Cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản

Tôm khô là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể bảo quản lâu và chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Theo phương pháp truyền thống, quy trình làm tôm khô bao gồm luộc, phơi, đập tách vỏ và cuối cùng là sàn sấy để thu được phần thịt tôm. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ của nồi chiên không dầu, bạn có thể rút gọn các bước mà vẫn đạt được thành phẩm như mong muốn. Trong bài viết này, Camona Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm khô sấy bằng nồi chiên không dầu một cách đơn giản và hiệu quả, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Tôm khô có những loại nào? 

Các loại tôm khô phổ biến trên thị trường có thể được phân thành ba nhóm chính, tùy vào đặc điểm chế biến và cách sử dụng:

• Tôm khô nguyên vỏ: Đây là loại tôm khô vẫn giữ nguyên lớp vỏ bên ngoài, giúp bảo toàn hương vị đậm đà và giữ được độ giòn đặc trưng. Tôm khô nguyên vỏ thường có màu sắc tự nhiên, khi chế biến có thể đem rang, xào hoặc nấu nước dùng để tạo độ ngọt. Tuy nhiên, loại này cần ngâm mềm và bóc vỏ trước khi dùng nếu muốn có món ăn mềm mại hơn.
• Tôm khô bóc vỏ: Loại tôm này đã được lột sạch vỏ trước khi sấy khô, giúp người dùng tiết kiệm thời gian chế biến. Tôm khô bóc vỏ có màu cam đỏ tự nhiên, dễ dàng sử dụng trong nhiều món ăn như nấu canh, trộn gỏi, làm nhân bánh hoặc chế biến các món xào. Nhờ không có vỏ, loại tôm này thường mềm hơn và dễ thấm gia vị hơn khi chế biến.
• Tôm khô cỡ nhỏ (tép khô): Đây là loại tôm có kích thước nhỏ hơn, thường được làm từ tôm đất hoặc tép bạc. Tép khô có độ giòn nhẹ, thường dùng để nấu canh, kho quẹt hoặc làm món ăn vặt. Loại này có thể được sử dụng trực tiếp mà không cần ngâm mềm, rất tiện lợi cho những món ăn nhanh.

Có nên làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu?

Làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu là một phương pháp hiện đại, tiện lợi, giúp tiết kiệm thời gian so với cách phơi nắng truyền thống. Tuy nhiên, phương pháp này cũng có những hạn chế nhất định. Việc lựa chọn cách làm phù hợp sẽ phụ thuộc vào nhu cầu và điều kiện của từng gia đình. Dưới đây là những lợi ích và hạn chế của phương pháp này để bạn tham khảo.

Lợi ích

• Tiết kiệm thời gian: So với phơi nắng hay sấy khô tự nhiên, làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu giúp rút ngắn thời gian đáng kể, chỉ mất vài chục phút.
• An toàn vệ sinh: Không tiếp xúc với không khí bên ngoài, hạn chế bụi bẩn, vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh hơn so với phơi nắng.
• Giữ dinh dưỡng: Nhờ quá trình làm khô nhanh, tôm vẫn giữ được nhiều dưỡng chất và hương vị thơm ngon.
• Tiện lợi: Có thể thực hiện bất cứ lúc nào mà không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, đặc biệt hữu ích vào những ngày mưa hoặc không có nắng.
• Thành phẩm đồng đều: Nhiệt độ ổn định của nồi chiên giúp tôm khô đều màu, có độ giòn phù hợp.

Hạn chế

• Giới hạn số lượng: Do dung tích nồi chiên không dầu nhỏ, mỗi lần chỉ có thể làm được một lượng tôm hạn chế.
• Kiểm soát nhiệt độ: Nếu không điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp, tôm có thể bị cháy, quá khô hoặc không đạt được độ giòn mong muốn.
• Chi phí cao hơn: Sử dụng nồi chiên không dầu tiêu tốn điện năng hơn so với phương pháp phơi nắng miễn phí.
• Yêu cầu thao tác thủ công: Cần theo dõi, đảo đều tôm trong quá trình sấy để đảm bảo tôm khô đồng đều, không bị cháy cạnh.

Nguyên liệu làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

Chuẩn bị nguyên liệu để làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản và dễ tìm. Để thu được khoảng 1 kg tôm khô, bạn cần sử dụng khoảng 4 kg tôm tươi. Nếu chỉ làm tại nhà, bạn không cần chọn loại tôm quá đắt tiền, chỉ cần đảm bảo tôm tươi ngon.

• Tôm tươi (4 kg): Chọn tôm có vỏ sáng bóng, thân săn chắc, không có mùi lạ. Có thể sử dụng tôm biển hoặc tôm sông tùy vào sở thích.
• Rượu trắng (3 thìa): Giúp loại bỏ mùi tanh, làm cho tôm khô có hương thơm hấp dẫn hơn.
• Giấm (3 thìa): Hỗ trợ làm sạch tôm và giúp vỏ dễ bóc hơn trong quá trình chế biến.

Cách làm tôm sấy khô bằng nồi chiên không dầu

Làm tôm sấy khô bằng nồi chiên không dầu là một phương pháp đơn giản và tiện lợi, giúp bạn tạo ra những mẻ tôm khô thơm ngon, giàu dinh dưỡng ngay tại nhà. Với cách làm này, bạn không cần phụ thuộc vào điều kiện thời tiết hay không gian phơi nắng mà vẫn có thành phẩm chất lượng.

Sơ chế tôm

Khi mua tôm về, trước tiên hãy cắt râu, rút chỉ lưng và loại bỏ phần phân trong đầu tôm để đảm bảo vệ sinh. Tiếp theo, pha dung dịch gồm 1 lít nước với 3 muỗng canh rượu trắng, muối  và 3 muỗng canh giấm, rồi ngâm tôm trong khoảng 15 – 20 phút. Bước này giúp khử mùi tanh và làm sạch tôm hiệu quả.

Sau đó, rửa lại tôm dưới vòi nước chảy để làm sạch tôm và loại bỏ hoàn toàn mùi rượu và giấm. Để giữ được độ tươi ngon, bạn hãy để tôm thật ráo nước trước khi bắt đầu quy trình chế biến tiếp theo. 

Rang và hấp tôm

Sau khi sơ chế xong, cho tôm vào nồi hấp hoặc rang trên chảo đến khi chín đều và chuyển sang màu hồng. Bước này giúp tôm giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên.

Khi tôm đã chín, để nguội trong vài phút trước khi tiến hành lột vỏ. Hãy lột vỏ tôm nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dạng, tránh làm gãy hoặc nát phần thịt. Lột vỏ cẩn thận không chỉ giúp tôm khô trông bắt mắt hơn mà còn thuận tiện cho việc bảo quản và sử dụng sau này.

Sấy khô tôm bằng nồi chiên không dầu

Sau khi đã lột vỏ, bạn tiến hành sấy khô tôm bằng nồi chiên không dầu. Đặt tôm vào khay nồi chiên, lưu ý không xếp chồng lên nhau quá nhiều để đảm bảo nhiệt tỏa đều, giúp tôm khô đồng đều hơn.

Bật chế độ sấy và tiến hành sấy hai lần để đạt độ khô hoàn hảo. Ở lần sấy đầu tiên, cài đặt nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút. Sau khi hết thời gian, tiếp tục sấy lần thứ hai với cùng mức nhiệt 150 độ C trong 20 phút. Quá trình này giúp tôm đạt độ giòn vừa phải, không bị quá khô hoặc cháy.

Sau khi sấy xong, lấy tôm ra và để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Việc để nguội giúp tôm giữ được độ giòn và tránh bị hấp hơi, gây ẩm mốc trong quá trình lưu trữ.

Thành phẩm

Sau khi hoàn tất, tôm khô đạt chuẩn sẽ có màu đỏ hồng đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của tôm biển. Khi ăn, tôm có độ giòn vừa phải, không quá cứng hay quá mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên.

Phương pháp sấy bằng nồi chiên không dầu giúp tôm khô giữ được hương vị tinh túy, đồng thời bảo quản được lâu mà không cần dùng chất bảo quản. Đây là cách làm đơn giản, tiện lợi, giúp bạn có ngay nguyên liệu thơm ngon để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Lưu ý khi làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

• Chọn tôm tươi: Ưu tiên tôm sú hoặc tôm thẻ còn tươi sống, tránh dùng tôm đã chết để đảm bảo chất lượng thành phẩm.
• Không xếp tôm quá dày: Tránh chồng nhiều lớp tôm trong nồi để nhiệt phân bố đều, giúp tôm khô đồng nhất.
• Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp: Sấy hai lần ở nhiệt độ 150°C trong 20 phút mỗi lần giúp tôm khô hoàn toàn mà không bị cháy.
• Lật tôm giữa các lần sấy: Để tôm khô đều và có màu sắc đẹp, nên đảo tôm sau mỗi lần sấy.
• Để nguội trước khi bảo quản: Giúp tôm không bị hấp hơi, tránh ẩm mốc trong quá trình lưu trữ.
• Tận dụng vỏ tôm: Vỏ tôm có thể dùng làm phân hữu cơ cho cây trồng thay vì vứt bỏ.
• Thử biến tấu hương vị: Nếu muốn tôm có mùi thơm đặc biệt, có thể hấp với bia hoặc thêm gia vị trước khi sấy.

Mẹo bảo quản tôm khô tại nhà

Để giữ tôm khô luôn thơm ngon và không bị hỏng, bạn có thể lựa chọn nhiều cách bảo quản phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Nếu dùng trong thời gian ngắn, hãy cho tôm khô vào túi, bọc giấy báo hoặc hộp kín rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản tôm trong khoảng 1 – 3 tuần mà vẫn giữ được độ ngon và màu sắc đẹp.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để tôm vào ngăn đông tủ lạnh. Cách này giúp giữ tôm khô trong khoảng 1 năm mà không lo bị hỏng. Tuy nhiên, khi sử dụng, bạn cần rã đông trước khi chế biến để tôm đạt chất lượng tốt nhất.

Ở nhiệt độ thường, hãy cho tôm khô vào túi hút chân không, hũ hoặc hộp kín rồi đặt ở nơi thoáng mát, tránh ẩm. Cách này giúp bảo quản tôm khô từ 2 – 4 tháng. Để tránh bị mốc hoặc mất độ giòn, nên mang tôm ra phơi nắng sau khoảng 3 – 4 tuần.

Câu hỏi thường gặp

Nên sấy tôm bằng nồi chiên không dầu trong bao lâu?

Thời gian sấy tôm bằng nồi chiên không dầu thường kéo dài khoảng 40 – 50 phút, tùy vào kích thước tôm và độ khô mong muốn.. Sau mỗi lần sấy, bạn nên để tôm nguội hoàn toàn trước khi tiếp tục. Điều này giúp tôm khô đều, tránh bị quá nhiệt, đồng thời giữ được hương vị và độ giòn mong muốn. Quá trình này cũng giúp tôm có màu sắc đẹp, dễ bảo quản lâu dài mà không bị hư hỏng.

Nên sấy tôm bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ bao nhiêu?

Để sấy tôm khô bằng nồi chiên không dầu, bạn nên đặt nhiệt độ khoảng 150°C chia thành hai lần sấy để tôm khô đều mà không bị cháy:

• Lần 1: Sấy ở 150°C trong 20 phút, giúp tôm khô bớt nước mà không bị cháy. Sau đó tiến hành lật tôm và sấy lần 2
• Lần 2: Tiếp tục sấy ở 150°C trong 20 – 30 phút, đến khi tôm đạt độ khô giòn mong muốn.

Kết bài

Hy vọng rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện làm món tôm khô bằng nồi chiên không dầu tại nhà. Với các bước hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tự tay làm tôm khô thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và tiện lợi cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công!

Nếu bạn không có thời gian để tự làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu, hãy tham khảo và mua tại Camona Food – đơn vị uy tín chuyên cung cấp hải sản 1 nắng, 2 nắng, hải sản tươi sống và hải sản nhập khẩu. Tôm khô tại Camona Food được chế biến từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ quy trình sấy khô hiện đại, tôm giữ được vị ngọt tự nhiên, màu sắc đẹp mắt và có thể bảo quản lâu dài. Đây là lựa chọn tuyệt vời giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có được nguyên liệu thơm ngon để chế biến các món ăn hấp dẫn cho gia đình.

XEM THÊM:

• Cách làm tôm khô một nắng ngon và hấp dẫn ngay tại nhà
• Tôm khô làm món gì ngon? 20 món ngon chế biến từ tôm khô