Cách làm khô cá dứa một nắng tại nhà cực đơn giản

Hướng dẫn chi tiết cách làm khô cá dứa một nắng đơn giản tại nhà. Chỉ cần sơ chế sạch sẽ, phơi nắng và bảo quản đúng cách, bạn sẽ có ngay một mẻ khô cá dứa chất lượng và an toàn.  

Khô cá dứa một nắng không chỉ là một món đặc sản thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Chỉ với vài con khô cá dứa bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thay vì mua ngoài hàng, bạn có thể tự làm khô cá dứa một nắng cực đơn giản ngay tại nhà. Chỉ cần sơ chế sạch sẽ, phơi cá và bảo quản đúng cách, bạn sẽ có ngay một mẻ cá dứa một nắng thơm ngon, chất lượng.

Để biết cách làm khô cá dứa một nắng đảm bảo chất lượng, bảo quản được lâu, các bạn hãy cùng Camona Food tham khảo ngay bài viết dưới đây.

Khô cá dứa một nắng – đặc sản thơm ngon, dễ chế biến

Khô cá dứa một nắng được biết đến là một trong những món đặc sản nổi tiếng ở các vùng ven biển miền Nam, đặc biệt là Cần Giờ, Bà Rịa – Vũng Tàu. Sở dĩ món ăn này được nhiều người yêu thích là bởi nó có hương vị thơm ngon, thịt cá mềm, có vị ngọt tự nhiên, không bị khô như một số loại cá khác. 

Đặc điểm của khô cá dứa một nắng là được phơi dưới nắng to đúng một lần. Cũng chính vì thế mà cá khi ăn vẫn giữa được vị tươi ngon, độ dai vừa phải. Với loại cá này, bạn có thể dùng để nướng, chiên hoặc làm gỏi đều rất ngon.

Bên cạnh việc mua sẵn khô cá dứa tại các điểm bán uy tín thì tự làm khô cá dứa tại nhà cũng là lựa chọn khá thú vị. Cách này không chỉ đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn tự điều chỉnh gia vị dựa trên sở thích của mình.

Lợi ích của việc tự làm khô cá dứa tại nhà

Nhìn chúng, cách làm khô cá dứa một nắng cũng không quá phức tạp như bạn nghĩ. Hơn nữa, bạn còn nhận được nhiều lợi ích đáng kể như an toàn, tiết kiệm chi phí…

Đảm bảo an toàn vệ sinh

Nếu không tìm mua được khô cá dứa một nắng đảm bảo chất lượng thì bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn sẽ tự kiểm soát được toàn bộ quá trình làm từ khâu sơ chế, ướp gia vị, cho đến phơi khô.

Giữ trọn hương vị tự nhiên 

Cá dứa một nắng nếu biết phơi đúng cách sẽ giữ độ tươi ngon, mềm ngọt tự nhiên, không quá khô hoặc quá cứng. Cách làm khô cá dứa một nắng thì đơn giản, bạn tự điều chỉnh được độ mặn, ngọt theo khẩu vị gia đình.

Tiết kiệm chi phí

Thông thường chi phí tự làm khô cá dứa một nắng tại nhà thường có chi phí hợp lý hơn so với việc mua ở ngoài. Nếu bạn mua cá tươi số lượng lớn vào mùa rẻ để làm khô cá dứa thì sẽ tiết kiệm đáng kể so với mua từng phần nhỏ.

Chế biến thành nhiều món ngon

Khô cá dứa một nắng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, nướng, làm gỏi xoài… Có sẵn khô cá dứa trong nhà, bạn có thể chế biến nhanh gọn khi không có nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Bảo quản được lâu dài

Cá dứa một nắng bảo quản trong tủ lạnh lên đến vài tháng mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Mỗi lần ăn chỉ cần lấy ra và chế biến theo sở thích.  

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm khô cá dứa một nắng

Để làm khô cá dứa một nắng đảm bảo thơm ngon, đảm bảo chất lượng, trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ bao gồm:

Nguyên liệu cần có

• Cá dứa tươi: Chọn cá thịt chắc, mắt trong, có mùi tanh tự nhiên nhưng không có mùi hôi.
• Muối hạt: Dùng để ướp cá, vừa tăng độ đậm đà vừa giúp bảo quản lâu hơn.
• Rượu trắng: Khử mùi tanh, đồng thời giúp thịt cá săn chắc.
• Đá lạnh (nếu cần): Giúp cá giữ độ tươi trong quá trình sơ chế.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Dao sắc và thớt: Sử dụng để làm sạch và cắt cá. 
• Chậu/ngâm cá: Rửa cá và ngâm cá với rượu hoặc muối.
• Rổ hoặc vỉ phơi: Cá sẽ nhanh ráo nước và khô đều khi phơi nắng.
• Màn che/mùng phơi cá: Tránh ruồi, côn trùng đậu vào khi phơi.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ xong phần nguyên liệu và dụng cụ, chúng ta sẽ bắt vào việc dựa trên hướng dẫn về cách làm khô cá dứa một nắng dưới đây.

Cách làm khô cá dứa một nắng đơn giản tại nhà

Để biết cách làm khô cá dứa một nắng đúng chuẩn, các bạn hãy tham khảo ngay các bước sau:

Lựa chọn cá dứa tươi ngon

Bạn nên chọn những con cá dứa còn tươi ngon, thịt chắc, mắt trong, da bóng… Cá tươi ngon thì khi phơi một nắng xong sẽ vẫn giữ được độ tươi nhất định.

Sơ chế cá dứa khử tanh

• Rửa sạch cá dứa tươi bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, loại bỏ hết nhớt. 
• Mổ bụng cá, bỏ hết phần ruột, chỉ giữ lại phần thịt nguyên con hoặc có thể cắt khúc theo sở thích.
• Sử dụng dao để rạch dọc sống lưng, điều này không chỉ giúp cá nhanh thấm gia vị mà còn nhanh khô hơn. 

Ướp cá thấm đẫm gia vị

• Lấy 1 lít nước, sau đó cho 2-3 muỗng canh muối hạt vào rồi lấy tay khuấy đều để muối tan ra hết. 
• Ngâm cá dứa tươi đã làm sạch vào trong chậu nước muối khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Với những ai thích đậm đà hơn thì thêm chút tiêu, ớt bột hoặc hạt nêm khi ướp.

Phơi cá dứa đúng cách

• Đặt cá đã ráo nước lên rổ hoặc vỉ phơi ở ngoài trời có nhiệt độ cao (từ 9h sáng đến 3h chiều) trong 1 ngày.
• Trường hợp trời nắng yếu thì có thể phơi thêm nửa ngày hôm sau để cá đạt độ khô mong muốn.
• Khi phơi, nên đặt cá ở những nơi thoáng mát, có gió để cá khô đều. Lưu ý: Sử dụng màn che hoặc lưới để ngăn côn trùng, ruồi muỗi, bụi bẩn.

Bảo quản cá khô dứa một nắng

Khi cá đã đạt độ khô vừa phải, bạn hãy bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng dài ngày. Còn nếu dùng trong thời gian ngắn thì chỉ cần bảo quản ngăn tủ mát (5-7 ngày). 

Lưu ý:

• Không nên phơi cá dứa quá khô, cá sẽ mất độ ngọt tự nhiên.
• Có thể sấy cá ở nhiệt độ 50-60°C trong 4-5 giờ nếu như không có nắng.

Cách bảo quản và sử dụng khô cá dứa một nắng

Sau khi tìm hiểu xong cách làm khô cá dứa một nắng, các bạn cần biết bảo quản để giữ cho cá luôn tươi ngon, tránh bị mốc hay hư hỏng. Cụ thể như sau: 

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (ngắn hạn – 5-7 ngày)

• Cho khô cá dứa một nắng vào túi zip hoặc hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Tránh để cá tiếp xúc trực tiếp với không khí để cá không khô ứng hoặc ám mùi thực phẩm khác.

 Bảo quản trong ngăn đông (dài hạn – 3-6 tháng)

• Gói cá dứa một nắng bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm rồi mới để trong túi zip hoặc hộp kín.
• Khi có nhu cầu, chỉ cần rã đông tự nhiệt, sau 30 phút có thể chế biến. 

Bảo quản ở nhiệt độ thường (tối đa 3-5 ngày)

Đối với những khu vực có thời tiết khô ráo, bạn hãy bọc cá vào giấy báo rồi để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hay nơi có côn trùng. Khi thấy cá có dấu hiệu bị ẩm thì phải phơi lại hoặc sấy trước khi sử dụng. 

Một số món ngon từ khô cá dứa một nắng

Khô cá dứa một nắng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt có độ dai nhất định, mềm ít xương nên dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon. Dưới đây là một số gợi ý về cách chế biến khô cá dứa một nắng.  

Khô cá dứa chiên giòn

Nguyên liệu:

• 300g khô cá dứa
• Dầu ăn

Cách làm:

• Cắt khô cá dứa thành những miếng có kích thước vừa ăn, rửa với nước sạch rồi để ráo nước.
• Làm nóng dầu trên chảo, sau đó cho cá vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá vàng giòn.
• Vớt cá ra ngoài vỉ để ráo dầu, có thể chấm kèm mắm me hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

Khô cá dứa nướng than

Nguyên liệu:

• 300g khô cá dứa
• Than hoa hoặc lò nướng

Cách làm:

• Đặt cá dứa một nắng lên vỉ rồi nướng trên than hồng trong 10-15 phút.
• Trở mặt cá liên tục để đảm bảo cá không bị cháy, đến khi cá chín vàng, thơm phức thì bỏ ra đĩa.
• Chấm cá với mắm me, ăn cùng rau sống và dưa leo.

Gỏi xoài khô cá dứa

Nguyên liệu:

• 200g khô cá dứa
• 1 trái xoài xanh
• Rau răm, hành tím, đậu phộng, ớt
• Nước mắm, đường, tỏi, chanh

Cách làm:

• Nướng hoặc chiên khô cá dứa một nắng (tùy vào sở thích), sau đó xé nhỏ.
• Xoài xanh bào thành những sợi  nhỏ, hành tím thái lát thật mỏng.
• Trộn hỗn hợp sốt chua ngọt bao gồm bước mắm, đường, tỏi, chanh, ớt.
• Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào tô để trộn đều, cuối cùng rắc đậu phộng lên trên. 

Hy vọng với cách làm khô cá dứa một nắng đơn giản tại nhà mà Camona Food vừa chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn thơm ngon, đậm đà và đảm bảo vệ sinh. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và sự tỉ mỉ bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món ăn đặc sản cho cả gia đình thưởng thức. 

Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để tự làm khô cá dứa một nắng và chưa tìm được địa chỉ mua uy tín, hãy liên hệ ngay với Camona Food! Chúng tôi cam kết cung cấp khô cá dứa tươi ngon, chuẩn vị, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Tất cả các sản phẩm đều được đóng gói cẩn thận, tiện lợi khi sử dụng, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc làm quà biếu. Đặt hàng ngay hôm nay để thưởng thức hương vị thơm ngon của món khô cá dứa một nắng mà không mất công chế biến!

XEM THÊM:

• Khô cá dứa giá bao nhiêu 1kg? Mua ở đâu chất lượng?
• Khô cá dứa làm gì ngon? 9 món ngon từ cá dứa 1 nắng