Cách làm món cá dứa kho cực thơm ngon đưa cơm

Cá dứa kho tiêu và cá dứa kho thơm đều là những món ăn rất được yêu thích. Hãy cùng khám phá ngay cách kho cá dứa ngon để chinh phục khẩu vị của cả gia đình.

Nếu gia đình bạn đã quá chán ngán với những món thịt lợn, thịt gà…thì cá dứa kho chính là gợi ý tuyệt vời. Đây là một món ăn không chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng khi mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt cá mềm, có vị ngọt tự nhiên, khi kho lên thấm đẫm gia vị, hòa quyện với vị cay nồng của tiêu xanh, một chút chua nhẹ từ thơm đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Trong bài viết này, Camona Food sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá dứa không bị tanh, không bị nát. Đặc biệt, với những ai thích món cá dứa kho thơm và cá dứa kho tiêu thì hãy tham khảo ngay nhé!

Giới thiệu về món cá dứa kho

Cá dứa kho là một món ăn dân dã đã quá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Cũng bởi, cá kho dứa có hương thơm đậm đà, thịt cá mềm, kết hợp cùng với nhiều nguyên liệu tạo ra món ăn hấp dẫn, đưa cơm. 

Loại cá dứa này có đặc điểm là ít xương, thịt săn chắc, ăn béo ngậy nên rất thích hợp để làm món kho. Cách kho cá dứa ngon nhất đó là kho cùng tiêu xanh hoặc thơm sẽ tạo ra hương vị ngon khó cưỡng. 

Đặc biệt, cá dứa kho còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, omega-3 và vitamin D, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện trí não, cực kỳ tốt cho xương khớp.

Vì sao cá dứa kho được nhiều người yêu thích?

Không phải ngẫu nhiên mà món cá dứa kho được nhiều người yêu thích, cũng bởi những lý do sau:

Hương vị đậm đà, thơm ngon

Cá dứa có phần thịt chắc, béo nhẹ không ngấy, khi kho cùng các loại gia vị khác sẽ mang đến một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể kho cùng tiêu xanh, nước dừa, nước mắm… vừa thơm ngon vừa đẹp mắt. 

Dễ ăn, phù hợp để ăn cùng cơm

Món cá kho sẽ tổng hợp đủ các vị như mặt, ngọt, cay… sự hài hòa giữa các nguyên liệu sẽ giúp tăng thêm hương vị. Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng, rau củ quả luộc, dưa chua… để thêm tròn vị. 

Giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe

Cá dứa chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người như protein, omega-3 và vitamin D…So với cá basa hay cá tra, cá dứa có hàm lượng chất béo thấp, phù hợp với tất cả mọi người. 

Nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến

Khi làm áp dụng cách kho cá dứa ngon, bạn chỉ cần kho cùng với các nguyên liệu có sẵn trong bếp như: đường, tiêu, tỏi, hành, thơm… là đã có ngay một món cá kho chuẩn vị mà không cần phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp, bất cứ ai cũng có thể nấu được.

Bảo quản được lâu, càng kho càng ngon

Nếu biết cách kho cá dứa ngon, chuẩn bị, bạn hoàn toàn có thể kho nhiều hơn một chút rồi bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Điều đặc biệt ở món cá kho này là càng hâm lại càng thấm gia vị, khi ăn với cơm sẽ thấy ngon hơn.

Lợi ích dinh dưỡng của món cá dứa kho

Cá dứa kho tiêu hay cá dứa kho thơm không chỉ hấp dẫn mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật mà loại cá này đem lại:

• Giàu Protein rất tốt cho cơ bắp, dễ tiêu hóa hơn so với thịt đỏ, phù hợp cho người già và trẻ em.
• Cung cấp Omega-3 dồi dào hỗ trợ tăng cường trí nhớ, giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Chứa nhiều Vitamin và khoáng chất quan trọng như: Vitamin D ( tốt cho xương), Vitamin A ( tốt cho mắt),  Kali và Magie ( điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim).
• Hỗ trợ giảm cân, ăn kiêng, ăn cá thường xuyên giúp duy trì vóc dáng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
• Cá dứa giàu chất chống oxy hóa, các axit béo không bão hòa giúp tăng cường đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

Hướng dẫn cách kho cá dứa ngon với tiêu xanh

Món cá dứa kho tiêu là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mặn cay, ăn cùng với cơm nóng cực kỳ ngon. Thịt cá béo ngậy, tiêu xanh cay nồng chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn khó cưỡng lại. Dưới đây là cách làm cá dứa kho ngon với tiêu xanh chuẩn vị, dễ thực hiện.

 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr cá dứa tươi hoặc cá dứa một nắng
• 1-2 nhánh tiêu xanh hoặc 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 02 muỗng canh nước mắm ngon
• 0 1 muỗng canh đường
• 2-3 tép hành tím, tỏi băm
• 1-2 trái ớt tươi (tùy độ cay mong muốn)
• 200ml nước dừa tươi (nếu có)
• Dầu ăn, nước màu (nước hàng), muối, hạt nêm, tiêu bột

Sơ chế nguyên liệu

• Cá dứa rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, cắt cá dứa thành những khúc nhỏ vừa ăn. 
• Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tiêu xanh thì đập dập để dậy mùi thơm.

Ướp cá dứa đậm vị 

Tiến hành ướp cá với 02 muỗng canh nước mắm, 01 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Thêm vào đó là 1 muỗng nước màu, hành tím, tỏi băm và ớt tươi.

Khi đã cho đầy đủ nguyên liệu vào thì ướp cá khoảng 20-30 phút để thấm gia vị.

Các bước kho cá dứa với tiêu đậm đà

Bước 1: Làm nóng nồi trên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào để phi thơm hành tỏi.

Bước 2: Xếp cá ngay ngắn vào nồi, cho thêm phần nước vừa ướp cá vào cùng.

Bước 3: Đổ nước dừa ( nếu có) hoặc nước lọc ngang bằng cá, sau đó đun lửa lớn cho đến khi sôi.

Bước 4: Hạ lửa nhỏ ở mức vừa phải, kho liu riu cho đến cá chín thấm đều gia vị thì cho thêm tiêu xanh để dậy mùi thơm.

Bước 5: Tiếp tục để lửa liu riu cho đến khi nước sệt lại, cá có màu cánh gián đẹp thì tắt bếp.

Thưởng thức món cá dứa kho tiêu

• Cá dứa kho tiêu sẽ ngon hơn khi rắc thêm chút tiêu xay và hành lá lên trên.
• Ăn món cá dứa kho tiêu với cơm trắng, củ quả luộc, dưa chuột, rau luộc hoặc dưa chua để cân bằng vị giác.

Lưu ý:

• Dùng cá dứa một nắng để kho sẽ chắc thịt hơn.
• Nước dừa giúp món cá dứa kho tiêu có vị ngọt tự nhiên hơn.
• Không khuấy đảo cá nhiều khi kho để tránh làm nát cá.

Hướng dẫn cách làm cá dứa kho ngon với thơm (dứa)

Món cá dứa kho thơm (dứa) sẽ có vị chua nhẹ của thơm, hòa quyện cùng sự béo ngậy của cá. Khi kho cho thêm tiêu, ớt… chắc chắn sẽ giúp món ăn có hương vị tuyệt vời. Cách làm món cá dứa kho thơm được thực hiện đơn giản với các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr cá dứa (tươi hoặc cá dứa một nắng)
• ½ trái thơm (dứa) chín vừa
• 02 muỗng canh nước mắm ngon
• 01 muỗng canh đường
• 200ml nước dừa tươi (nếu có)
• Hành tím, tỏi băm 2-3 tép
• 1-2 trái ớt tươi
• Tiêu xanh hoặc tiêu xay
• Dầu ăn, nước màu (nước hàng), muối, hạt nêm

Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch cá dứa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, cắt khúc vừa ăn. 
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• Cắt ớt thành các lát nhỏ nếu thích cay nhiều.

Ướp cá cho thấm gia vị

Để món cá dứa kho thơm có hương vị thơm ngon, bạn cần ướp cá đúng cách. Cho vào nồi cá dứa 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu, hành tím, tỏi băm và ớt cắt lát

Sau đó, ướp cá trong khoảng 20-30 phút để cá có thể thấm gia vị thì món ăn mới ngon.

Các bước kho cá dứa với thơm

Bước 1: Làm nóng nồi trên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để phi thơm hành tỏi.

Bước 2: Xếp cá vào trong nồi rồi cho phần nước ướp cá vào cùng.

Bước 3: Xếp thơm đã thái nhỏ lên trên mặt cá, sau đó đổ nước dừa hoặc nước lọc ngang bằng cá.

Bước 4: Ban đầu bạn bật lửa lớn đến khi nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu để cá thấm gia vị.

Bước 5: Khi thấy nước kho đã đặc sệt lại, cá có màu đẹp thì ngay lập tức tắt bếp.

Thưởng thức món cá dứa kho thơm

• Rắc thêm một chút tiêu xay, hành lá đã cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và thêm phần đẹp mắt.
• Ăn kèm cơm trắng nóng, rau củ luộc tùy thích, dưa chua để cân bằng vị.

Lưu ý: 

• Chọn thơm có độ chín vừa để có độ chua ngọt vừa đủ.
• Không đảo cá nhiều trong quá trình kho tránh làm nát cá.
• Dùng nước dừa kho cá sẽ thơm ngon hơn so với nước lọc.

Một số mẹo nhỏ giúp cá dứa kho ngon hơn 

Nhìn chung, cách kho cá dứa ngon không quá phức tạp và cầu kỳ. Thế nhưng, để cá giữ được nguyên miếng, săn chắc, hương vị đậm đà thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp cá dứa kho ngon hơn .

Chọn cá dứa chắc thịt

• Cá dứa tươi: Chọn cá còn nguyên con, da sáng bóng, thịt chắc, mùi tanh tự nhiên.
• Cá dứa một nắng: Chọn loại có màu vàng nhẹ, không quá khô, có độ mềm dẻo nhất định.

Sơ chế cá đúng cách

• Làm sạch cá để khử mùi tanh, để ráo nước. Có thể chần qua nước sôi hoặc muối, gừng 2 phút để giúp cá săn chắc hơn.
• Không cắt cá quá nhỏ, cắt thành khúc dày khoảng 3 – 4 cm là vừa đủ.

Chiên áp chảo trước khi kho

Trước khi áp dụng cách kho cá dứa ngon bạn có thể áp chảo sơ với dầu ăn để tạo lớp vỏ chắc hơn. Trường hợp không thích chiên nhiều dầu mỡ thì có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc rán bằng một lớp dầu mỏng.

Ướp cá đúng cách

• Để cá thấm đẫm gia vị, bạn nên ướp cá với các loại nước mắm, tiêu, tỏi, hành tím… ít nhất 20 – 30 phút, trong quá trình kho thì không cần đảo nhiều tránh làm nát cá.
• Tránh dùng quá nhiều nước ướp vì khi kho cá dứa sẽ dễ bị mềm và rời rạc.

Kho cá đúng kỹ thuật

1. Đun sôi nước kho với lửa lớn khoảng 5 phút đầu.
2. Hạ nhỏ lửa liu riu, không khuấy đảo nhiều.
3. Trường hợp cần lật cá thì phải lật bằng muỗng lớn nhẹ nhàng.

 Dùng nồi đất để kho

Nồi đất có khả năng giữ nhiệt tốt giúp cá chín đều, không bị vỡ như khi kho với các loại nồi khác.  

và đổ vào thành nồi thay vì đổ trực tiếp lên cá.

Điều chỉnh gia vị phù hợp

Cách kho cá dứa ngon với tiêu hoặc thơm có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách nêm nếm gia vị. Do đó, tùy vào khẩu vị của từng gia đình, bạn hãy điều chỉnh độ mặn, ngọt bằng cách tăng hoặc giảm theo nhu cầu.

Lưu ý khi kho cá với nước dừa 

Kho cá dứa với nước dừa giúp thịt cá săn chắc, béo ngậy và đậm đà hơn. Bạn nên chọn dừa tươi ngon với lượng nhất định, sau đó đun lửa nhỏ để nước dừa không cạn quá nhanh. Để tăng thêm hương vị, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau.

Gợi ý các món ăn kèm với cá dứa kho

Món cá dứa kho tiêu hay cá dứa kho thơm có hương vị đậm đà, thơm ngon, ăn cùng với các món có bị thanh mát hoặc giòn sẽ cực kỳ hợp. Dưới đây là một số món gợi ý ăn kèm với món cá dứa kho.

1. Cơm trắng nóng hổi kết hợp với món cá kho dứa đậm vị, béo ngậy.
2. Rau luộc ( rau muống luộc, bầu luộc, su su luộc, đậu bắp…) có vị thanh mát giúp cân bằng vị giác.
3. Vị thanh mát của canh chua ( canh chua cá lóc, canh chua me tôm…) sẽ rất thích hợp để ăn cùng với món cá dứa kho. 
4. Dưa chua hoặc dưa giá muối giúp bữa ăn không bị ngán.
5. Rau sống và dưa leo giúp làm dịu đi vị mặn của cá kho.
6. Món kho quẹt tôm khô chấm với các loại rau củ luộc cũng là một lựa chọn thú vị khi ăn cùng cá kho dứa.

Cách bảo quản cá kho dứa nếu ăn không hết

Món cá dứa kho tiêu hay cá dứa kho thơm hoàn toàn có thể bảo quản được lâu nếu áp dụng theo cách dưới đây:  

Bảo quản nhiệt độ phòng (dưới 8 giờ)

Nếu thời tiết mát mẻ (dưới 25°C) thì có thể bảo quản món cá dứa kho từ 6 đến 8 tiếng. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đậy nắp kín, không dùng muỗng dính đồ ăn khác để múc cá…

Bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày

Trường hợp thời tiết nóng, cá kho chưa ăn hết, bạn nên đựng trong hộp sạch và đậy kín nắp. Nhiệt độ lý tưởng là 0 – 4°C trong ngăn mát. Khi ăn chỉ cần hâm lại bằng nồi, không nên hâm cá kho bằng lò vi sóng tránh làm khô cá.

Trên đây là cách cá kho dứa ngon ngọt, thấm đều gia vị và cực kỳ bổ dưỡng cho cả gia đình. Tùy vào sở thích, bạn có thể nấu món cá dứa kho tiêu hoặc cá dứa kho thơm để đổi vị thường xuyên. Hy vọng với công thức chi tiết ở trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món cá dứa kho đưa cơm chiêu đãi cả nhà. 

Tuy nhiên, để món cá dứa kho đảm bảo chất lượng, có hương vị ngon nhất, bạn cần mua được cá dứa tươi, chuẩn loại.  Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua cá dứa kho ngon, uy tín thì hãy liên hệ ngay với Camona Food để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng.

XEM THÊM:

• Cá dứa là cá gì? 10 món ăn ngon chế biến từ cá dứa
• Khô cá dứa làm gì ngon? 9 món ngon từ cá dứa 1 nắng