Cách làm món khô cá dứa một nắng chiên giấm đường siêu ngon

Hướng dẫn cách làm khô cá dứa một nắng chiên giấm đường hương vị đậm đà cực hao cơm. Công thức đơn giản, dễ làm tại nhà, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. 

Khô cá dứa là một loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau. Trong đó, khô cá dứa 1 nắng chiên mắm đường là một lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đang muốn đổi vị cho gia đình. Với lớp cá chiên thơm giòn, hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà đã mang đến một hương vị vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, cách chế biến lại rất đơn giản, đảm bảo dinh dưỡng nên phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình.

Hãy cùng Camona Food khám phá ngay công thức làm khô cá dứa chiên giấm đường chuẩn vị, giúp bạn tạo ra một món ăn thơm ngon, tròn vị chiêu đãi gia đình.

Khô cá dứa một nắng là gì?

Khô cá dứa một nắng là một loại đặc sản được làm từ cá dứa tươi (thuộc họ cá da trơn) sống chủ yếu ở vùng nước lợ và nước mặn, đặc biệt là khu vực miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Cá dứa chứa nhiều Omega-3, DHA và ít cholesterol nên cực kỳ rất tốt cho sức khỏe.

Cá dứa tươi sau khi được làm sạch sẽ thì sẽ mang đi ướp với gia vị hoặc muối nhẹ để đảm bảo cá vẫn giữ được độ tươi tự nhiên. Sau đó, cá được phơi một lần duy nhất dưới nắng to, thành phẩm cá se bên ngoài, mềm dẻo bên trong.

Khi ăn khô cá dứa 1 nắng sẽ cảm nhận được vị béo nhẹ, phần thịt cá trắng, không bị bở rất săn chắc. Đặc biệt, cá dứa một nắng không có mùi tanh nhiều như các loại cá khác cùng họ. Bạn có thể chế biến cá dứa một nắng thành nhiều món ăn ngon như: Nướng than hoa, chiên giòn, làm gỏi trộn xoài, khô tộ…

Bạn có thể bảo quản khô cá dứa một nắng vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon nếu dùng trong thời gian ngắn. Còn muốn dùng lâu dài thì bảo quản trong ngăn đá, khi ăn thì rã đông từ từ dưới ngăn mát tủ lạnh.

Vì sao món khô cá dứa chiên giấm đường lại hấp dẫn?

Khô cá dứa chiên giấm đường là một món ăn vô cùng hấp dẫn khi kết hợp hài hòa giữa vị chua của giấm, vị ngọt thanh của đường, sự vàng giòn của khô cá dứa. Sự cân bằng giữa các hương vị mang đến món ăn thơm ngon, kích thích vị giác rất hao cơm. 

Những yếu tố làm nên sức hút của món khô cá dứa chiên giấm đường đó là: 

• Vị chua ngọt hài hòa: Giấm giúp khô cá dứa chiên có vị chua nhẹ không gắt, đường lại làm dịu độ chua tạo nên vị chua ngọt dễ ăn.
• Vàng giòn, thơm béo: Lớp ngoài của khô cá dứa chiên vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm, béo tự nhiên. Khi thấm đẫm sốt giấm đường, cá vừa thơm giòn vừa đậm đà hương vị.
• Hương thơm hấp dẫn: Khô cá dứa khi chiên lên có mùi thơm đặc trưng, sốt giấm đường cùng hành tỏi phi thơm càng tăng phần lôi cuốn.
• Dễ ăn, không bị ngán: Món ăn khô cá dứa chiên mắm đường có vị chua ngọt hài hòa nên khi ăn không có cảm giác bị ngấy, mà còn giúp kích thích tiêu hóa.
• Đưa cơm, hợp khẩu vị nhiều người: Ăn cùng cơm nóng, rau sống hoặc cuốn bánh tráng sẽ là sự kết hợp tuyệt vời. Vị chua ngọt dễ ăn, không quá mặn nên phù hợp với cả người và trẻ em.

Lợi ích khi ăn khô cá dứa chiên giấm đường

Món khô cá dứa chiên giấm đường không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp các chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích khi thưởng thức món ăn này:

Cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng

• Giàu đạm (protein) có trong khô cá dứa giúp duy trì cơ bắp và cung cấp năng lượng.

• Nhiều Omega-3 cực kỳ tốt cho não bộ, tim mạch và thị lực.
• Vitamin & khoáng chất, cung cấp canxi, sắt, kẽm, vitamin B giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Cân bằng dinh dưỡng trong món ăn

• Giấm hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi, kích thích quá trình hấp thu chất dinh dưỡng.
• Đường cung cấp năng lượng khi dùng một lượng vừa đủ, không gây tăng cân nhanh. 

Hỗ trợ tim mạch và giảm cholesterol xấu

Lượng Omega-3 dồi dào có trong khô cá dứa giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, giấm còn có khả năng giúp ổn định huyết áp và hỗ trợ lưu thông máu.

Giúp ăn ngon miệng, kích thích vị giác

Món khô cá dứa kết hợp với giấm đường tạo ra vị chua ngọt, không quá mặn hay quá béo nên dễ ăn, không bị ngán. Hương vị hấp dẫn sẽ giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn, cực hao cơm. 

Dễ tiêu hóa, tốt cho đường ruột

Cá dứa không chứa nhiều chất béo bão hòa như các loại thịt đỏ ( thịt bò, thịt lợn…) do đó món ăn này giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn. Đặc biệt, giấm còn có tác dụng cải thiện hệ vi sinh đường ruột, tốt cho tiêu hóa.

Giảm nguy cơ béo phì nếu ăn đúng cách

So với các món chiên rán nhiều dầu mỡ khác, khô cá dứa có chất béo lành mạnh, nếu ăn vừa đủ thì không lo tăng cân. Hơn nữa, khi kết hợp với giấm, món ăn cũng đã giảm bớt độ dầu nhất định. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm món khô cá dứa chiên giấm đường

Để làm được món khô cá dứa chiên giấm ngon, chuẩn vị, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế đúng cách. Cụ thể:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g khô cá dứa một nắng (chọn loại thịt dày, ít muối để món ăn ngon hơn)

• 3 muỗng canh dầu ăn (để chiên cá)
• 3 muỗng canh giấm (có thể dùng giấm gạo, giấm táo tùy sở thích)
• 2 muỗng canh đường (điều chỉnh tùy khẩu vị)
• 1 muỗng canh nước mắm (giúp tăng độ đậm đà)
• 1 muỗng canh tỏi băm (phi thơm, tăng hương vị)
• 1 trái ớt băm hoặc thái nhỏ.
• 1 củ nhỏ hành khô (tăng vị thơm)
• 2 muỗng canh nước lọc (giúp sốt không bị quá đặc)
• Nguyên liệu ăn kèm (tùy chọn): Hành lá cắt nhỏ, mè rang (vừng rang), dưa leo, rau sống (ăn kèm giúp đỡ ngấy)

Cách sơ chế khô cá dứa một nắng

Để món khô cá dứa chiên giấm đường ngon, không bị mặn hay quá khô, bạn cần sơ chế đúng cách. Trước tiên, bạn hãy rửa sạch khô cá dứa với nước ấm hoặc nước vo gạo để loại bớt muối và bụi bẩn.

Trường hợp cá có lớp muối nhiều thì có thể ngâm trong nước ấm khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Dùng khăn thấm khô để khi chiên không bị bắn dầu. Sau đó, cắt cá thành những miếng vừa ăn để chiên nhanh và giòn hơn.

Cách làm khô cá dứa 1 nắng chiên giấm đường

Món khô cá dứa chiên giấm đường thực hiện khá đơn giản, bạn chỉ cần áp dụng các bước sau để cho thành phẩm đạt chuẩn. 

Chiên khô cá 1 nắng

Sau khi khô cá được sơ chế sạch sẽ, cắt khúc nhỏ để ráo nước, các bạn thực hiện bước chiên cá trên chảo dầu với lửa nhỏ. Chiên cho đến khi cá vàng giòn hai mặt (khoảng 3-5 phút mỗi bên) thì vớt cá ra để ráo dầu.

Pha nước sốt giấm đường

Phi thơm tỏi, hành khô đã băm nhỏ trước đó với chút dầu ăn. Đến khi thấy mùi thơm thì cho giấm, đường, nước mắm và nước lọc vào khuấy đều để được hỗn hợp sền sệt. Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt băm nhỏ.

Áo sốt cho cá

Cho khô cá dứa một nắng đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để cá thấm đều gia vị. Sau đó, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 2 phút để cá thấm đẫm gia vị rồi tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

Tiến hành bày cá ra đĩa, rắc thêm một chút hành lá, mè rang lên để món ăn thêm hấp dẫn. Món này ngon nhất khi ăn cùng với cơm nóng, rau sống, dưa leo.

Một số lưu ý khi chế biến khô cá dứa một nắng

Để món khô cá dứa 1 nắng chiên giấm đường đảm bảo độ thơm ngon, không bị quá mặn hay khô cứng, các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

Cách chọn khô cá dứa ngon

Khô cá dứa 1 nắng nên chọn loại có màu vàng nhạt tự nhiên, thịt trắng hồng, thớ thịt dày. Tránh mua cá bị thâm đen, có mùi lạ, bị ướp quá nhiều muối hay cá tẩm hóa chất (có màu quá sáng hoặc mùi hắc).

Sơ chế khô cá dứa đúng cách

Rửa sạch khô cá dứa với nước ấm hoặc nước vo gạo để loại bỏ bụi bẩn và bớt vị mặn. Khi thấy cá quá mặn thì có thể ngâm theo 5-10 phút trong nước ấm rồi vớt ra để ráo nước. Dùng khăn khô lau cá, cắt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn và dễ thấm gia vị.

Chiên khô cá dứa 1 nắng

Khi chiên khô cá dứa 1 nắng bạn không nên dùng quá nhiều dầu, chỉ cần một lớp mỏng. Chiên cá trong lửa nhỏ, tránh tình trạng cá dễ cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Làm sốt giấm đường 

Pha sốt giấm đường theo đúng tỉ lệ hướng hoặc nêm nếm thêm bớt theo khẩu vị của gia đình. Nấu nước sốt ở lửa nhỏ, khuấy đều để đường tan hết, tránh bị cháy khét. Khi áo sốt cho cá, cần thao tác nhanh để đảm bảo cá thấm đều nhưng không bị mềm quá.

Trên đây là cách làm món khô cá dứa chiên giấm đường thơm ngon, chuẩn vị mà bạn có thể tham khảo. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn có thể tạo ra một món ăn hấp dẫn, cá vàng giòn hòa quyện với sốt giấm đường chua ngọt đậm đà, khó quên.

Tuy nhiên, để món ăn đảm bảo chất lượng, bạn cần chọn mua đúng loại cá dứa một nắng ngon, tránh nhầm với cá tra hay cá basa có chất lượng kém hơn. Nên mua khô cá dứa 1 nắng ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu chưa biết mua ở đâu thì bạn có thể tham khảo Camona Food – địa chỉ chuyên cung cấp khô cá dứa và các loại hải sản khô uy tín, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.