Cách làm khô cá tra chiên giấm đường đậm vị và hấp dẫn

Cá tra chiên giấm đường là món ăn được rất nhiều người yêu thích khi mang đến hương vị thơm ngon. Vậy, cách làm khô cá tra chiên giấm đường chuẩn vị như thế nào?

Khô cá tra là một trong những đặc sản nổi tiếng vùng sông nước được nhiều người yêu thích. Loại cá này có hương vị thơm ngon, đậm đà, chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Trong đó, khô cá tra chiên giấm đường là một món ăn có hương vị hấp dẫn, cân bằng hài hòa giữa vị chua ngọt của giấm đường, vị mặn cay của khô cá và tiêu xay.

Vậy, cách làm khô cá tra chiên giấm đường như thế nào mới đúng chuẩn? Hãy cùng Camona Food tìm hiểu ngay cách chế biến món ăn này tại nhà qua bài viết sau. 

Khô cá tra là gì?

Khô cá tra là một loại thực phẩm khô được làm từ cá tra tươi. Để làm được khô cá tra, người ta phải sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp gia vị, sau đó mang đi phơi dưới nắng to hoặc sấy khô. Cách làm này giúp khô cá bảo quản được lâu và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng ở các vùng miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là một số tỉnh ven sông như An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ. 

Khô cá tra chiên giấm đường có gì đặc biệt?

Khô cá tra chiên giấm đường là một món ăn dân dã nhưng được rất nhiều người yêu thích. Đây là sự hòa quyện giữa vị chua của giấm, vị ngọt thanh của đường, độ giòn béo của khô cá tra. Dưới đây là một số điểm đặc biệt mà món ăn này mang lại.

• Hương vị hài hòa: Bên ngoài vàng giòn, thịt cá bên trong vẫn có độ dai và béo tự nhiên. Nước sốt chua ngọt, cân bằng vị mặn của cá mang đến sự hài hòa cho món ăn.
• Nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến: Không yêu cầu chuẩn bị nguyên liệu phức tạp, bạn chỉ cần chuẩn bị khô cá tra, cùng các gia vị (đường, tỏi, ớt) có sẵn trong bếp.
• Phù hợp với khẩu vị của nhiều người: Món ăn này không bị quá khô hay bị mặn gắt nên phù hợp với mọi đối tượng, từ người già cho đến trẻ nhỏ.
• Giữ được vị ngon của cá tra khô: Cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, độ béo đặc trưng. Nước sốt giấm đường không những không làm mất đi hương vị mà còn tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món khô cá tra chiên giấm đường

Để chế biến món khô cá tra chiên giấm đường đảm bảo chuẩn vị, các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ bao gồm: 

Nguyên liệu chính

• 300g khô cá tra (cá có màu vàng đẹp, không quá mặn, không bị ẩm mốc)
• 3 muỗng canh giấm gạo (giúp tạo vị chua thanh cho món ăn)
• 2 muỗng canh đường (giúp cân bằng vị chua của giấm)

Gia vị đi kèm:

• 1 muỗng canh nước mắm ngon (tạo độ đậm đà) 
• 1 muỗng cà phê tỏi băm (tăng thêm hương thơm)
• 1-2 trái ớt băm (tùy theo khẩu vị cay)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay (tăng độ cay nồng hấp dẫn)
• 100ml dầu ăn 

Cách làm khô cá tra chiên giấm đường đậm vị và hấp dẫn

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm món ăn thơm ngon, hấp dẫn này theo hướng dẫn dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sơ khô cá tra với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn, khử bớt mùi tanh, sau đó để ráo. Trường hợp khô cá tra quá mặn, bạn có thể ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. 

Pha nước sốt với tỉ lệ 3 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy tất cả các nguyên liệu trên để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Chiên khô cá tra

Cho chảo lên bếp,thêm khoảng 100ml dầu ăn vào và đun nóng. Chiên khô cá tra trong lửa nhỏ, lật đều hai mặt đến khi cá vàng giòn thì tắt bếp. Vớt cá ra, đặt lên giấy thấm dầu giúp giảm lượng dầu thừa.

Bước 3: Rim khô cá tra với giấm đường

Phi thơm tỏi băm và ớt băm rồi đổ hỗn hợp giấm đường vào. Đun ở lửa nhỏ để hỗn hợp sánh mịn, sền sệt thì cho khô cá tra đã chiên vào rim. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị, rim liu riu trong lửa nhỏ khoảng 3-5 phút đến khi sốt bám đều lên cá.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Gắp khô cá tra chiên giấm đường ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên. Để thưởng thức hương vị món ăn một cách trọn vẹn, bạn có thể ăn cùng cơm nóng, rau sống hoặc dưa leo.

Mẹo làm khô cá tra chiên giấm đường ngon chuẩn vị

Để món cá tra khô chiên giấm đường có hương vị thơm ngon, cân bằng các vị, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau: 

1. Chọn khô cá tra chất lượng: Chọn cá tra có màu vàng tự nhiên, thịt chắc, không bị vụn hay bở, tránh mua cá mùi lạ, quá mặn hay bị ẩm mốc.
2. Sơ chế khô cá tra đúng cách: Trường hợp khô cá quá mặn, bạn có thể ngâm trong nước ấm hoặc nước vo gạo 10 phút. Khi chiên khô cá tra, nếu muốn cá chiên giòn hơn, để dưới quạt gió 5-10 phút trước khi chiên.
3. Cách chiên khô cá tra giòn, không bị khô: Dùng dầu có độ nóng vừa phải, không quá nóng, tránh trường hợp bên ngoài cháy, bên trong chưa chín. Chiên cá trong lửa vừa, lật đều 2 mặt để cá vàng giòn, chiên xong cho cá cho lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Khi chiên, để lửa vừa, trở đều hai mặt để cá vàng giòn đẹp mắt.
4. Pha nước sốt giấm đường cân bằng vị: Tỷ lệ chuẩn bao gồm 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh mắm ngon, 2 muỗng đường, ½ muỗng tiêu xay. Nấu nước sốt trong lửa nhỏ, rồi thêm tỏi băm, ớt băm nếu muốn tăng thêm hương vị.
5. Rim cá đúng cách để thấm vị: Khô cá tra chiên xong cho vào rim cùng nước sốt khoảng 3-5 phút, lật đều 2 mặt cho thấm gia vị. Còn nếu muốn ăn cá giòn thì cho vào rim, đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay.

Món ăn kèm với khô cá tra chiên giấm đường

Để món khô cá tra chiên giấm đường thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kết hợp cùng với một số món sau:

• Cơm trắng nóng giúp cân bằng vị giác, làm dịu vị mặn của cá.
• Dưa leo, rau sống (xà lách, rau thơm, diếp cá, húng quế,…) tăng sự tươi mát, món ăn bớt ngán.  
• Dưa chua, kim chi giúp kích thích vị giác, cân bằng các vị trong món ăn.
• Canh chua cá lóc, canh rau đay mồng tơi mang đến sự hài hòa bữa cơm. 
• Nước chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt giúp món ăn thêm đậm đà.

Khô cá tra chiên giấm đường là một món ăn đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp trong các bữa cơm gia đình. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn này ngay tại nhà để thưởng thức cùng mọi người nhé!

Tuy nhiên, để món ăn ngon đúng chuẩn, hãy chọn mua khô cá tra chất lượng từ những địa chỉ uy tín. Camona Food là thương hiệu chuyên cung cấp các loại hải sản khô đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh và giữ trọn hương vị tự nhiên của sản phẩm. Với chất lượng cao, giá cả hợp lý, Camona Food sẽ là lựa chọn hoàn hảo giúp bạn chế biến được những món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình.

XEM THÊM:

• Khô cá tra làm món gì ngon? 10 món ngon từ khô cá tra
• Cách làm khô cá tra phồng siêu ngon chuẩn đặc sản Châu Đốc