Cách làm món khô cá dứa một nắng chua ngọt chuẩn vị

Khô cá dứa xào chua ngọt là món ăn tuy đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn khi hội tụ đầy đủ các hương vị. Để biết cách làm món này chuẩn vị, các bạn hãy theo dõi bài viết sau.

Món ăn khô cá dứa một nắng xào chua ngọt được nhiều người yêu thích không chỉ bởi thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Sự kết hợp giữa khô cá dứa với nước sốt chua ngọt sẽ tạo ra một món ăn đậm đà, kích thích vị giác. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình một món ăn vừa quen thuộc vừa mới lạ. 

Để gia đình bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc biệt này, hãy cùng Camona tìm hiểu cách làm món khô cá dứa xào chua ngọt chuẩn bị qua bài viết dưới đây.

Giới thiệu về món khô cá dứa xào chua ngọt

Khô cá dứa sốt chua ngọt là một món ăn dân dã nhưng lại mang đến một hương vị đậm đà. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá dứa, vị chua nhẹ nhàng của nước sốt đã tạo một món ăn rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là ở các vùng ven biển Nam Bộ.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà khô cá dứa còn chứa nhiều dinh dưỡng như Omega -3, protein, ít mỡ, DHA… Khi rim cùng nước sốt chua ngọt sẽ giúp miếng cá thấm vị, dậy mùi thơm, kích thích vị giác. Tuy món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Khô cá dứa sốt chua ngọt ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, bánh tráng với rau sống. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với dưa chua, kim chi, dưa leo… để cân bằng vị giác. 

Giá trị dinh dưỡng trong món khô cá dứa xào chua ngọt  

Món ăn này vừa đảm bảo thơm ngon hấp dẫn, vừa cung cấp một số dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Cụ thể, một số nhóm dưỡng chất có trong món ăn này như sau: 

• Hàm lượng Protein cao: Khô cá dứa có chứa một hàm lượng protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì sự phát triển của cơ bắp. So với các loại thịt đỏ, Protein có trong cá dứa dễ tiêu hóa hơn rất nhiều.
• Omega-3 tốt cho tim mạch: Cá dứa giàu axit béo omega-3, giúp cải thiện tình trạng cholesterol xấu cho bạn trái tim khỏe mạnh.
• Canxi & Photpho: Giúp tắc cường sức khỏe xương khớp, hạn chế nguy cơ loãng xương, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.
• Vitamin và khoáng chất: Vitamin A, Vitamin D, sắt, kẽm…giúp hấp thụ canxi, tăng cường miễn dịch và thị lực.
• Lượng béo thấp, phù hợp với người giảm cân: Lượng mỡ trong khô cá dứa thấp, việc kiểm soát cẩn nặng trở nên hiệu quả.
• Chất xơ: Món ăn này được nấu kèm với rau củ quả, cung cấp chất xơ và vitamin cần thiết cho hệ tiêu hóa.

Hương vị của món khô cá dứa một nắng chua ngọt

Khô cá dứa nấu theo kiểu chua ngọt sẽ cho ra một món ăn có đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được những hương vị sau đây:

Vị mặn nhẹ của khô cá dứa 1 nắng

Cá dứa 1 nắng thường được tẩm ướp với một chút muối, sau đó phơi duy nhất một lần dưới nắng to. Cách phơi này giúp cá giữ được độ mềm dẻo mà không bị quá khô hay quá mặn so với cá khô hoàn toàn. Vị mặn này thấm vào từng thớ thịt, hòa quyện với nước sốt chua ngọt sẽ giúp cân bằng vị khác. 

Vị ngọt tự nhiên từ cá

Cá dứa vốn được biết đến là loại cá có phần thịt trắng, ngọt thanh tự nhiên. Khi phơi qua một nắng, cá vẫn có độ ẩm nhất định, không bị khô cứng nên bạn hoàn toàn có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng khi ăn món này. 

Vị chua thanh dịu nhẹ

Món khô cá dứa xào chua ngọt thường lấy vị chua từ quả me hoặc chanh, giấm. Vị chua này có phần dịu nhẹ, không quá gắt, cân bằng vị giác, mang đến cảm giác tươi mới.

Vị ngọt đậm đà

Đường cho vào món sốt chua ngọt cũng tạo nên hương vị ngọt ngào. Đặc biệt, nếu bạn sử dụng đường thốt nốt sẽ càng giúp món ăn “đậm chất miền Tây”.

Hương thơm và chút cay nhẹ

Tỏi phi thơm cùng với nước mắm chất lượng sẽ tạo ra mùi hương hấp dẫn, đặc biệt là khi áo nước sốt lên cá. Thêm một chút tiêu xay, ớt sẽ giúp món ăn có phần cay nhẹ, tăng thêm độ đậm đà. 

Hướng dẫn cách làm khô cá dứa xào chua ngọt

Để làm món khô cá dứa một nắng xào chua ngọt đạt hương vị mong muốn, các bạn hãy tham khảo cách chế biến dưới đây. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g khô cá dứa một nắng
• 3 tép hành tím, tỏi (băm nhỏ)
• ½ quả ớt chuông (đỏ, xanh, vàng)
• ½ củ hành tây (cắt múi cau)
• 1 quả cà chua (cắt nhỏ)
• 1 quả dưa leo (cắt lát)
• Nước mắm, đường, giấm (hoặc chanh), tương ớt, tiêu, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch khô cá dứa một nắng bằng nước ấm để giảm bớt muối và bụi bẩn rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó để ráo nước.
• Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ, chuẩn bị sẵn các loại rau củ như ớt chuông, hành tây, cà chua.

Chiên khô cá dứa

• Đun nóng chảo trên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ rồi mới cho khô cá dứa vào chiên vàng giòn hai mặt.
• Khi cá đạt đến độ vàng giòn nhất định thì vớt cá ra giấy thấm dầu để loại bớt lượng dầu thừa.

Pha nước sốt chua ngọt

Trộn 2 muỗng canh nước mắm cùng với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng nước me hoặc giấm, chanh để tạo độ chua. 

Để hỗn hợp loãng ra, bạn hãy cho thêm muỗng canh nước lọc, nếu muốn cay nhẹ thì cho 1 muỗng canh tương ớt. Tất cả cho vào bát rồi khuấy đều để tạo ra hỗn hợp sền sệt, sánh mịn.

Xào khô cá dứa với nước sốt chua ngọt

Phi thơm hành tỏi đã băm sẵn trong chảo với chút dầu để tạo ra mùi thơm. Cho cà chua đã thái sẵn vào xào mềm, sau đó đổ nước sốt chua ngọt chuẩn bị trước đó vào đun sôi nhẹ.

Đun sôi được một lúc thì cho ớt chuông, hành tây, dưa leo vào đảo đến. Cuối cùng, cho khô cá dứa đã chiên vào để nước sốt thấm đẫm vào cá, đun liu riu lửa nhỏ trong vòng 5 phút thì tắt bếp. 

Hoành thành và thưởng thức món ăn

Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay và hành lá vừa tạo thêm độ cay vừa giúp món ăn thêm hấp dẫn. Gắp cá ra đĩa trình bày đẹp mắt, thành quả cho ra cần đảm bảo cá giòn nhưng thấm sốt. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng, rau sống hoặc cuốn bánh tráng đều ngon.

Mẹo làm món khô cá dứa xào chua ngọt ngon chuẩn vị

Để món khô cá dứa 1 nắng sốt chua ngọt đạt được hương vị ngon thơm ngon, hấp dẫn, các bạn hãy áp dụng thêm một số mẹo sau: 

Chọn mua khô cá dứa ở nơi uy tín

Món ăn có ngon hay không phần chuẩn bị nguyên liệu quyết định 70% thành công. Bạn nên mua khô cá dứa 1 nắng ở nơi uy tín, đảm bảo thật 100%, thịt cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị tanh. Chọn cá có thớ thịt không quá dày (dễ thấm gia vị) và không quá mỏng (giữ được độ dai ngon).

Sơ chế kỹ để khử mùi tanh

Rửa cá với nước ấm loãng để khử bớt độ mặn và bụi bẩn. Trường hợp cá quá mặn thì ngâm trong vòng 10 phút với nước ấm, điều này giúp cá bớt mặn và loại bỏ mùi tanh đặc trưng.

Làm sốt chua ngọt đậm đà

Pha nước sốt theo đúng tỉ lệ, sau đó nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị theo nhu cầu trước khi áo lên cá. Phi thêm tỏi băm thật thơm, có thể cho thêm chút gừng băm hoặc sả băm để tăng hương vị (tùy nhu cầu). 

Nước sốt đun lửa nhỏ cho tới khi hơi sánh lại, không quá lỏng cũng không quá đặc thì cho khô cá vào đun lửa nhỏ liu riu. Đến khi thấy cá thấm đẫm gia vị, vẫn giữ được độ giòn thì tắt bếp.

Chế biến cá đúng kỹ thuật

Chiên cá (nếu thích giòn) thì nên để dầu nóng (khoảng 170-180°C) trước khi thả cá để cá hút dầu giữ được độ giòn. Chiên ở lửa vừa, đảm bảo bên trong chín mềm, bên ngoài giòn vàng. Còn nếu thích mềm thì áo sốt trực tiếp lên cá rồi đun nhẹ trên chảo để sốt thấm đều, giữ được vị nguyên bản của cá.

Bí quyết tăng thêm hương vị

Cho thêm một chút hành phi, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc ớt thái lát lên món ăn để tăng thêm mùi thơm. Nước mắm để nấu dùng loại nguyên chất độ đạm cao (30-40 độ) để sốt thơm hơn. Đặc biệt, nên áo sốt khi cá còn nón giòn để gia vị thấm từng thớ thịt.

 Bảo quản và thưởng thức

Nếu làm nhiều không ăn hết trong một lần, bạn hãy để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát có thể để được 1 đến 2 tuần, còn ngăn đông thì từ 1 đến tháng. Khi nào muốn ăn chỉ cần hâm lại trên chảo để giữ độ ngon.

Gợi ý các món ăn kèm cùng với khô cá dứa xào chua ngọt

• Ăn kèm với cơm nóng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Có thể rưới thêm nước sốt chua ngọt lên cơm để món ăn thêm hấp dẫn.
• Dùng bánh tráng cuốn cá dứa sốt chua ngọt, ăn kèm với các loại rau sống (xà lách, dưa leo, rau thơm), chấm cùng nước mắm tỏi ớt đảm bảo rất ngon.
• Kết hợp với dưa chua hoặc kim chi sẽ giúp món ăn bớt ngấy, cân bằng các vị.
• Món ăn này có thể dùng để nhậu cùng bạn bè, uống cùng 1 lon bia lạnh sẽ rất tuyệt vời.

Trên đây là cách làm món khô cá dứa xào chua ngọt vừa đơn giản vừa thơm ngon đậm vị. Món ăn này có thể dùng cho các bữa tiệc nhỏ, bữa cơm gia đình hoặc nhậu lai dai cùng bạn bè. Hãy thử ngay công thức này để mang đến một món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng cho gia đình.

Nếu bạn đang tìm mua khô cá dứa một nắng chuẩn loại 1, đảm bảo tươi ngon, không tẩm ướp hóa chất, hãy liên hệ ngay với Camona Food để đặt hàng nhé!