Cách làm món khô cá dứa rim mắm đường cực đưa cơm

Cách làm món khô cá dứa rim mắm khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và sơ chế đúng cách. Tuy nhiên, để ra hương vị thơm ngon, các bạn hãy tìm hiểu qua bài viết sau.

Khô cá dứa kết hợp với các nguyên liệu khác tạo ra món cá dứa rim mắm đường với hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa, cực đưa cơm. Chỉ với các loại gia vị đơn giản, chế biến không cầu kỳ, bạn có thể làm món khô cá dứa rim mắm đường ngon khó cưỡng để chiêu đã cả gia đình. Món ăn này vừa hấp dẫn vừa đảm bảo dinh dưỡng nên phù hợp với mọi đối tượng, cả người già và trẻ nhỏ.

Vậy, cách làm khô cá dứa rim mắm đường như thế nào mới chuẩn vị? Hãy cùng Camona Food tham khảo ngay bài viết dưới đây để có công thức làm chuẩn nhé!

Khô cá dứa rim mắm đường: Món ăn ngon đậm đà, hao cơm

Đây là một trong những món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này có hương vị đậm đà, đủ vị chua cay mặn ngọt, tạo ra lớp sốt sánh quyện bao phủ từng miếng cá. Đặc biệt, khô cá dứa khi rim cùng mắm, đường, độ dai mềm tự nhiên, thấm đẫm gia vị. 

Món ăn này có nguyên liệu đơn giản, dễ làm nhưng thành phẩm thơm ngon cực kỳ hao cơm. Vị mặn ngọt hòa quyện cùng chút cay nhẹ của ớt, tiêu giúp kích thích vị giác. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn ngon tuyệt bạn có thể làm để chiêu đãi cả gia đình.

Vì sao khô cá dứa là nguyên liệu được ưa chuộng?

Khô cá dứa là loại khô cá ngon, được sử dụng phổ biến trong các món ăn bởi những lý do sau:

Thịt cá dứa dày, dai và ngọt tự nhiên

Khô cá dứa được làm từ cá dứa tươi – loại cá thuộc họ cá tra, đặc điểm của loại cá này là thịt trắng, săn chắc, ít béo và có vị ngọt tự nhiên. Khi chế biến thành các món ăn, thịt cá dứa không bị bở, vẫn giữ được độ dai mềm đặc trưng.

Ít mặn, dễ chế biến món ăn

So với nhiều loại cá khô khác, khô cá dứa ướp ít muối hơn nên có độ mặn vừa phải, vẫn giữ trọn hương vị tự nhiên của cá mà vẫn bảo quản được lâu. Người nấu có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là món khô cá dứa rim mắm đường, cực kỳ thơm ngon.

Hương vị thơm ngon, không tanh

Khô cá dứa khi làm món nướng hoặc chiên sẽ tỏa ra mùi thơm hấp dẫn chứ không có mùi hôi và tanh như các loại cá khác. Với món khô cá dứa rim mắm đường, gia vị thấm đều vào từng thớ thịt mang đến hương đậm đà. 

Giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe

Cá dứa là loại có hàm lượng Omega-3 cao rất tốt cho tim mạch và não bộ. Khô cá dứa do tẩm ướp ít muối, phơi nắng không quá khô nên vẫn giữ được nhiều dưỡng chất. Do đó, nó là nguồn cung cấp protein dồi dào, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.

Bảo quản lâu, tiện lợi khi chế biến

Vì cá dứa được phơi khô tự nhiên nên có thể bảo quản trong thời gian dài mà không sợ hỏng hay ảnh hưởng đến hương vị. Chỉ cần bảo quản kín bằng hộp hoặc túi zip trong tủ lạnh, khi nấu chỉ cần bỏ ra và chế biến thành nhiều món ngon khác nhau.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món khô cá dứa rim mắm đường

Để ăn trở nên thơm ngon, đậm vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bao gồm:

Nguyên liệu chính 

• 200g khô cá dứa (chọn loại cá thịt dày, vàng nhạt, không quá khô, không bị ướp muối quá mặn)
• 2 muỗng canh nước mắm ngon (chọn loại nước mắm có độ đạm cao)
• 1,5 muỗng canh đường (đường trắng hoặc đường thốt nốt)

Nguyên liệu phụ

• 1/2 muỗng cà phê tiêu để tăng vị cay nhẹ.
• 2 tép tỏi băm nhuyễn.
• 1 quả ớt tùy khẩu vị thêm hoặc bớt.
• 1 ít hành lá cắt nhỏ.
• 1 muỗng canh dầu ăn.

Lưu ý: 

• Chọn khô cá dứa loại 1 cá thật, không phải loại cá basa giả làm cá dứa.
• Dùng nước mắm ngon giúp món ăn thơm ngon tròn vị.  
• Muốn đậm đà thêm có thể thêm nước cốt chanh khi rim để tạo vị chua nhẹ.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ở trên, các bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào chế biến món khô cá dứa rim mắm đường thơm ngon hấp dẫn.

Cách làm khô cá dứa rim mắm đường chuẩn vị đưa cơm

Nhìn chung, cách làm khô cá dứa rim mắm đường cũng khá đơn giản. Các bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa khô cá dứa với nước ấm để giảm độ mặn, sau đó dùng khăn để lau khô và cắt thành miếng những miếng nhỏ vừa ăn.

Tỏi sau khi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt thì cắt thành lát mỏng hoặc băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ để cho vào món ăn.

Bước 2: Chiên sơ khô cá dứa

Cho chảo lên bếp đun nóng lên rồi cho dầu ăn vào, khi dầu sôi vừa thì có khô cá dứa vào chiên với lửa nhỏ. Chiên đến khi thấy cá vàng đều hai mặt, bên ngoài có độ giòn nhất định, bên trong thịt mềm thì gắp ra đĩa, để ráo dầu.

Bước 3: Pha nước sốt mắm đường

Sử dụng một chén nhỏ, pha hỗn hợp nước sốt gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường

1 ít tiêu, 1 muỗng canh nước lọc… Sau đó, khuấy đều tất cả các nguyên liệu trên cho đường tan hết.

Bước 4: Rim cá với nước mắm đường

Để làm được món khô cá dứa rim mắm đường, các bạn hãy phi thơm tỏi và ớt trong chảo với ít dầu. Khi thấy tỏi vàng, thơm thì cho hỗn hợp nước mắm đường đã chuẩn bị trước đó vào rồi đun sôi nhẹ.

Tiếp tục cho khô cá vào chảo, rim nhỏ lửa để cá thấm đều gia vị. Nhẹ nhàng lật các miếng cá để nước sốt phủ đều hai mặt cá. Sau khoảng 5-7 phút rim lửa nhỏ, nước sốt sệt lại, thấm đậm gia vị thì rắc hành lá vào nồi rồi tắt bếp.

Thưởng thức món ăn

• Gắp khô cá dứa rim ra đĩa, rưới thêm phần nước sốt còn lại lên trên để thấm đẫm gia vị.
• Món này sẽ ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng, dưa leo, rau sống hoặc dưa chua sẽ giúp cân bằng vị giác.

Mẹo giúp món khô cá dứa rim mắm đường ngon hơn

Để món ăn này có hương vị đạt chuẩn, không mặn hay khô thì cần áp dụng một số mẹo sau: 

Chọn khô cá dứa chất lượng

Bạn nên mua khô cá dứa tại những nơi uy tín để đảm bảo mua được cá thật, tránh mua nhầm cá tra, cá basa giả mạo. Mua loại khô cá dứa ướp ít muối, chế biến món sẽ không chỉ ngon mà còn không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Sơ chế khô cá dứa đúng cách

Ngâm nước ấm 5 – 10 phút để giảm bớt độ mặn, vớt ra để ráo nước rồi thấm khăn khô giúp cá không bị bắn dầu khi chiên. Cắt miếng cá thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn để gia vị thấm đều khi rim.

Chiên cá đúng kỹ thuật

Sử dụng một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên cá với lửa nhỏ, cách này giúp cá bên ngoài vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm nhất định. Lưu ý, không chiên cá quá lâu dễ bị cứng, khi chiên xong nên dùng giấy thấm dầu để giảm bớt dầu mỡ. 

 Pha nước sốt mắm đường chuẩn vị

Để tạo ra món ăn thơm ngon chuẩn vị, bạn phải pha nước sốt ngon. Pha theo hướng dẫn trên sẽ giúp nước sốt có độ sệt vừa phải, thấm đều vào cá.

Rim cá đúng cách để thấm vị

Đun nước sốt trước khi thấy sền sệt thì mới cho cá vào để không bị khô, bám đều gia vị. Rim cá với lửa nhỏ trong 5 – 7 phút thì tắt bếp, không rim quá lâu cá sẽ bị cứng.

Gợi ý món ăn kèm với món khô cá dứa rim mắm đường

Bạn có thể ăn món này cùng nhiều món khác để tăng thêm hương vị giúp bữa ăn trọn vị. Một số món bạn có thể kết hợp với khô cá dứa rim mắm đường đó là:

1. Cơm trắng nóng ăn cùng khô cá dứa rim mắm đường giúp cân bằng hương vị.
2. Canh chua có vị thanh mát (cá lóc, cá bông lau, rau muống, bắp chuối,…).
3. Dưa leo, rau sống (xà lách, rau thơm, rau quế) giúp giảm độ ngấy.
4. Dưa chua hoặc kim chi giúp kích thích vị giác, giảm cảm giác ngấy.
5. Trứng chiên hoặc trứng hấp.
6. Canh rau củ thanh mát ( canh bí đỏ nấu tôm, canh mồng tơi nấu tôm, cải xanh thịt bằm…)  giúp bữa ăn thêm cân bằng, không bị quá khô. 

Vậy là bạn đã hoàn thành món khô cá dứa rim mắm đường vô cùng đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, đưa cơm. Với vị mặn ngọt hài hòa, kết hợp với chút cay nhẹ chắc chắn sẽ món ăn mà bất cứ ai cũng thích mê.  Hãy thử áp dụng ngay công thức trên để bữa cơm gia đình được tròn vị nhé! 

Nếu bạn muốn mua khô cá dứa chất lượng, đảm bảo hàng thật, không tẩm ướp quá mặn, hãy đến ngay Camona Food– địa chỉ uy tín chuyên cung cấp hải sản khô sạch, thơm ngon. Camona cam kết khô cá dứa 100% từ cá dứa thật, không pha trộn với cá tra hay basa, giúp bạn yên tâm khi chế biến món ăn cho gia đình.

XEM THÊM:

• Cách nấu canh chua cá dứa cực thơm ngon và thanh mát
• Cách làm món gỏi xoài khô cá dứa chuẩn vị miền Tây