Cách chiên khô cá sặc cực giòn, ngon cho bữa cơm trọn vẹn

Bạn đang tìm cách chiên khô cá sặc giòn rụm, thơm ngon mà không bị cứng? Hãy tham khảo ngay bí quyết chiên cá sặc vàng giòn, không lo bắn dầu qua bài viết dưới đây.

Khô cá sặc chiên là món ăn chắc hẳn không còn xa lạ với nhiều người, đặc biệt là người dân vùng miền Tây. Loại cá này có vị mặn đặc trưng, trải qua quá trình phơi nắng, cá có độ dai giòn nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Món ăn này ngon nhất là ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, thêm các loại rau sống, củ quả luộc để cân bằng vị giác.

Nếu bạn đang quan tâm đến cách chiên khô cá sặc vàng giòn bên ngoài, chín đều bên trong thì hãy cùng Camona Food tìm hiểu qua bài viết sau.

Sức hấp dẫn của món khô cá sặc chiên

Khô cá sặc là món ăn dân dã quen thuộc tại các vùng miền Tây Nam Bộ. Để tạo ra món khô cá sặc, người ta phải sơ chế từ cá tươi, trải qua quá trình ướp muối và phơi khô dưới nắng giúp giữ nguyên hương vị biển cả và tăng độ dai ngọt đặc trưng. 

Hương vị đậm đà

Khi chế biến khô cá sặc thành các món ăn khác nhau, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn vừa phải từ cá. Thịt cá dai dai, giòn giòn, ăn với cơm nóng hoặc làm món nhậu sẽ rất tuyệt vời.

Chế biến thành nhiều món ngon

Bạn không chỉ áp dụng theo cách chiên khô cá sặc mà có thể nướng, rim nước mắm, gỏi xoài, kho tiêu… Mỗi một cách chế biến lại mang đến hương vị khác nhau, bạn có thể đổi bữa cho gia đình để bữa cơm thêm phong phú.

Tiện lợi, bảo quản được lâu

Khô cá sặc được phơi khô hoàn toàn và được ướp muối nên có thể bảo quản trong thời gian dài. Khi cần chỉ cần bỏ ra chế biến là đã có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. 

Nguyên liệu chuẩn bị khi làm món khô cá sặc chiên 

Để có món khô cá sặc chiên giòn đảm bảo vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 300 – 500g khô cá sặc (chọn loại có màu vàng óng, thịt dày, ít muối).
• Dầu ăn dùng để chiên giòn cá.

Gia vị đi kèm

• 1 củ tỏi băm để tạo mùi thơm khi chiên cùng cá.
• 1 trái ớt băm hoặc thái lát.
• 1 muỗng cà phê đường giúp cá có màu vàng óng đẹp mắt).
• 1 muỗng canh nước mắm để tăng hương vị (làm nước chấm hoặc rim cá).

Món ăn kèm ngon

• Cơm trắng nóng ăn kèm để làm dịu vị mặn của khô cá.
• Rau sống, dưa leo, cà chua  giúp cân bằng vị giác.
• Nước chấm chua ngọt (mắm, tỏi, ớt, đường, chanh).

Với những nguyên liệu trên, các bạn dễ dàng làm được món khô cá sặc chiên giòn thơm ngon chiêu đãi gia đình. Hãy tham khảo ngay cách chiên khô cá sặc dưới đây.

Cách sơ chế khô cá sặc trước khi chiên 

Nếu món khô cá sặc chiên giòn không bị khô cứng hay bị mặn, các bạn cần sơ chế đúng cách theo các bước sau:

Rửa sạch khô cá sặc cho bớt mặn

• Rửa sạch khô cá sặc dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, muối thừa trên cá.
• Ngâm cá với nước vo gạo hoặc giấm trong 5 – 10 phút giúp khử bớt mùi tanh và bớt mặn.
• Vớt cá ra, rửa sạch với nước sạch rồi để ráo nước, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn vải thấm khô bề mặt cá.

Cắt nhỏ cá thành những miếng vừa ăn

Nếu cá quá to, bạn có thể cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn hoặc khứa vài đường trên thân cá. Điều này giúp cá chiên nhanh chín đều, giòn thơm mà không bị cong. Ngoài ra, cách này cũng sẽ giúp cá thấm đẫm gia vị khi muốn rim hoặc ướp trước khi chiên.

Tẩm một lớp dầu mỏng (chiên nồi chiên không dầu)

Trường hợp chiên bằng nồi chiên không dầu, bạn quét một lớp dầu mỏng giúp cá không bị khô mà vẫn đảm bảo độ vàng giòn.  

Hướng dẫn cách chiên khô cá sặc thơm ngon, vàng giòn 

Cách chiên khô cá sặc dưới đây sẽ giúp món ăn giòn rụm, không bị khô cứng hay cháy khét.  

Chiên khô cá sặc theo cách truyền thống

Bước 1: Làm nóng một lượng dầu vừa đủ trên chảo, đun dầu ở mức lửa vừa để tránh trường hơp bị cháy nhanh. 

Bước 2: Khi dầu nóng thì cho tiếng miếng khô cá sặc vào chảo để chiên trong lửa nhỏ. Điều này giúp cá chín từ từ, giòn vàng bên ngoài, bên trong chín mềm ngọt thịt.

Bước 3: Khi thấy một mặt cá đã vàng giòn thì lật mặt còn lại. Tiếp tục chiên cho tới khi thấy cá vàng giòn cả 2 mặt là được. 

Bước 4: Cá khi thấy vàng giòn thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu để giảm bớt dầu mỡ. Có thể rắc thêm một tiêu xay hoặc tỏi phi để tăng hương vị.

Chiên khô cá sặc bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ từ 160 – 180°C trong 5 phút để cá chín đều, giòn nhanh.  

Bước 2: Sử dụng cọ để quét một lớp mỏng dầu ăn lên cá để cá không bị khô. 

Bước 3: Chiên cá trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong từ 7 – 10 phút. Sau đó, lật mặt cá còn lại và chiên thêm 5 – 7 phút đến khi thấy cá vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Mẹo giúp khô cá sặc chiên giòn lâu, không bị cứng

Tùy vào từng nhu cầu, bạn có thể lựa chọn một trong hai cách chiên khô cá sặc mà Camona đã chia sẻ ở trên. Tuy nhiên, để món ăn thêm vàng giòn, không bị cứng hay cháy khét, các bạn hãy áp dụng mẹo sau:

• Chọn khô cá sặc ngon, có màu vàng tự nhiên, thịt dày, độ mặn vừa phải, không quá khô hoặc quá ướt.
• Ngâm cá với nước vo gạo hoặc giấm để khử tanh và giảm mặn. Dùng khăn giấy thấm ráo nước trước khi chiên giúp cá giòn hơn và tránh bắn mỡ.
• Dùng dầu nóng ở mức trung bình tránh làm cá cháy bên ngoài, bên trong vẫn sống.
• Có thể chiên 2 lần để cá chín vàng và giữ được độ giòn lâu hơn.
• Chiên khô cá sặc bằng nồi chiên k dầu sẽ hạn chế được dầu mỡ, nhưng nếu muốn cá không bị khô bạn nên phết một lớp dầu mỏng.

Gợi ý món ăn kèm với khô cá sặc chiên

Cá sặc khô chiên giòn có vị mặn nhẹ, giòn rụm nên có thể ăn kèm nhiều món khác để cân bằng hương vị. Dưới đây là một số gợi ý các món cá sặc khô chiên giúp bữa ăn thêm hấp dẫn:

• Cơm trắng nóng hổi: Cơm nóng mềm dẻo sẽ làm dịu đi cái vị mặn nhẹ của cá. Nếu có thêm bát nước chấm chua cay mặn ngọt nữa thì sẽ rất tuyệt vời.
• Rau sống, dưa leo, rau củ: Để món ăn trở nên thanh mát, cân bằng vị, bạn hãy thêm rau củ quả vào bữa ăn như: Dưa leo, cà chua, rau sống (xà lách, rau thơm, diếp cá,…
• Nước mắm chua ngọt (nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi) giúp tăng hương vị. Hoặc bạn có thể pha nước mắm me, vị chua chua ngọt ngọt cũng rất hợp với cá chiên.
• Gỏi xoài xanh khô cá sặc (hoặc đu đủ): Xoài chua hoặc đu đủ bào sợi trộn cùng khô cá sặc chiên giòn, thêm chút rau răm, đậu phộng, nước mắm chua ngọt… Những hương vị này hòa quyện với nhau sẽ tạo nên món ăn cực hấp dẫn.
• Cháo trắng: Món ăn đơn giản nhưng đảm bảo dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, không lo đầy bụng.

Trên đây cách chiên khô cá sặc thơm ngon, vàng giòn mà các bạn có thể tham khảo. Để món ăn tròn vị và hấp dẫn hơn, bạn nên ăn kèm với một số món ăn khác như cơm trắng, rau sống, dưa leo… để cân bằng hương vị. Hy vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có một bữa cơm gia đình ngon miệng, đủ chất dinh dưỡng.

Nếu bạn đang muốn thưởng thức khô cá sặc chiên giòn, thơm ngon đúng chuẩn, đừng quên chọn mua ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng. Camona Food là một đơn vị uy tín chuyên cung cấp các loại khô cá với nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

====> Xem thêm:

Cách làm món cá sặc kho tiêu dân dã và thơm ngon

Cách làm món gỏi xoài khô cá sặc ngon khó cưỡng