Cách chiên cá khô một nắng bằng nồi chiên không dầu cực ngon

Chiên khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu giúp cá thơm giòn, giữ được vị tự nhiên không cần dầu mỡ. Tuy nhiên, để chiên cá khô một nắng bằng nồi chiên không dầu đúng cách, hãy tham khảo bài viết sau.

Cá khô một nắng là một trong những món đặc sản nổi tiếng ở vùng sông nước miền Tây. Món ăn này được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà và dễ chế biến. Tuy nhiên, cách chiên truyền thống thường phải dùng nhiều dầu mỡ, ám mùi trong bếp. Do đó, chiên khô cá một nắng bằng nồi chiên không dầu là phương án được nhiều người lựa chọn. Với cách chiên này, cá vẫn đảm bảo chín giòn, thơm ngon, giữ nguyên hương vị mà không lo bắn dầu.

Trong bài viết này, Camona Food sẽ hướng dẫn các bạn cách chiên khô cá dứa một nắng, cá sặc một nắng bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà tốt cho sức khỏe.

Giới thiệu về đặc sản khô cá một nắng

Cá khô một nắng là gì?

Cá khô một nắng là loại cá tươi được sơ chế, tẩm nhẹ với muối hoặc không, sau đó mang đi phơi dưới nắng to trong một ngày duy nhất. Với cách làm này, cá vẫn giữ được độ tươi ngon, mềm dẻo, không bị khô và dễ bảo quản.   

Các loại cá khô một nắng phổ biến

Có khá nhiều loại cá được chế biến thành món cá khô một nắng. Tuy nhiên, dưới đây là những món khô cá một nắng ngon được nhiều người yêu thích. 

• Cá dứa một nắng: Ít xương, thịt béo, vị ngọt tự nhiên vô cùng đậm đà.
• Cá sặc một nắng: Thịt dai, có mùi thơm, phù hợp để làm món chiên giòn hoặc nướng. 
• Cá lóc một nắng: Ít xương, thịt chắc, chiên hoặc nướng sẽ thơm ngon hơn.
• Cá thu một nắng: Thịt mềm, béo nhẹ, không tanh như một số cá khác, dễ chế biến thành nhiều món ngon.
• Cá đù một nắng: Thịt có màu trắng, ăn cảm nhận được thịt ngọt, có vị mặn nhẹ đặc trưng.

Điểm đặc biệt của cá khô một nắng

Các loại cá khô một nắng thường có những điểm đặc biệt sau đây:

• Khô cá một nắng giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của cá nước ngọt hoặc cá biển. 
• Có độ mềm dẻo, không bị khô như các loại cá khô hoàn toàn nên dễ chế biến thành nhiều món ngon.
• Trải qua quá trình phơi nắng, cá se lại, giảm độ ẩm nên mùi không quá tanh. 
• Bảo quản dễ dàng, có thể trữ lâu trong ngăn mát hoặc ngăn đá mà vẫn giữ nguyên chất lượng.

Các cách chế biến cá khô một nắng

Chỉ với nguyên liệu chính là cá khô một nắng, bạn có thể kết hợp với một số gia vị khác để chế biến thành nhiều món ngon như: 

• Chiên cá khô một nắng với dầu hoặc chiên khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu, ăn kèm cơm nóng.
• Nướng than/hơi  giúp cá khô giữ được hương vị tự  nhiên, không bị khô, chấm cùng mắm me hoặc nước mắm tỏi ớt.
• Kho tiêu hoặc kho mặn tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà đưa cơm.
• Làm gỏi hoặc các món trộn kết hợp với xoài xanh, rau thơm, nước mắm chua ngọt.

Lợi ích của việc chiên cá khô một nắng bằng nồi chiên không dầu

Thay vì chiên khô cá một nắng bằng cách thông thường, khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu hay chiên khô cá sặc bằng nồi chiên không dầu đang trở thành xu hướng phổ biến. Cách chiên này mang đến nhiều lợi ích vượt trội như:

Giảm dầu mỡ, tốt cho sức khỏe

Với cách chiên cá khô bằng nồi chiên không dầu hoặc sử dụng một chút dầu sẽ giúp giảm tối đa lượng chất béo tiêu thụ, cá vẫn giữ được độ ngon. Việc hạn chế hấp thụ dầu mỡ dư thừa sẽ tránh gặp các vấn đề liên quan đến sức khỏe như mỡ máu, tim mạch, tăng cân… 

Chiên cá giòn ngon, không bị khô

Nồi chiên không dầu có cơ chế làm nóng đều bằng luồng khí nóng, cá sẽ giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong, không lo bị xém cháy như rán bằng chảo. Cá chiên theo cách này không bị khô cứng, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, bạn sẽ không lo bị ám khói hay mùi khét như những cách thông thường.

Tiện lợi, tiết kiệm thời gian

Không cần đứng cạnh chảo dầu, chiên khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu hay chiên khô cá sặc bằng nồi chiên không dầu tiện lợi hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần cài đặt nhiệt độ và thời gian theo mong muốn, nồi sẽ tự động làm chín cá.

So với việc chiên trên chảo truyền thống, cá khô một nắng chiên bằng nồi chiên không dầu giúp tiết kiệm thời gian. Không lo bị dầu bắn ra ngoài làm bẩn bếp, tường hay quần áo. 

Đảm bảo an toàn hơn khi nấu nướng

Chiên cá theo cách này, bạn sẽ không lo bị bỏng dầu mỡ, đặc an toàn cho bà nội trợ, đặc biệt là nhà có người già và trẻ em. Tránh nguy cơ bị cháy nổ dầu mỡ khi chiên khô cá một nắng ở nhiệt độ cao.

Cách chiên khô cá dứa, cá sặc bằng nồi chiên không dầu cực ngon

Chiên khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu hay chiên khô cá sặc bằng nồi chiên không dầu giúp món ăn vẫn đảm bảo độ giòn, mà không cần dầu mỡ. Khi chiên xong không lo ám mùi, thời gian chiên nhanh chóng, thuận tiện. 

Dưới đây là cách chiên khô cá dứa, cá sặc bằng nồi chiên không dầu cực ngon bạn có thể tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá khô dứa một nắng hoặc cá sặc một nắng (có thể thay thế một số loại khác như cá lóc, cá thu, cá đù, v.v.)….
• Dầu ăn (ít hoặc không cần dùng)
• Gia vị (tùy chọn các loại phù hợp theo sở thích để tăng hương vị)
• Nước mắm, tỏi, ớt, tiêu, đường
• Nồi chiên không dầu
• Giấy bạc hoặc giấy nến (giúp chống dính, giữ nhiệt tốt hơn)

Cách chiên cá khô một nắng bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế cá khô một nắng

Trước khi chiên khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu hoặc chiên khô cá sặc bằng nồi chiên không dầu. Bạn cần rửa sạch cá với nước ấm hoặc rượu ấm trong vòng 2-3 phút để giảm bớt độ mặn và khử mùi tanh. 

Sau khi rửa xong, bạn hãy vớt ra rổ cho ráo nước và dùng khăn giấy thấm khô cá để khi chiên không bị bắn nước.

Bước 2: Ướp gia vị (tùy chọn)

Với những ai thích cá có vị đậm đà thì có thể ướp cá một số loại gia vị trong vòng 5 đến 10 phút. Bạn có thể lựa chọn 1 trong 2 cách ướp sau. 

• Cách 1: Phết một lớp dầu ăn mỏng lên cá giúp cá vàng giòn bên ngoài, không bị khô.
• Cách 2: Pha hỗn hợp nước mắm, tiêu, ớt băm, tỏi băm, khi thấy sền sệt thì quét lên cá.

Bước 3: Chiên cá bằng nồi chiên không dầu

Để chiên khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu hoặc chiên khô cá sặc bằng nồi chiên không dầu, bạn cần làm nóng nồi chiên ở 180°C trong 3 phút.

Xếp cá vào nồi chiên không dầu, để chống dính và không lo bị bẩn thì có thể lót giấy bạc. Chỉnh nhiệt 180 độ, thời gian là 10 phút. Sau đó, lật cá rồi tiếp tục chiên thêm 5-7 phút nữa. Trường hợp muốn cá giòn hơn thì có thể thêm 2 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Bước 4: Cá chiên xong thì cho ra đĩa rồi thưởng thức cùng các món ăn kèm khác. Bạn có thể chấm với tương ớt hoặc chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Một số mẹo giúp cá khô dứa, cá sặc chiên giòn ngon, không bị khô  

Chiên cá khô một nắng bằng nồi chiên không dầu tuy ít dầu mỡ, ăn giòn ngon nhưng nếu không biết cách cá dễ bị khô, thậm chí là cháy. Do đó, để chiên khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu hoặc chiên khô cá sặc bằng nồi chiên không dầu đảm bảo chuẩn vị, giòn ngoài mềm trong, hãy tham khảo mẹo sau:  

Chọn cá khô một nắng chất lượng

Cá khô một nắng nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, không bị thâm đen hoặc quá khô. Thịt cá khi sờ vào cảm nhận được độ mềm, không mùi hôi, không quá cứng. Đặc biệt là nên chọn mua loại khô cá một nắng không ướp quá nhiều muối.

Sơ chế khô cá một nắng đúng cách

Rửa khô cá một nắng bằng nước ấm hoặc rượu trắng 2-3 phút để khử mùi tanh. Thấm hết nước ở cá để không bị bắn nước, đồng thời giúp cá giòn nhanh hơn. Trường hợp cá quá mặn có thể ngâm nước trong 10 phút.

Điều chỉnh nhiệt độ, thời gian phù hợp

Nên làm nóng nồi chiên không dầu trước 3 phút với nhiệt độ là 200 để nhiệt độ ổn định. Sau đó, chỉnh nhiệt 180 độ trong 10 phút, lật mặt rồi chiên tiếp trong 5-7 phút để cá giòn đều. Lưu ý, có thể chỉnh nhiệt lên 200 độ C trong vòng 2-3 phút để cá thêm giòn.

Thêm một lớp dầu ăn mỏng lên cá

Bạn có thể sử dụng cọ để quét lên khô cá một nắng một lớp dầu ăn mỏng để cá mềm, béo hơn. Còn nếu không muốn dùng dầu thì có thể lót giấy bạc. 

Không xếp cá quá nhiều cùng một lúc

Tốt nhất bạn nên xếp cá thành một lớp vừa đủ, không chồng lên nhau. Điều này sẽ khiến nhiệt không lưu thông tốt, cá chín không đều và không vàng giòn theo ý muốn.  

Cách kiểm tra cá chín giòn 

Sử dụng đũa hoặc nĩa chạm nhẹ vào cá, khi thấy cá có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm dẻo, không bị khô là đạt chuẩn. Nếu thấy cá chưa đạt độ giòn theo sở thích thì chiên thêm 2-3 phút ở 200°C.

Giữ cá giòn lâu sau khi chiên

Sau khi chiên khô cá dứa, cá sặc bằng nồi chiên không dầu, bạn hãy đặt lên giấy thấm dầu để cá được giòn và không bị hấp hơi. Lưu ý, để cá nguội tự nhiên, không đậy kín ngay sau khi chiên.

Gợi ý các món ăn kèm với khô cá một nắng chiên nồi chiên không dầu

Để bữa ăn thêm hấp dẫn và trọn vị, các bạn có thể ăn kèm với một số món sau đây:

• Cơm trắng nóng hổi ăn cùng khô cá chiên giòn, đậm đà. Ăn cùng thêm một ít mỡ hành hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng độ ngon.
• Chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc mắm me chua ngọt để thêm độ đậm đà. Hoặc tương ớt/sốt chanh ớt kích thích vị giác.
• Rau sống (xà lách, rau thơm (rau quế, rau răm, húng lủi), dưa leo thái lát.
• Gỏi xoài xanh trộn khô cá chiên hoặc xoài bằm mắm ruốc.

Có thể thấy rằng, chiên khô cá dứa bằng nồi chiên không dầu hay chiên khô cá sặc bằng nồi chiên không dầu không chỉ giúp món ăn giòn ngon mà tốt cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản, tiện lợi này, bạn dễ dàng chế biến món ăn ngon mà không lo ám mùi dầu mỡ hay phải đứng canh bếp.

Nếu bạn đang tìm mua các loại khô cá chất lượng để chiên hoặc chế biến các món ăn khác, hãy liên hệ ngay với Camona – địa chỉ uy tín chuyên cung cấp khô cá dứa tươi ngon, không tẩm ướp hóa chất, chuẩn vị tự nhiên. 

XEM THÊM:

• • Cách làm khô cá dứa một nắng tại nhà cực đơn giản
  • Cách làm món cá dứa chiên và khô cá dứa chiên thơm ngon