Cá Khoai 2 Nắng (Phơi Dẻo)

Cá Khoai Dẻo 2 Nắng

Cá khoai thường sống thành đàn dọc các bờ biển thuộc khu vực Duyên hải miền Trung hay các vùng biển của tỉnh Thanh Hóa, Quảng Bình, Vũng Tàu,… Đặc biệt, giống cá khoai rất nổi tiếng ở Thái Bình. 

Loài cá này có màu trắng xám pha hồng, có vạch màu đậm đốm sáng vàng ở giữa lưng và bụng, có kích thước nhỏ, dài khoảng 12 – 18cm. Cá có thân hình tròn, phần đầu và khá nhỏ nhưng miệng tương đối lớn, phần lưng có vây dài. Đặc biệt, cá khoai rất ít xương, chỉ có một đường gân chạy dọc sống lưng, thịt cá khá mềm. 

Mùa sinh sản của chúng là khoảng từ tháng 7 – tháng 8 và từ tháng 10 – tháng 2 năm sau, đây cũng là thời điểm cá khoai vào vụ, được đánh bắt với số lượng lớn. Tuy nhiên, vì đánh bắt được nhiều nhưng lại khó bảo quản, cá dễ bị bở nếu không được bảo quản đúng cách. Chính vì vậy mà ngư dân đã nghĩ ra cách làm cá khoai phơi khô hoặc phơi dẻo 2 nắng để có thể bảo quản được lâu hơn, ăn quanh năm suốt tháng và xuất đi các nơi khác.

Sau khi được đánh bắt về, cá khoai sẽ được đem đi sơ chế, ướp một chút muối để khử tanh, tăng thời gian lưu trữ. Cá không cần bỏ xương hay lọc thịt, chỉ cần ướp và phơi nắng tự nhiên cho săn khô là được. Ngư dân sẽ đặt cá khoai lên những cây sào tre hoặc vỉ tre và phơi chuẩn 2 nắng. Sau 2 nắng đẹp, chúng ta sẽ thu được thành phẩm cá khoai dẻo. So với cá tươi ban đầu, cá khoai dẻo thu được khá hao, con to bằng bàn tay sau phơi chỉ còn bằng ngón chân cái, thịt dẻo và săn hơn, đặc biệt vẫn giữ lại hương vị của cá khoai tươi. 

Chế Biến Món Gì Từ Cá Khoai Dẻo 2 Nắng

Từ những con cá khoai phơi dẻo 2 nắng, chúng ta có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon bằng nhiều cách khác nhau như chiên, nướng, rim, kho… Và món nào cũng rất ngon, hao cơm tốn mồi.