhất.
• Trường hợp chưa ăn ngay, bảo quản cá nơi thoáng mát, không đậy kín hoàn toàn.
• Khi muốn ăn có thể làm nóng lại bằng lò nướng hoặc chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.

Như vậy, có thể thấy rằng, cá khoai chiên giòn, chiên xù là một món ăn thơm ngon, dễ làm, phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người. Hãy áp dụng những mẹo trên để có món cá chiên giòn lâu, không bị nát và hấp dẫn hơn nhé!

Tuy nhiên, để món ăn đảm bảo chất lượng, bạn nên mua cá khoai ở những nơi uy tín. Camona Food là thương hiệu chuyên cung cấp hải sản tươi ngon, hải sản khô có nguồn gốc rõ ràng và quy trình bảo quản đạt chuẩn. Hãy liên hệ với Camona ngay hôm nay để đặt hàng và thưởng thức những món ăn ngon từ các loại hải sản nhé!

XEM THÊM:

Mẹo nấu cá khoai không bị nát từ đầu bếp chuyên nghiệp

Cách nấu món cá khoai kho tiêu cực thơm ngon và tốn cơm