Hướng dẫn cách làm khô cá sặc thơm ngon ngay tại nhà

Cách làm khô cá sặc tại nhà có khó không? Làm như thế nào? Nếu bạn đang quan tâm vấn đề này hãy theo dõi ngay bài viết sau đây để có thêm kinh nghiệm hữu ích.

Từ khô cá sặc chúng ta có thể chế biến thành rất nhiều các món ăn hấp dẫn. Khô cá sặc hiện nay được bán rất nhiều trên thị trường với nhiều loại khác nhau. Chính vì vậy, nhiều người lo ngại về chất lượng của sản phẩm khi mua ngoài. Nếu lo ngại điều này bạn có thể thử làm khô cá sặc ngay tại nhà để có được sự yên tâm nhất. 

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cá sặc ngay tại nhà vừa nhanh chóng vừa thơm ngon. Hãy cùng Camona Food khám phá ngay nhé!

Khô cá sặc là gì?

Cá sặc là một loài cá nước ngọt, sống ở vùng đầm lầy, cánh đồng cạn. Tại Việt Nam, cá sặc chủ yếu có ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, khu vực sông Cửu Long. 

Cá sặc sau khi đánh bắt sẽ được đem đi làm sạch, sơ chế, tẩm ướp muối, gia vị hoặc là không tẩm ướp, phơi nắng tự nhiên hoặc sấy khô để tạo thành khô cá sặc. Như vậy, khô cá sặc chính là sản phẩm được làm từ cá sặc. 

Khô cá sặc thường được làm từ cá sặc rằn hay còn gọi là cá sặc bổi. Đây là loại cá sặc phổ biến nhất và được ưa chuộng nhất ở nước ta. Chúng có thịt dày, ít xương, thơm ngọt, săn chắc và không quá dai. Ngoài ra, các loại khô cá sặc bướm, khô cá sặc đồng cũng được nhiều người yêu thích. 

Tại sao khô cá sặc được ưa chuộng hiện nay?

Khô cá sặc đang ngày càng được nhiều người yêu thích, chọn lựa bởi:

Hương vị đậm đà, thơm ngon

Khô cá sặc có hương vị rất đặc trưng, dễ nhận biết. Đặc sản này mang hương vị dân giã, đậm chất quê nên dễ gợi nhớ về quê hương. Thịt cá sặc ít xương, dày, thơm ngon, săn chắc, ngọt tự nhiên và không bị quá dai, quá bở. 

Chế biến thành nhiều món ăn

Với khô cá sặc bạn có thể chế biến thành nhiều các món ăn như: chiên giòn, nướng, rim mắm đường, rim tỏi ớt, trộn gỏi xoài… Các món ăn làm từ khô cá sặc đều rất thơm ngon, đậm đà hương vị, cực kì hấp dẫn và cuốn hút. 

Dễ dàng bảo quản

Vì là hàng khô nên khô cá sặc rất dễ bảo quản, để được lâu. Bạn có thể bảo quản sản phẩm ở nơi thoáng mát, tránh ẩm mốc. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn vệ sinh. 

Tốt cho sức khoẻ

Trong khô cá sặc có nhiều các khoáng chất, Protein, vitamin B, Omega 3… Các chất này đều quan trọng và cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng dinh dưỡng cao nên khô cá sặc ngày càng được nhiều người chọn lựa. 

Thích hợp làm quà tặng

Khô cá sặc rất thích hợp để làm quà tặng, đem đi biếu bạn bè, người thân. Sản phẩm được đóng gói sạch sẽ, cẩn thận nên dễ bảo quản và đem đi xa vô cùng tiện lợi. 

Lợi ích khi biết cách làm khô cá sặc tại nhà

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các địa chỉ bán khô cá sặc với đa dạng các loại khác nhau. Điều này đồng nghĩa khô cá sặc sẽ có loại chất lượng và kém chất lượng. Nếu không có kinh nghiệm bạn có thể mua phải hàng không đảm bảo. Do vậy, nhiều người lo ngại về việc mua khô cá sặc ở bên ngoài. 

Nếu bạn lo lắng về việc mua khô sặc bên ngoài thì có thể học cách làm khô cá sặc để tự làm ngay tại nhà. Điều này đem lại nhiều các lợi ích khác nhau:

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Chắc chắn khi bạn tự biết cách làm khô cá sặc thì sẽ không lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ việc chọn, chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước chế biến đều do bạn tự làm, quản lý. Khô cá sặc bạn làm sẽ không có các chất bảo quản cũng như chất độc hại. 

Đảm bảo chất lượng

Tự làm khô cá sặc sẽ giúp bạn đảm bảo được chất lượng sản phẩm. Bạn sẽ có thể chủ động để chọn được loại cá sặc tươi ngon nhất. Từ cá tươi ngon, làm đúng cách sẽ giúp bạn ra được mẻ khô cá sặc chất lượng, thơm ngọt tự nhiên và giữ được nhiều các chất dinh dưỡng.

Phù hợp theo sở thích

Mỗi người sẽ có sở thích ăn uống khác nhau. Khi tự làm khô cá sặc ở nhà bạn có thể tẩm ướp gia vị theo ý thích. Bạn có thể tự điều chỉnh độ mặn, nhạt, thêm đường, mì chính hay tiêu ớt theo khẩu vị của mình và gia đình. 

Tiết kiệm chi phí

So với việc mua khô cá sặc bên ngoài thì tự làm tại nhà thường sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí hơn. Bạn mua cá tươi về rồi tự làm sẽ không mất thêm các phí về vận chuyển, phí trung gian hay phí bao bì. 

Bạn đã bao giờ tự làm khô cá sặc tại nhà chưa? Nếu có điều kiện bạn có thể tự làm để có được những trải nghiệm thú vị. 

Cách làm khô cá sặc tại nhà không quá khó. Tuy nhiên, muốn khô cá chất lượng, ngon, không bị hư bạn cần phải thực hiện đúng cách. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn 2 công thức làm khô cá sặc thơm ngon với các bước đơn giản. 

Hướng dẫn cách làm khô cá sặc rằn nhanh chóng tại nhà 

Cá sặc rằn hay còn có tên gọi khác là cá sặc bổi. Đây là loại cá sặc phổ biến và nhiều nhất ở nước ta, đặc biệt ở hai tỉnh Cà Mau và Kiên Giang. Khô cá sặc cũng chủ yếu được làm từ cá sặc rằn bởi hương vị thơm, thịt ngọt tự nhiên, dày, hơi dai và săn chắc. 

Ngoài làm khô cá thì bạn cũng có thể dùng cá sặc rằn để nấu các món như kho, chiên giòn, nướng, hấp, gỏi… Mỗi món ăn đều đem lại hương vị đậm đà, đưa cơm và giàu chất dinh dưỡng. 

Dưới đây sẽ là cách làm khô cá sặc rằn ngay tại nhà bạn có thể tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để làm được khô cá sặc rằn chắc chắn không thể thiếu các nguyên liệu cũng như dụng cụ cần thiết. Đó là:

• Cá sặc rằn: 1kg 
• Muối: 200g
• Nước: 600ml
• Các dụng cụ như dao, rổ rá, thớt, thau, vỉ phơi…

Nếu bạn muốn làm nhiều hơn hãy điều chỉnh lượng muối phù hợp với lượng cá sặc chuẩn bị nhé!. 

Lưu ý: Khi chọn cá sặc rằn hãy chú ý chọn loại còn tươi ngon, mắt sáng và nên nhìn  thấy rõ phần con ngươi. Nên chọn loại con to để thịt được dày và ít xương. Mang cá sặc nên có màu đỏ tươi và vảy cá sáng bóng. 

Sơ chế cá sặc rằn

Sơ chế cá sặc là bước quan trọng để đảm bảo mẻ khô cá của bạn được thơm ngon và chất lượng. Hãy làm sạch phần mang, ruột, bụng và cắt bỏ phần đuôi, đầu của cá sặc sau khi mua về. Tiếp đến hãy rửa sạch cá với nước và để thật ráo. 

Đối với phần đuôi và đầu cá bạn có thể đem cất vào tủ lạnh và dùng để nấu canh hoặc nấu thành các món ăn khác. 

Ướp muối cá sặc rằn

Chuẩn bị một thau lớn, cho 600ml nước cùng 200g muối vào thau và khuấy đều tay cho đến khi thấy muối tan hết. Tiếp đến, hãy lấy cá sặc đã làm sạch, ráo nước ngâm vào thau nước muối loãng vừa pha. 

Thời gian ngâm cá ở nhiệt độ thường là 24 tiếng. Nếu bạn bỏ vào ngăn mắt tủ lạnh thì hãy để từ 2 – 3 ngày. 

Để cá sặc có thể ngấm đều và ngập trong nước muối thì tốt nhất bạn nên dùng vật có độ nặng để đè lên cá. Điều này sẽ giúp cho cá sặc khi phơi khô được săn chắc hơn, không bị hư hỏng. 

Làm khô cá sặc rằn

Cá sặc rằn sau khi đã ngâm đủ thời gian trong nước muối pha loãng thì bạn hãy vớt cá ra và để ráo nước. Khi cá đã ráo nước hãy xếp ra mâm, nia, vỉ phơi và đem phơi dưới ánh nắng mặt trời. Mức nhiệt thích hợp là từ 34 – 36 độ C vào ban ngày. Buổi tối tốt nhất bạn nên đem cá vào trong nhà. 

Bạn hãy phơi cá sặc rằn liên tục như vậy trong khoảng 4 – 5 ngày thì cá sẽ khô hoàn toàn và cho màu đẹp mắt. Bạn có thể dùng lò vi sóng để làm khô cá nếu ánh nắng không đủ nhé!

Thành phẩm khô cá sặc rằn

Thực hiện đúng các bước trên bạn sẽ có được thành phẩm khô cá sặc rằn như mong muốn với mùi thơm rất đặc trưng. Bạn sẽ cảm nhận rất rõ độ săn chắc và độ ngọt của thịt cá xen lẫn vị mặn của muối. 

Với khô cá sặc rằn bạn có thể tự chế biến thành nhiều món ăn. Có thể nấu mình khô cá sặc hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác nhé!

Hướng dẫn cách làm khô cá sặc bướm đơn giản tại nhà

Phía trên là công thức làm khô cá sặc rằn tại nhà. Tiếp đến chúng ta hãy tìm hiểu công thức làm khô cá sặc bướm nhé! Cách làm khô cá sặc loại nào cũng đều đơn giản và dễ dàng thực hiện. 

Cá sặc bướm cũng được dùng nhiều để làm khô cá sặc. Đây là loài cá nhỏ hơn cá sặc rằn và có các đốm màu đen ở phần thân. Thịt cá sặc bướm thơm ngon, ngọt, béo, hơi dai và cũng rất giàu chất dinh dưỡng. 

Dưới đây sẽ là công thực làm khô cá sặc bướm tại nhà cho bạn tham khảo:

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

• Cá sặc bướm: 2kg
• Bột ngọt: 1 muỗng
• Nước mắm: 4 muỗng
• Một ít muối hạt

Lưu ý: Nên chọn cá sặc bướm còn tươi ngon, bơi nhanh, còn nguyên vảy và có kích thước vừa phải. Khi ấn vào thân cá bạn có thể cảm nhận độ săn chắc và đàn hồi của thịt cá. 

Sơ chế cá sặc bướm

Cá sặc bướm sau khi mua về bạn dùng dao làm sạch phần bụng cũng như ruột cá. Đồng thời bạn cắt bỏ các phần như vậy, đầu, đuôi cá. 

Tiếp theo bạn hãy rửa cá sặc bướm thật sạch với nước. Bạn có thể dùng muối chà xát lên cá nếu muốn cá không bị nhớt, rửa sạch lại một lần nữa và để ráo nước. 

Ướp cá sặc bướm

Chuẩn bị một tô nhỏ và cho vào tô 1 muỗng bột ngọt, 4 muỗng nước mắm. Khuấy đều tay cho đến khi các gia vị tan hết ra. Tiếp đến, cho cá sặc bướm đã sơ chế vào thau sạch, đổ hỗn hợp vừa pha lên cá và trộn thật đều. Để gia vị có thể thấm đều vào thịt cá bạn nên ướp trong vòng từ 25 – 30p nhé!

Phơi khô cá sặc bướm

Cá sặc bướm sau khi đã ướp xong bạn hãy xếp ra mẹt, nia, mâm. Sau đó hãy đem cá ra phơi nắng ở nhiệt độ 35 – 36 độ C vào ban ngày, thời gian phơi từ 4 – 5 ngày. 

Nếu cá không đủ nắng có thể bị hư, vì vậy trong trường hợp này bạn hãy dùng lò vi sóng, lò nướng để làm khô cá. 

Thành phẩm khô cá sặc bướm

Sau khi thực hiện các bước trên, thành phẩm bạn nhận được chính là khô cá sặc bướm với mùi thơm đặc trưng, không bị tanh. Thịt cá săn chắc, màu đẹp, không có mùi mốc. Bạn có thể dùng khô cá sặc bướm để chiên, nướng, làm gỏi, rim mắm… tùy theo khẩu vị và sở thích. 

Những lưu ý khi tự làm khô cá sặc tại nhà

Biết cách làm khô cá sặc bạn có thể yên tâm về chất lượng cũng như đảm bảo dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi thực hiện việc này bạn cũng cần có các chú ý để có được thành phẩm như mong đợi.

Các chú ý khi làm khô cá sặc tại nhà đó là:

• Cần biết cách chọn lựa cá sặc tươi, ngon để đảm bảo chất lượng khi làm khô cá. 
• Không phơi cá khi trời mưa, không phơi ở nơi có nhiều ruồi, muỗi hoặc ở những nơi có nhiều bụi bẩn, ẩm mốc.
• Không phơi cá quá khô trong thời gian quá dài.
• Nên bọc kín khô cá sặc và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Mỗi tuần lấy ra phơi lại 1 lần để cá không bị mốc. 
• Nếu muốn bảo quản khô cá sặc lâu có thể dùng túi nilon bọc kín và để trong ngăn đông tủ lạnh. 

Nếu bạn đang tìm hiểu về cách làm khô cá sặc thì chắc chắn không thể bỏ qua bài viết trên. Bạn có thể tham khảo và chia sẻ kinh nghiệm với bạn bè, người thân của mình. 

Mặc dù công thức làm khô cá sặc không khó nhưng không phải ai cũng có đủ điều kiện và thời gian để thực hiện trong cuộc sống bận rộn ngày nay. Nếu bạn yêu thích đặc sản khô cá sặc nhưng lo ngại việc mua bên ngoài thì hãy tìm hiểu kĩ và chọn lựa địa chỉ uy tín khi mua hàng. 

Food chính là một trong các gợi ý dành cho bạn nếu muốn mua khô cá sặc chất lượng. Chúng tôi chuyên cung cấp khô cá sặc và nhiều mặt hàng thuỷ hải sản cao cấp khác nhau cho người tiêu dùng với thương hiệu uy tín trên thị trường. 

Mua khô cá sặc tại Camona Food bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng, hương vị, nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng cũng như giá thành. Khô cá sặc của chúng tôi có tem mác đầy đủ, thông tin rõ ràng, hương vị thơm ngon, phơi nắng tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, phụ gia. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Liên hệ ngay Camona Food để được tư vấn cụ thể và chi tiết nếu bạn có vấn đề gì cần giải đáp.

====> Xem thêm:

Cách làm khô cá sặc bớt mặn đơn giản mà dễ thực hiện

Cách làm mắm cá sặc cực thơm ngon và chuẩn vị đơn tại nhà