Cách nấu món khô cá lóc kho thơm và kho tiêu cực ngon

Bạn đang tìm kiếm công thức nấu khô cá lóc kho thơm và kho tiêu đậm đà, chuẩn vị? Hãy cùng Camona khám phá công thức đơn giản giúp cá kho mềm ngon, không bị khô cứng sau đây.

Khô cá lóc kho tiêu và kho thơm là một trong những món ăn dân dã, đậm đà hương vị được nhiều gia đình Việt yêu thích. Sự kết hợp giữa vị mặn nhẹ của khô cá lóc cùng chút tiêu cay nồng hoặc thơm chua ngọt đã tạo nên một món ăn hấp dẫn. Đặc biệt, cách chế biến món ăn này khá đơn giản, chỉ với các nguyên liệu sẵn trong bếp, bạn đã có thể tự tay nấu cho gia đình một món ăn cực đưa cơm.

Vậy, cách làm món khô cá lóc kho thơm và khô cá lóc kho tiêu như thế nào? Hãy cùng Camona Food khám phá bí quyết kho cá ngon qua bài viết sau.

Đôi nét về món khô cá lóc

Khô cá lóc là gì?

Khô cá lóc chính là một món ăn được làm từ những con cá lóc tươi ngon (cá lóc hay còn có tên gọi khác là quả chuối, cá quả). Trải qua quá trình làm sạch, ướp gia vị (hoặc để nguyên vị) rồi mang phơi khô dưới nắng hoặc sấy khô.

Với hương vị thơm ngon, khô cá lóc là món ăn dân dã, xuất hiện phổ biến trong các bữa cơm miền Tây Nam Bộ. Nhờ vị đậm đà, thịt dai ngon, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, khô cá lóc ngày càng được nhiều người yêu thích ở tất cả các vùng miền.

Vì sao khô cá lóc được nhiều người yêu thích?

Dưới đây là một số lý do giúp món khô cá lóc ngày càng được nhiều yêu thích.

• Dễ bảo quản, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn, bảo quản lâu dài trong tủ lạnh.
• Hương vị đậm đà, thơm ngon, phù hợp làm món chính ăn với cơm nóng cùng gia đình hoặc làm mồi nhậu với bạn bè.
• Giàu dinh dưỡng, cung cấp lượng Protein dồi dào và chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe.
• Khô cá lóc có thể chế biến thành nhiều món ngon như: Khô cá lóc chiên giòn/chiên mắm, khô cá lóc kho tiêu/khô cá lóc kho thơm, khô cá lóc rim me, gỏi xoài khô cá lóc…

Hướng dẫn cách làm món khô cá lóc kho tiêu thơm ngon

Khô cá lóc kho tiêu là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, đặc biệt là ăn vào những ngày thời tiết se lạnh sẽ rất hao cơm. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị và các bước làm món khô cá lóc kho tiêu đảm bảo giữ độ dai ngon của cá và hương vị cay nồng hấp dẫn của tiêu bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu cho món khô cá lóc kho tiêu

Để làm được món khô cá lóc kho tiêu đảm bảo thơm ngon, chuẩn vị, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• 300g khô cá lóc (chọn loại ướp muối vừa ăn, không quá mặn)
• 1 nhánh tiêu xanh (nếu không có tiêu xanh thay bằng 1 muỗng cà phê tiêu xay)

Gia vị:

• 2 muỗng canh nước mắm loại ngon
• 1 muỗng canh đường (đường mía sẽ ngon hơn)
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay (tùy khẩu vị)
• ½ muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng) hoặc tự thắng từ đường
• 100ml nước lọc

Nguyên liệu phụ:

• 2 củ hành tím thái thành lát mỏng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 – 2 trái ớt băm nhỏ hoặc thái lát (tùy khẩu vị)

Cách nấu món khô cá lóc kho tiêu

Nhìn chung, cách làm món khô cá lóc kho tiêu cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo những hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế khô cá lóc bằng nước ấm hoặc nước chanh/giấm loãng để khử mùi tanh, nếu cá mặn có thể ngâm với nước ấm trong 10 phút để giảm độ mặn. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước rồi mới chế biến để cá giữ được độ dai rồi cắt khô cá lóc thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn với một chút dầu ăn, khi thấy có mùi thơm thì cho khô cá lóc vào đảo sơ.

Bước 3: Cho thêm các loại gia vị bao gồm: muối, hạt nêm, nước mắm, nước màu, tiêu xay… vào khô cá lóc để món ăn thêm đậm đà. Đổ 100ml nước lọc vào, đậy nắp, kho lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút. Lưu ý, bạn nên kho ở lửa nhỏ liu diu để cá thấm đẫm gia vị .

Bước 4: Khi nước cá kho sền sệt lại, bạn hãy cho tiêu xanh, ớt cắt lát vào. Kho thêm 2 – 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay để dậy mùi thơm.

Hướng dẫn cách làm món khô cá lóc kho thơm đậm vị

Sự hòa quyện giữa vị mặn nhẹ của khô cá lóc và vị chua thanh của thơm (dứa) đã tạo ra một món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món này nhé!

Nguyên liệu cho món khô cá lóc kho thơm

Cũng tương tự như món khô cá lóc kho tiêu, bạn cũng cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: 

Nguyên liệu chính:

• 300g khô cá lóc (chọn loại cá chuẩn, nếu mặn thì ngâm qua nước ấm)
• ½ trái thơm (dứa) cắt thành lát mỏng hoặc miếng nhỏ vừa ăn.

Gia vị:

• 2 muỗng canh nước mắm loại ngon
• 1 muỗng canh đường tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng)
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• ½ muỗng cà phê hạt nêm
• 150ml nước dừa tươi (giúp cá kho thơm hơn)

Nguyên liệu phụ:

• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 – 2 trái ớt tươi
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách nấu món khô cá lóc kho thơm

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, các bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào làm món khô cá lóc kho tiêu theo hướng dẫn dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khô cá lóc: Ngâm nước ấm khoảng 5 – 10 phút để bớt mặn và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Thơm (dứa): Cắt lát mỏng hoặc miếng nhỏ, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

Cho nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho thêm hành tím, tỏi băm đã băm nhuyễn vào để phi thơm.

Bước 3: Kho cá lóc với thơm

• Cho khô cá lóc vào đảo sơ cho săn lại, thêm các loại gia vị bao gồm: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, nước màu vào trộn đều.
• Đổ thêm 150ml nước dừa tươi (nếu không có thì cho thêm nước lọc vào) rồi đậy nắp kho lửa nhỏ trong 10 phút.

Bước 4: Thêm thơm (dứa) vào kho

Khi cá đã thấm gia vị, bạn hãy cho thơm (dứa) vào nồi, đảo thật nhẹ tay để không làm nát cá. Kho thêm từ 5 – 7 phút, khi thấy nước kho sền sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn (nếu nhạt). Cuối cùng, tắt bếp, thêm ớt cắt lát vào để tăng hương vị và giúp món ăn thêm bắt mắt.

Một số mẹo kho khô cá lóc thơm ngon, hấp dẫn

Để món khô cá lóc kho tiêu và cá lóc kho thơm (dứa) đậm vị, không bị quá khô hay mặn gắt, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

Chọn khô cá lóc ngon

Khi mua khô cá lóc, nên chọn loại có màu vàng tự nhiên, không quá sẫm hay có đốm lạ. Nên chọn loại khô cá lóc có độ khô vừa phải, không quá mặn, thịt cá dẻo mềm, không quá cứng. Tuyệt đối không nên mua loại khô cá có mùi hôi nồng, ẩm mốc.

Sơ chế cá để không bị khô, mặn

Ngâm khô cá lóc với nước ấm khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại thật sạch để loại bỏ mùi tanh và giảm bớt độ mặn. Trường hợp cá quá mặn thì có thể ngâm cùng nước vo gạo trong vòng 15 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo nước.

Sử dụng gia vị đúng cách

Để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể kho nước dừa tươi hoặc một chút đường. Nguyên liệu này giúp món kho có vị hài hòa, không quá mặn. Ngoài ra, để món ăn có màu đẹp bạn nên cho thêm nước hàng. Và phi thơm hành tỏi trước khi khô để món kho dậy mùi hấp dẫn hơn.

Điều chỉnh lửa khi kho

Khi làm món khô cá lóc kho tiêu hay khô cá lóc kho dứa, bạn nên lửa nhỏ để cá thấm gia vị từ từ, tránh trường hợp cá bị khô cứng. Không nên đổ quá nhiều nước ngay từ đầu, bạn cho một lượng vừa đủ và bật nhỏ lửa cho đến khi nước cạn dần rồi sền sệt lại.

Thêm nguyên liệu tạo hương vị

• Khô cá lóc kho tiêu tiêu: Thêm tiêu xanh và tiêu xay món ăn sẽ thơm ngon, kích thích vị giác.
• Khô cá lóc kho thơm (dứa): Thơm (dứa) chỉ cho vào khi cá gần chín để tiết ra vị chua nhẹ, giúp cân bằng độ mặn của cá.
• Kho cùng tóp mỡ hoặc mỡ heo: Món ăn sẽ có vị béo nhẹ và giúp cá có độ mềm nhất định. 

Cách thưởng thức món khô cá lóc kho thơm và kho tiêu

Món khô cá lóc kho thơm và kho tiêu có hương vị đậm đà, có chút chua cay mặn ngọt nên cực kỳ thích hợp làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là một số cách thưởng thức cùng với món ăn này giúp bạn cảm nhận trọn vẹn các hương vị.

1. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi: Sự kết hợp này giúp cân bằng vị giác giúp món ăn trở nên hấp dẫn. Bạn có thể chan một chút nước kho cá lên cơm nóng sẽ càng ngon hơn.
2. Ăn kèm rau sống, dưa leo, dưa chua: Các loại rau sống như (xà lách, rau thơm, rau diếp cá, húng quế) sẽ giảm độ mặn và làm món trở nên tươi mát. Còn dưa leo và dưa chua sẽ giúp chống ngấy, mang đến sự hài hòa trong bữa ăn.
3. Dùng làm món nhậu nhâm nhi cuối tuần: Ngoài ăn cùng cơm nóng, bạn có thể dùng làm món ăn vặt hoặc nhậu cùng bia với bạn bè. 
4. Kết hợp với cháo trắng: Nếu bạn muốn có một bữa ăn nhẹ nhàng, bạn có thể thử ăn khô cá lóc kho với cháo trắng. Món ăn này rất dễ ăn, cân bằng hương vị, đặc biệt vào các ngày se lạnh.

Món khô cá lóc kho thơm và khô cá lóc kho tiêu là một món mang hương vị đậm đà, thơm ngon, thích hợp cho các bữa cơm gia đình. Vị cay nồng của tiêu, chút chua ngọt từ thơm kết hợp cùng thịt cá dai dai giúp món ăn trở nên hấp dẫn, cực hao cơm. Hãy thử ngay công thức trên để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Tuy nhiên, để món ăn đảm bảo chất lượng, bạn nên mua khô cá lóc ở những nơi uy tín. Nếu bạn đang tìm mua khô cá lóc ngon chuẩn vị, an toàn vệ sinh thực phẩm, hãy đến với Camona Food để được tư vấn và đặt hàng. Camona cam kết cung cấp sản phẩm khô cá lóc tươi ngon, không chất bảo quản, giá cả hợp lý.