Cách làm món cá sặc kho tiêu dân dã và thơm ngon

Cách làm món cá sặc kho tiêu khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và chế biến đúng cách. Để biết làm cá sặc kho tiêu, cá sặc rằn kho tiêu ngon đúng vị, tham khảo bài viết sau.

Cá sặc kho tiêu là một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân miền Tây nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon nên ai cũng thích mê. Sự hòa quyện giữa vị mặn ngọt với chút cay nhẹ của tiêu, ớt, đã tạo ra một món ăn hấp dẫn, gợi nhớ hương vị quê nhà. Thịt cá săn chắc, nước kho sền sệt thơm lừng, ăn cùng với cơm trắng nóng hổi thì ngon hết sảy!

Hãy cùng Camona Food khám phá ngay bí quyết làm món cá sặc kho tiêu, cá sặc rằn kho tiêu đậm đà, thơm ngon như ngoài hàng, chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dễ thực hiện tại nhà!

Cá sặc, cá sặc rằn kho tiêu – Món ăn mang hương vị quê hương

Trong ẩm thực Việt, đặc biệt vùng đồng bằng sông Cửu Long, cá sặc kho tiêu là món ăn khá quen thuộc. Món ăn này có vị mặn đặc trưng của mắm cá, vị ngọt nhẹ từ đường, cay nồng của tiêu và ớt… Những nguyên liệu này khi kết hợp với nhau đã tạo ra một món ăn thơm ngon bổ dưỡng.

Cá sặc là loại cá nước ngọt, thịt chắc, có vị ngọt tự nhiên, ít xương dăm… Do đó, khi kho với tiêu cá vẫn giữ được độ ngon, càng kho lâu càng thấm gia vị. Ăn kèm với cơm trắng, rưới thêm nước sốt chắc chắn ăn một lần là nhớ mãi.

Không chỉ thơm ngon, cá sặc kho tiêu, cá sặc rằn kho tiêu còn mang nét đẹp dân gian, gợi nhớ đến bữa cơm gia đình. Tuy đơn giản, dễ làm tại nhà nhưng lại đậm đà hương vị quê hương. Đặc biệt, món ăn này cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể, phù hợp với mọi đối tượng, cả người già và trẻ nhỏ.

Sự khác biệt giữa cá sặc và cá sặc rằn khi kho tiêu

Cá sặc và cá sặc rằn là loại cá nước ngọt sống chủ yếu ở vùng miền Tây Nam Bộ. Loại cá này c thể chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là kho tiêu. Dưới đây là một số điểm khác biệt  về đặc điểm và hương vị khi chế biến: 

Về hình dáng

• Cá sặc: Thân nhỏ hơn cá sặc rằn, có màu bạc hoặc hơi xám, kích thước trung bình khoảng 10–15 cm.
• Cá sặc rằn: Thân to hơn cá sặc, có vân sọc đen chạy dọc theo thân, kích thước khoảng 15–20 cm.

Kết cấu thịt cá

• Cá sặc: Thịt mềm, ít xương dăm, béo nhẹ, kho tiêu dễ thấm gia vị.
• Cá sặc rằn: Thịt dai, chắc, ít béo, kho tiêu có độ săn nhất định.  

Hương vị khi kho tiêu

• Cá sặc kho tiêu: Thịt cá béo nhẹ, vị đậm đà, thấm gia vị nhanh.
• Cá sặc rằn kho tiêu: Thịt cá chắc, kho lâu cũng không bị nát.

Giá trị dinh dưỡng

Cả hai loại cá sặc, cá sặc rằn đều giàu protein, ít chất béo xấu, cung cấp lượng omega-3 dồi dào cũng cá nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Giá thành 

• Cá sặc: Giá rẻ hơn, phổ biến hơn, phù hợp cho các bữa ăn gia đình.
• Cá sặc rằn: Giá cao hơn một chút, được nhiều người lựa chọn để làm món kho truyền thống.

Nên chọn loại cá nào để kho tiêu? Nếu bạn thích cá mềm, béo nhẹ, thấm nhiều gia vị thì chọn cá sặc. Còn ai thích cá dai chắc, ít béo, không lâu không nát thì chọn cá sặc rằn. Dù chọn loại cá nào thì chỉ cần kho đúng cách thì sẽ tạo ra vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế cá cách

Để làm được món ăn này thơm ngon đậm vị, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế đúng cách. 

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ

• 3-4 con cá sặc hoặc cá sặc rằn (khoảng 500g)
• 1 muỗng canh tiêu hạt (có thể dùng tiêu xay)
• 2-3 trái ớt tươi băm nhỏ hoặc thái lát (tùy khẩu vị)

Gia vị để kho cá

• 3 muỗng canh nước mắm ngon đậm đặc
• 1 muỗng cà phê đường để tạo vị ngọt
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê bột ngọt 
• 1 muỗng cà phê nước màu (hoặc thắng đường tạo màu)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím, 3 tép tỏi băm nhuyễn để tăng thêm hương vị

Sơ chế cá 

Rửa cá sạch sẽ với nước muối loãng hoặc chanh để loại bụi bẩn, khử mùi tanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm hoặc gừng cũng là cách giúp cá sạch hơn.

Cá sau khi đã được làm sạch thì mang xếp vào rổ để ráo nước. Sử dụng dao để khứa nhẹ vài đường lên thân cá để thấm gia vị khi kho.

Hướng dẫn cách làm món cá sặc kho tiêu, cá sặc rằn kho tiêu

Sau khi chuẩn bị xong đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ, chúng ta sẽ tiến hành thực hiện chế biến món . Tham khảo các bước làm món ăn thơm ngon này theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Ướp cá với các loại gia vị

Cho cá sặc, cá sặc rằn đã làm sạch vào tô để ướp với các loại gia vị bao gồm: 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, hành tím và tỏi băm.

Trộn đều gia vị, thoa nhẹ nhàng lên thân cá rồi ướp ít nhất 15–20 phút cho cá thấm gia vị. Nếu có thời gian bạn có thể ướp lâu hơn khi kho sẽ ngon hơn.

Bước 2: Tạo màu đẹp, phi thơm hành tỏi

Đặt nồi lên bếp rồi đun nóng dầu ăn lên để cho hành tỏi vào phi thơm. Có thể thêm nước màu hoặc tự thắng đường để tạo màu đẹp cho cá kho.

Bước 3: Kho cá trong lửa nhỏ

Xếp cá gọn gàng vào nồi, cho thêm ớt, tiêu hạt, và nước mắm đã chuẩn bị sẵn. Tiếp đó, đổ nước xâm xấp cá, đun lửa lớn cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu. Đun tới khi thấy nước kho sệt lại, cá thấm đẫm gia vị thì tắt bếp.

Bước 4: Hoành thành và thưởng thức

Gắp cá ra đĩa, rưới phần nước kho sệt lên cá để tăng độ bóng và hấp dẫn. Cho thêm một chút tiêu xay hoặc tiêu hạt để thêm hương vị cay nồng. Cắt nhỏ hành lá, vài lát ớt đỏ để rắc lên trên cá vừa thơm ngon vừa đẹp mắt.

Để món ăn đậm đà hương vị, bạn có thể cho thêm tiêu hạt giúp cá có vị cay nồng đặc trưng. Khi cá đã sôi thì kho cá với lửa nhỏ để cá thấm đẫm gia vị, không bị nát. Ngoài ra, nếu muốn cá có vị ngọt tự nhiên thì có thể kho với nước dừa.

Món ăn kèm ngon với cá sặc kho tiêu, cá sặc rằn kho tiêu

Món cá sặc kho tiêu có hương vị đậm đà, tăng thêm độ ngon cho bữa cơm, bạn có thể ăn kèm với một số món ăn khác như: 

Cơm trắng nóng hổi

Cá kho ăn cùng cơm trắng là phù hợp nhất. Sự kết hợp này giúp trung hòa vị mặn ngọt của cá kho. Khi ăn, bạn có thể chan thêm nước kho cá lên cơm tạo nên hương vị đậm đà, cuốn hút.

Rau củ quả luộc thanh mát

Các loại rau luộc như (rau muống, bắp cải luộc, đậu bắp luộc, cà rốt, su su luộc…) sẽ giúp làm dịu vị cay nồng và tăng thêm độ thanh đạm cho bữa cơm. Đặc biệt, bạn có thể lấy nước kho cá đề chấm rau củ để thêm phần đậm đà.

Dưa leo, cà chua, rau sống

Dưa leo cắt, cà chua cắt lát ăn tươi mát sẽ giúp giảm bớt độ cay và vị mặn của cá kho. Hoặc ăn kèm rau sống như xà lách, rau thơm, chuối chát, khế chua… cũng là lựa chọn giúp cân bằng vị giác.

Canh chua miền tây

Một số loại canh chua như: Canh chua cá lóc, canh chua cá bông lau, canh chua tôm, canh chua rau muống nấu me… Những món ăn này có vị ngọt thanh, hơi chua nhẹ, chắc chắn giúp bữa ăn thơm ngon mà không bị ngấy.

Cá sặc kho tiêu ăn cùng cháo trắng

Nếu muốn có một bữa ăn nhẹ bụng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng thì có thể ăn cùng cháo trắng. Sự kết hợp này tuy đơn giản nhưng rất ngon, có thể thêm chút tiêu cay nồng để tăng thêm hương vị.

Bí quyết kho cá sặc, cá sặc rằn kho với tiêu ngon nhất

Để món cá sặc kho với tiêu thơm ngon như ngoài hàng, các bạn hãy lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn cá sặc tươi ngon, không bị mềm nhũn, sau đó sơ chế sạch sẽ để khử hết mùi tanh.
• Dùng tiêu hạt đập dập thay vì tiêu xay nhỏ sẽ giúp cá dậy mùi cay thơm mùi đặc trưng.  
• Sử dụng nước dừa tươi thay nước lọc để tạo vị ngọt tự nhiên, đậm đà cho món ăn.
• Kho cá với lửa liu liu để kho thấm đậm gia vị, không đậy nắp hoàn toàn sẽ giúp cá săn chắc.
• Nếu thích món cá kho thêm phần bép ngậy thì có thể thêm một ít thịt ba chỉ cắt mỏng vào để kho chung.
• Kho cá hai lửa, kho xong để nguội rồi kho lại lần 2 sẽ giúp cá săn chắc và thấm gia vị hơn.
• Điều chỉnh gia vị kho phù hợp với khẩu vị của gia đình để bữa cơm tròn vị.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm món cá sặc kho tiêu, cá sặc rằn kho tiêu, thơm ngon chuẩn vị bạn có thể tham khảo. Hy vọng đó sẽ là chia sẻ hữu ích giúp bạn dễ dàng nấu được món này để chiêu đãi cả nhà. 

Nếu bạn đang tìm mua khô cá sặc chất lượng để chế biến thành nhiều món ăn ngon thì hãy đến với Camona Food ngay hôm nay. Camona là địa chỉ chuyên cung cấp đặc sản miền Tây uy tín, cam kết không chất bảo quản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm được nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn.

=>>>> Xem thêm:

Cách làm món gỏi xoài khô cá sặc ngon khó cưỡng

Cách làm mắm cá sặc cực thơm ngon và chuẩn vị tại nhà